2 - Gang Menü
46,00 €
3 - Gang Menü
58,00 €
4 - Gang Menü
68,00 €
1. Gang
4
RUCOLA-LAUCHSCHAUMSUPPE
mit glasierten Blutwurstwürfeln, gerösteten Hülsenfrüchten und Kräutern
KRÄUTERSALAT
mit Auberginen, Mango und Johannisbeeren mit konfierter Fjordforelle und Avocado-Vinaigrette
RUCOLA-SALAT vegetarisch
Schwarzer Heilbutt mit Kimchi-Sojabohnen, Kokosreis-Gnocchi B, Bresaola Chips und Thai-Basilikumschaum
SALAT NIÇOISE » KANOUHOU ART « vegetarisch
mit Wachteleiern und gebratenem Sesam- Thunfisch
TRÜFFEL RAVIOLI vegetarisch
mit Champignons, marinierten Zucchini, Mini-Büffelmozzarella und Balsamico-Safranschaum
TRÜFFEL-SOMMERRISOTTO vegetarisch
mit rosa Pfeffer, sortiertem Feldsalat, Pilzen und gesüßten Tomberries
SCHWARZER HEILBUTT
mit Kimchi-Sojabohnen, Kokosreis-Gnocchi, Bresaola Chips und Thai-Basilikumschaum
THYMIAN-PERLHUHNBRUST
mit grünen Spargel-Kartoffel-Rissolées, Balsamico Pak Choi, Mandeln und Béarnaise Schaum
KALBSFILET
mit zweierlei lila Süßkartoffeln und Schnittlauch-Öl Pfifferlingen, Estragon-Apfel Brunoise, Zuckerschoten und Wein-Jus
LAMMRÜCKEN
mit Pfeffermarinade, Mais-Sellerie, Kürbis-Limonen-Salat, Broccolini, karamellisierten Kürbiskernen und Kräuter-Jus
MINZE-INGWER CRÈME BRÛLÉE
mit Limetten-Himbeer-Coulis, Safran-Bananen, Lokum-Varieté und zartbitter Schoko Mousse
KOKOS-SAUERKIRSCHEN SCHOKO-TARTE
mit Ananas, zweierlei Marshmallows, Maracuja-Mango Sorbet und weißen Schoko Crunchies

Letzte Aktualisierung: 07.05.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.