Boeuf Stroganoff / Rösti / Pilze
28,00 €
Rösti / Pilze / Gefüllte
Zucchini / Weißwein Schaum
23,00 €
Puten-Piccata / vegan
Tagliarini / Tomaten / Kapern / Oliven
28,00 €
Tagliarini / Tomaten / Kapern / Oliven vegan
23,00 €
Barbarien Entenbrust /
Glasnudeln Salat / Thaicurry Schaum
28,00 €
Glasnudeln Salat /
Gebackenes Gemüse / Thaicurry Schaum
23,00 €
Lachs Sashimi / Quinoa
Salat / Avocado / Safran Schaum
Quinoa Salat /
Avocado / Tofu / Safran Schaum
23,00 €
Für den süßen Abschluss bieten
wir Ihnen ein wechselndes Mittagsdessert an.
10,00 €

Liebe Gäste, wir freuen uns, Sie im Schattbuch willkommen zu heißen. Die folgenden Gerichte können Sie & la carte genießen, gegen einen Gang aus dem Menü Ihrer Wahl tauschen oder auch zusätzlich bestellen. Lassen Sie sich von unseren saisonalen Qualitätsprodukten inspirieren.

3 Gang Menü
87,00 €
3 Gang Vegetarisch vegetarisch
69,00 €
BABYLEAF SALAT VOM KELTENHOF
Eingelegte Gemüse / Spargel / Pinienkerne
19,00 €
SPARGELCREMESUPPE vegetarisch
Spargel / Schnittlauch Blüten / Karotten / Weisser Port
18,00 €
SPARGEL TORTELLONI
Baby Spinat / Bärlauch / Safranschaum
Zwischengang
24,00 €

Hauptgang
32,00 €

PORTION TETTNANGER SPARGEL vegetarisch
Grenaille Kartoffeln / Hollandaise oder Braune Butter
Zwischengang
31,00 €

Hauptgang
35,00 €

WAHLWEISE MIT BUFFELBILL FLANKSTEAK
100g
21,00 €

180g
29,00 €

SCHNITZEL
15,00 €
WOLFSBARSCH
Zwischengang
19,00 €

Hauptgang
29,00 €

TAGESDESSERT
19,00 €
TASTING MENÜ
4 Gänge
121,00 €

5 Gänge
131,00 €

6 Gänge
141,00 €

1. Gang
RIND Parmesan / grüner Pfeffer / Himbeere Oliven / Topinambur 38 €
2. Gang
ОКТОРUS Balsamico / Paprika / Anis Schwarzer Knoblauch / Tapioka 32 €
3. Gang
TOMATENESSENZ Mais / Taube / Basilikum 36 €
4. Gang
SAIBLING Bienenwachs / Buchenpilz Kamillenblüte / Zitronengras 36
5. Gang
BÜFFEL PICANHA Bunte Beete / Ziegenjoghurt / Kakao Mispeln / Gremoulate 57 €
6. Gang
KIWI Gurke / Hausgemachter Joghurt / Dill Artischocken-Elixier 23 €
VEGETARISCH vegan
4 Gänge
109,00 €

5 Gänge
119,00 €

6 Gänge
129,00 €

1. Gang
WASSERMELONE Mate Dashi / Wasserkresse / Minze / Chioggia Beete 28 €
2. Gang
ZUCCHINI Liebstöckl/ Granny Smith / Haselnüsse / Sojasprossen 38 €
3. Gang
ТOМАTENESSENZ Mais / Passionsfrucht / Vanille / Basilikum 28 €
4. Gang
BLUMENKOHL Tagine / Couscous / Aubergine Salzzitrone 26 €
5. Gang
TETTNANGER SPARGEL Erdbeeren / Miso Hollandaise / Kartoffel Pumpernickel / Mandeln 39 €
6. Gang
RHABARBER Amaranth / Fenchel / Thymian „Yuna" Original Beans 23 €

Letzte Aktualisierung: 23.06.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.