Speisekarte

Brasserie Colette Tim Raue, Konstanz
FINE DE CLAIRE AUSTER
Pur oder mit Vinaigrette
Stk.
5,00 €
BOUDEUSE AUSTER
Pur oder mit Vinaigrette
Stk.
6,00 €
GRATINÉE AUSTER
Sauce Hollandaise & Fenchelbutter
Stk.
6,00 €
PLAT D'HUÎTRES
2 Fines de claire, 2 Boudeuse & 2 Gratinées
29,00 €
KOPFSALATHERZ vegan
Schalotten, Traube & Kerbel
14,00 €
RINDERCARPACCIO
Imperialkaviar, Eigelb & Rauchbutter
27,00 €
BOUILLABAISSE vegetarisch
Safran & Rouille
24,00 €

36,00 €

GARNELE MAROCAIN
Pistazie, Rose & Litschi
25,00 €
VICHYSSOISE
Saiblingskaviar, Kräuteröl & Mandeln
19,00 €
ARTISCHOCKE
3 Dips
15,00 €
RINDERFILET
Pfifferlinge, Pfefferjus, Béarnaise & Parmesanbeignets
51,00 €
LOUP DE MER
Wassermelone, Brin d'Amour, Merguezbeurreblanc & Rosmarinkartoffeln
39,00 €
PULPO
Kalbskopfjus, Topinambur & Birne
36,00 €
STUBENKÜKEN FRIKASSÉE
Erbse, Möhre & Eigelb
39,00 €
RAVIOLES DEUX CHAMBRES
Tomate & Thaibasilikum
31,00 €
CRÈME BRÛLÉE
Limette
14,00 €
ERDBEERE
Kefir, Meersalz, Baiser & Holzkohle
16,00 €
TARTE AUX FRAMBOISES
10yo Balsamessig, Olivenöl & Basilikum
16,00 €
KARAMELLGANACHE
Avocado & Passionsfruchtessig
16,00 €
KÄSEAUSWAHL "MAÎTRE PHILIPPE"
Brioche & Feigenkonfitüre
19,00 €
TIM RAUE
5-GANG-MENÜ
135,00 €
1. Gang
KALMAR Stachelbeere, Topinambur & Jalapeño
2. Gang
FLAMMLACHS Salzzitrone & Tomate
3. Gang
WACHTELCROUSTILLANT | Cashew & Trevisano
4. Gang
CHAROLAIS ROASTBEEF Senfsaat, Aubergine & rote Zwiebel
5. Gang
ERDBEERE Kefir, Meersalz, Baiser & Holzkohle
COLETTE VEGAN vegan
5-GANG-MENÜ
99,00 €
1. Gang
SELLERIE Stachelbeere & Topinambur
2. Gang
OCHSENHERZTOMATE Salzzitrone
3. Gang
PILZCROUSTILLANT Jalapeño-Ahornsirup, Cashewbutter & Trevisano
4. Gang
AUBERGINE Pfifferlingsratatouille, Senfsaat & rote Zwiebel
5. Gang
KARAMELLGANACHE Avocado & Passionsfruchtessig
RINDERFILET WELLINGTON
Für 2 Personen
4-GANG-MENÜ (pro Person)
115,00 €
1. Gang
GARNELE MAROCAIN | Pistazie, Rose & Litschi
2. Gang
PULPO | Kalbskopfjus, Topinambur & Birne
3. Gang
RINDERFILET WELLINGTON Trüffel & Portweinjus
4. Gang
TARTE AUX FRAMBOISES 10yo Balsamessig, Olivenöl & Basilikum

Letzte Aktualisierung: 23.06.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.