Speisekarte
La Fonda, Köln
STARTERS
FEINE TAGGIASCA OLIVEN MIT FRISCHER TAPENADE
Mit hausgemachtem Focaccia Brot
7,50
€
ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF
12,50
€
VITELLO TONNATO
Rosa Kalbsrücken, roh marinierter Thunfisch, Estragon, Radieschen, rote Zwiebeln
18,50
€
ARTISCHOCKEN-BROT-SALAT
Lauwarmes Bio-Eigelb, hausgemachte Miso-Hollandaise, Walnuss
16,50
€
CEVICHE VOM KÖNIGSLACHS
Passionsfrucht, Buttermilch, Kopfsalat, Knuspermais
19,00
€
BUNTE TOMATEN
Bunte Tomaten vom Biohof Frings, Maracuja, Estragon, lauwarme Schalottenvinaigrette, Kapernblätter, Filoteig
16,00
€
WEISSE BOHNENCREMESUPPE
Basilikum und geröstete Mandeln
9,50
€
JAHRGANGSSARDINEN 2020
August & September Saison-Wildfang aus St. Gilles Croix de Vie. In nativem Olivenöl confiert und behutsam gereift. Mit hausgemachtem Röstbrot.
13,00
€
HIMMEL & ÄÄD
Für das La Fonda hergestellte frische Flönz aus Andernach, Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch, hausgemachtes Kartoffelpüree
16,00
€
KLASSISCHER KAVIAR SERVICE —
Osietra Kaviar, traditionell mit Buchweizen-Blinis, Sauerrahm, Bio-Ei und fein geschnittenem Schnittlauch
in der 30g Dose
in der 50g Dose
69,00
€
in der 50g Dose
115,00
€
MAIN COURSES
BLUMENKOHL AUS DEM OFEN
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme
25,00
€
SPINAT-RICOTTA-NOCKEN
Staudensellerie, weißer Tomatenschaum, Pinienkernschmelze, Nussbutter
24,00
€
LOUP DE MER
Wolfsbarsch kross gebraten, buntes Zucchinigemüse mit Kapernäpfeln und Oliven, Kartoffeln, Amalfi-Zitrone, Safran-Gemüsesud
37,00
€
BRUST VOM FRANZÖSISCHENBIO-FREILANDHUHN
Gebackene Polentaschnitte, Babymais, Austernpilze, Perlzwiebeln
34,00
€
DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprige Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing
44,00
€
GEGRILLTER PULPO
Fregola-Sarda, bunte Tomaten, Pimentos de Padron, Salzzitronen
39,00
€
HIMMEL & ÄÄD
Flönz-Pärchen, gebraten, exklusiv und frisch vom Landmetzger aus Andernach für uns hergestellt. Mit Elstar Apfel, dicke Bunne, geröstete Öllisch und hausgemachtem Kartoffelpüree
24,50
€
DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE
mit Vanille und Tonkabohnen
9,00
€
ZITRONEN-MASCARPONE-TARTLETTE
Meringue, Kirschen, Sorbet, kandierte Pistazien
13,00
€
HAUSGEMACHTE SORBETS
Nach Wahl: Erdbeer, Sauerkirsche, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich
9,00
€
ESPRESSO MARTINI SIPSSERT
Heilandt Espresso, Vodka, Mandel, Salz
12,50
€
FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL
Comté Reserve 24 Monate, Chaource fermier, Reblochon, Dörrfrüchtechutney, Steinofenbaguette
14,00
€
FÜR KLEINERE GRUPPEN VON 8 BIS 15 PERSONEN STARTERS
KRÄUTERSCHAUMSÜPPCHEN
Roggenbrotcroutons
9,50
€
ZWEI KALBSFRIKADELLEN MIT MONSCHAUER SENF
12,50
€
JAHRGANGSSARDINEN 2020
August & September Saison-Wildfang aus St. Gilles Croix de Vie. In nativem Olivenöl confiert und behutsam gereift. Mit Röstbrot.
13,00
€
VITELLO TONNATO
Rosa Kalbsrücken, roh marinierter Thunfisch, Estragon, Radieschen, rote Zwiebeln
18,50
€
SPARGEL ROH MARINIERT UND GERÖST
Sauerklee, Pistazien, Wildkräuter, Getreidevinaigrette
16,00
€
FÜR KLEINERE GRUPPEN VON 8 BIS 15 PERSONEN MAIN COURSES
BRUST VOM FRANZÖSISCHEN BIO-FREILANDHUHN
Gebackene Polentaschnitte, Babymais, Austerpilze, Perlzwiebeln
34,00
€
SAIBLINGSFILET AUS DER REGION
Parmesan-Risotto, Spinat, Grüner Spargel
36,00
€
DRY AGED FILET VOM TXOGITXU-RIND 180 G
Von der gereiften Milchkuh aus dem Baskenland, mit Sauce Béarnaise, knusprige Stealth Fries in Rinderschmalz frittiert und Wildkräutersalat an fait-maison Balsamicodressing
44,00
€
BLUMENKOHL AUS DEM OFEN
Im Ganzen gegart mit feiner orientalischer Marinade, Baby-Blattspinat, Granatapfel, Panko-Crumble und hausgemachter Süßkartoffelcreme
22,50
€
FÜR KLEINERE GRUPPEN VON 8 BIS 15 PERSONEN DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE
mit Vanille und Tonkabohnen
9,00
€
HAUSGEMACHTE SORBETS
Nach Wahl: Rhabarber-Himbeer, Passionsfrucht, Bellini-Pfirsich (je Kugel)
4,50
€
FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL
Comté, Pont-l‘Évêque, Reblochon, Feigensenf, Steinofenbaguette
14,00
€
MENÜS AB 16 PERSONEN
MENÜ 1
als 4-Gang Menü
als 3-Gang Menü ohne Saiblingsfilet
64,00
€
als 3-Gang Menü ohne Saiblingsfilet
52,00
€
1. Gang
MARINIERTES & EINGELEGTES GEMÜSE Yuzudressing, Kräutersalat, Hummus
2. Gang
SANFT GEGARTER SAIBLING Spargelsud, Gartenerbsen, Zitronenthymian
3. Gang
PERLHUHNBRUST SUPREME Glasiertes Frühlingsgemüse, Kartoffelpüree
4. Gang
TOPFENCREME Erdbeere, Mandel, Joghurtsorbet
MENÜ 2
als 4-Gang Menü
als 3-Gang Menü ohne Blumenkohl
78,00
€
als 3-Gang Menü ohne Blumenkohl
65,00
€
1. Gang
CEVICHE VOM WOLFSBARSCH Avocado, geräucherte Paprika, knuspriger Mais
2. Gang
BLUMENKOHL Amalfizitronenrisotto, junger Spinat
3. Gang
RINDERFILET VON TXOGITXOU Gegrillter Spargel, Kartoffel-Bärlauchschnitte
4. Gang
LAUWARME SCHOKOLADENTARTE Rhabarber, Himbeere, Baiser
VEGETARISCHES MENÜ
als 4-Gang Menü
als 3-Gang Menü ohne Risotto
58,00
€
als 3-Gang Menü ohne Risotto
43,00
€
1. Gang
MARINIERTES & EINGELEGTES GEMÜSE Yuzudressing, Kräutersalat, Hummus
2. Gang
AMALFIZITRONENRISOTTO Steinchampignons, junger Spinat, Ofentomaten
3. Gang
CONFIERTE AUBERGINE Beluga-Linsengemüse, Staudensellerie, Feige
4. Gang
TOPFENCREME Erdbeere, Mandel, Joghurtsorbet
Letzte Aktualisierung: 03.08.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.