kalte Winzerstuben Versucherle
Salatschüssele
Vegan Blattsalat | Wiesenkräuter Croutons | geröstete Kerne | Kräuter | Winzerstuben-Dressing
7,20
€
Blumenkohl und Steinchampignon
Veggie Blumenkohlcreme | rosa gepickelter Frühlingslauch | Steinchampignonsalat | braune Butter-Crumble
8,50
€
Rucola Salat
Schwarzgeräucherter Bauernspeck*23 | Trauben | Mandelkrokant Aceto Balsamico | Parmesan
7,50
€
Schnaiker-Schnidde
Veggie Bauernbrot | angemachter Frischkäse | halbgetrocknete Strauchtomaten | Kräuter
7,50
€
Rote-Beete Salat
Veggie gezupfter Ziegenfrischkäse | Korianderöl | Pumpernickel Crumble
7,50
€
Tatar von der Räucherforelle
Kartoffelstroh | frischer Meerrettich | Ingwer-Äpfel
8,50
€
2 gebratene Ziegenkäsle im Speckmantel
Blattsalat | geröstete Kerne | Kräuter | Winzerstuben-Dressing
9,50
€
Vitello Trotato
Rosa gegarter Kalbstafelspitz | geräucherte Forellencreme | Kapern | Cornichons | Rucola | Winzerstuben-Dressing
9,80
€
warme Winzerstuben Versucherle
Blumenkohl Rahmsuppe
Vegan Kornblumenblüten | schwarzer Sesam
4,50
€
Kartoffelsüpple
Markgräfler Kartoffeln | Möhren | Krakauer*23
4,20
€
Steinchampignon Quiche
Veggie halbgetrocknete Strauchtomaten | Korianderöl
8,80
€
Glasierte Rote Beete & Schmormöhren
Veggie Sauerrahm | Markgräfler Wiesenkräuterdunst
7,50
€
Badisches Maultäschle
auf Lauchbett | Gutedelrahm | Speckheu*23
7,50
€
Schwarzwälder Kräuterfrikadelle
aus Entrecote & Schweinerücken | Bergchampignons | Speck*23 mit Graupenrisotto | Landgurken Relish
8,50
€
Pochierter Zander
Erbsen Püree | Speckbutter*23 | Kräuteröl
9,50
€
Markgräfler Schäufele mal anders
Schäufele | Beluga-Linsensalat | Senf Crumble
7,90
€
Schwarzwälder Kartoffeltaler
Veggie Meerrettichschaum | glasierte Rote Beete
7,90
€
Geschmortes Rinderbäckle
Kartoffel-Selleriestampf | Burgunderjus | geschmelzten Zwiebeln
10,50
€
Vesper Versucherle & Brägele
Badischer Wurstsalat
feinste handgeschnittene Lyoner*23 | Essiggurken | Zwiebeln | Wiesenkräuterdunst | Winzerstuben Dressing
6,50
€
Portion Brägele
Markgräfler Speckbratkartoffeln*23 mit Butterschmalz gebraten
5,00
€
Portion Bibeleskäs
angemachter Schichtkäse | Zwiebeln | Rahm | Radieschen
6,00
€
Portion Brägele Calvis Style
Markgräfler Speckbratkartoffeln*23 | Rote Zwiebeln Koriander | Chili
6,00
€
Eine Ofenkartoffel
Veggie gefüllt mit Bibeleskäs | Radieschen
6,50
€
herzhafte Käse Versucherle
Küferkäse nach Omas Rezept
mit pikanten Spätburgunder-Speckzwiebele*23
7,50
€
Gerupfter angemachter Frischkäse
Veggie mit einem Hauch Knoblauch | Essiggurkenrelish
7,50
€
verführerische Dessert Versucherle
Espresso trifft Vanilleeis
Vanilleeis übergossen mit Mafioso Espresso
5,00
€
Unwiderstehliche Begierde
Schokoladen-Brownies | Markgräfler Walnüsse | Rahmvanilleeis | gesalzene Karamellsoße
5,50
€
Erdbeer-Minz-Tiramisu
Veggie Markgräfler Erdbeeren | Minze | zarte Mascarponecreme | Löffelbiskuit | ein Hauch von Kaffee
5,50
€
Orangensorbet Fine Spritz
Vegan hausgemacht auf karamellisiertem Mandelkrokant
3,50
€
Erdbeer-Grieß Rahmeis
Vegan hausgemacht aus Markgräfler Erdbeeren
3,50
€
Winzerstuben Klassiker (reguläre Portion)
Stubenteller
Bratkartöffele in Butterschmalz gebraten, umlegt mit feinem Schwarzwälder Schinken*23 aus dem Buchenrauch und einem Spiegelei von Freilandhennen
16,80
€
2 Markgräfler Bauernwürste
exklusiv in den Winzerstuben, die Bauernwürste 2.0 jetzt noch saftiger! mit grobem Senf und dazu Brägele*23 „Calvis-Style" mit roten Zwiebeln, Chili und frischem Koriander
19,80
€
Roastbeef vom Hinterwälder Rind
mit hausgemachter Remouladensauce und Speckbratkartoffeln Das Hinterwälder Roastbeef ist mindestens 9 Wochen abgehangen und 4-5 Stunden bei Niedrigtemperatur gegart, dadurch ist es wunderbar rosa und besonders zart
24,80
€
2 Schnitzele nach Wiener Art mit Brägele
vom zarten Schweinerücken aus der Region, in einer knusprigen Wiesenkräuterpanade, mit Speckbratkartoffeln, Zitrone und Wildpreiselbeeren
22,50
€
Letzte Aktualisierung: 01.08.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.