Genießen Sie nach Wahl des Küchenchefs ein Überraschungsmenü!

Drei Gänge
45,00 €
Vier Gänge
59,00 €
Gebeizter Rehrücken
Schnittlauch | Spargel │ Cranberrys │ Pumpernickel
21,00 €
Spargelsalat
Pochiertes Bio-Landei │ heimischer Quinoa | Kräuter
15,00 €
Lachs und Kaviar
Heiß geräucherter Lachs │ Frankfurter grüne Sauce │ Röstbrot wahlweise mit:
Lachskaviar
19,00 €

Osietra Kaviar
27,00 €

Knackige Salatauswahl
Bunter Spargel │ Estragon-Vinaigrette │ geröstete Mandeln, wahlweise mit:
16,00 €

Gebratenen Hähnchenbruststreifen
23,00 €

Gebratenen Rinderfiletstreifen
26,00 €

Gebratenen Riesengarnelen „3 Stück“
25,00 €

Kleiner Salat
9,00 €
Rahmsuppe vom Bardowicker Spargel
geröstete Mandeln │ Schnittlauch-Öl
13,00 €
Flüssiger Bärlauch
Riesengarnele | Schmand
15,00 €
Sous vide gegarter Kohlrabi Vegan vegan
Kohlrabi a la Cremé | Haselnüsse | Blauer Schwede
26,00 €
Spargelpasta vegan
Zweierlei Spargel | Deichkäse |Salatspitzen, wahlweise mit:
19,00 €

Gebratenen Rinderfiletstreifen
29,00 €

Gebratenen Riesengarnelen „3 Stück“
28,00 €

Pfund Bardowicker Ackergold „Stangenspargel“
Glasierte Erdäpfel │ Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
26,00 €
Gegrilltes Kalbsrückensteak 150g
41,00 €
Gebratenes Fjord-Lachsfilet 150g
36,00 €
Holsteiner Katenschinken
38,00 €
Deichkäse mit Butterbröseln vegetarisch
33,00 €
Gebratenes Steinbeißerfilet
Rhabarber-Pfefferkruste │ Spargelrisotto| Waldmeister-Butter
35,00 €
Hamburger Pannfisch
Dijon-Senfsauce | Blattspinat| Bratkartoffeln
32,00 €
Gegrilltes Kalbsrückensteak
Zitronen-Thymian | zweierlei Spargel | Kartoffelschnitte
41,00 €
Wagyu-Cheese-Burger (180g.)
Coleslaw │ BBQ-Sauce│ Crispy Fries
26,00 €
Rehrücken, rosa gebraten
Zitronen-Thymian-Jus | Möhren | Brokkoli Kartoffelschnitte
49,00 €
Rumpsteak vom Lavasteingrill (220g)
Bärlauch-Butter│ Champignon-Zwiebel-Gemüse │ Bratkartoffeln
39,00 €
Roastbeef „kalt“
Remouladensauce │ eingelegte Ackerfrüchte│ Bratkartoffeln
27,00 €
Chateaubriand ab 2 Personen (Zubereitungszeit ca.45min)
Sauce Béarnaise │ Knackiges-Gemüse │ Pilze │ gerösteter Erdapfel inklusive kleinem Salat als Vorspeise
p. Pers.
52,00 €
Tomahawk vom Weiderind für 2 Personen (Zubereitungszeit ca.45min)
Sauce Béarnaise │ knackiges Gemüse │ Pilze │ gerösteter Erdapfel inklusive kleinem Salat als Vorspeise
p. Pers.
54,00 €
Holsteiner Käseauswahl
süßer Fruchtsenf | Weintrauben | Landbrot | Nordseebutter
Drei Sorten
19,00 €

Fünf Sorten
29,00 €

Rhabarber-Crumble
Kompott │ Vanilleeis │ Baiser
13,00 €
Crème Brûlée
Erdbeer-Rhabarber-Ragout │ Waldmeistereis
12,00 €
Fichtennadeleiscreme „Hausgemacht“
Schokoladenkuchen │ Cranberrys │ weiße Schokolade
14,00 €
Dessertvariation Waldhaus
Überraschung │ Süß │ Fruchtig
14,00 €
Crêpes Suzette am Tisch flambiert ab 2 Personen am Tisch
Orange | Grand Marnier | Vanille-Eis p. Pers.
18,00 €

Letzte Aktualisierung: 25.04.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.