Rote Bete
mit frischem Meerrettich und Feldsalat
9,50 €
Ravioli von Jakobsmuscheln und Edelfischen
mit Topinambur und geschmortem Radicchio
14,00 €
Gänseleber - Apfel - Strudel
mit Raz - el - Hanout und lauwarmem Selleriepüree
12,00 €
Reh-Kraftbrühe
mit Pfifferling-Birnen-Tortellini
10,50 €
Geschäumte Selleriesuppe
6,00 €
Geschäumte Selleriesuppe
mit gebeiztem Rinderfilet
8,50 €
Feldsalat-Süppchen im Weckglas
mit Langustinen-Zigarre
8,50 €
Knusprige Röst kartoffeln
mit Kresse - Kräuterbutter und kleiner Salat - Garnitur
Ackersalat
mit Walnuss - Kartoffel - Vinaigrette, Speck - Croutons und Kartoffelchips
US Flank-Steak
Saftiges Steak aus dem hinteren Bauch, schmeckt medium-rare am besten
19,00 €
Pommersches Rinderfilet
Der Klassiker, am Knochen trocken-gereift
20,50 €
Grill-Spieße vom Rind
Zarte Stücke vom Rind
15,50 €
Flugentenbrust aus dem Darjeeling-Dampf
mit asiatischem Nudelsalat und Espelette Chili
19,50 €
Schulter vom Freesisch-Rind
(30 Stunden geschmorten in Spätburgunder) mit Rahm-Schwarzwurtzeln und geschabten Spätzle
18,00 €
Rosa gebratener Damhirsch aus Stürzenhardt
auf auf Topinam bur-Schaum, Rosenkohl-Blättern und gebratenen Schupfnudeln
25,50 €
60°C pochiertes Kalbsfilet
mit Barolo-Reduktion, karamellisiertem Chiorée und Bries-Maultaschen
26,50 €
US Flank-Steak
Saftiges Steak aus dem hintern Bauch, schmeckt medium-rare am besten
200g
19,00 €

300g
26,00 €

Pommersches Rinderfilet
der Klassiker, am Knochen trocken-gereift
150g
20,50 €

200g
25,50 €

Grill-Spieße vom Rind (ca.150g)
Zarte Stücke vom Rind
15,50 €
Gratinierter Atlantik-Seeteufel
auf gebratenem Chicorée mit Sellerie, Schupfnudeln und Kalbs-Jus
27,00 €
Schottisches Lachsfilet
mit cremigem Garnelen-Parmesan-Risotto
18,50 €
Rote-Bete-Risotto vegetarisch
mit frischen Kräutern und knusprigem Parmesan
14,00 €
Kleiner Salat
mit knusprigen Butter-Croutons
5,00 €
Ackersalat
mit Walnuss-Kartoffel-Vinaigrette, Speck-Croutons und Kartoffelchips
9,00 €
Blattsalate vegan
mit gerösteten Nüssen und Kernen
7,50 €
Tonkabohnen-Halbgefrorenes
mit Kirschen und Honig-Mandeln
9,00 €
Lauwarmes Orangen-Ragout
mit geschäumtem Zitrus-Sauerrahm
7,00 €
Kleine Variation von Bitter-Schokolade
mit Walnüssen und gesalzenem Karamell
13,50 €
Käse: Geschmolzener Fourme d'Ambert
Birnen, Quatre Épices
13,00 €

Letzte Aktualisierung: 13.02.2014. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.