Vorspeisen
Ziegenkäse Basilikum Cerme mit Strauchtomaten-Carpaccio und karamelisierten Oliven
8,50
€
Kleiner Vorspeisenteller
mit Reh- und Westfälischem Knochenschinken, Ziegen-Frischkäse, (Crottin de chavignol) mariniertem Dill-Lachs und hausgemachtes Gewürzbrot
12,50
€
Ayurvedischer Dill-Wildlachs
im Nest von Salatherzen an Maracujadressing und Melba Toast mit Feigensenf
10,50
€
Suppen
Rinderkraftbrühe, vom Pastorenstück mit feinen Gemüsestreifen und Parmesannockerln
4,50
€
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis mit Steirischem Kürbiskernöl und Kräuterschmand
5,80
€
Grüne Curry-Cocos-Suppe mit Kardamom
4,80
€
Fisch
Gedünstetes Pangasiusfilet
auf dem Gemüsebett an guter Buttersauce, Heisinger Markgemüse und Basmatireis
14,50
€
Gebratenes Lachsfilet
an grüner Currysauce mit Heisinger Marktgemüse und vedischen Gewürzkartoffeln
16,50
€
Hauptgänge
Heisinger Krüstchen
Schweinerückenschnitzel mit Champignons, Spiegelei und Salatkomposition
8,80
€
Steak Kaiserreich Heisingen
Schweinerückensteak mit Kräutern und Zwiebeln an Käserahmsauce, Berner Rösti und kleinem Salat
13,80
€
Tagliatelle mit Gambas an Kräuterschaumsauce, und in Knoblauch gebratenen Gambas
11,80
€
Mais-Hähnchenbrust
vom Wärgenes Bauern aus Ohlenbach an grüner Currysauce, Marktgemüse aus Heisingen und Tagliatelle
14,00
€
Filet vom Duroc-JERSEY frei laufendem SCHWEIN
vom Oelbes Bauern aus dem Sauerland an Estragon Senfsauce, Heisinger Marktgemüse und Reishütchen
17,80
€
Krustenbraten vom Duroc-Jersey Schweinekeule
mit Kräutern und Senf an Rahmsauce, Gemüse aus Heikes Gemüseladen „Kleines Früchtchen“ und Butterkartofeln
14,00
€
Entrecote (Rindersteak)- Rückenvom Galloway Rind mit Trikatuhaube
(mit Ingwer, schwarzem- und grünem Pfeffer, indischem Langen Pfeffer und körnigem Senf) (fördert das Verdauungsfeuer und reinigt die Gewebekanäle) Heisinger Gemüse aus dem Gemüsefachgeschäft „Kleines Früchtchen“ und Kräuter-Tagliatelle
22,50
€
Geschmorte Buren Ziegenkeule an Tandoori-Gemüse-Chutney
Heisinger Gemüse aus dem Gemüsefachgeschaft „kleines Früchtchen“ und Kräuter-Tagliatelle
16,50
€
Wittgensteiner Wildragout aus der Jagd von Prinz Richard zu Sayn Wittgenstein
mit Champignons und Omas Kräuter-Eierspätzle und hausgemachtem Apfelmark mit Wildpreiselbeeren
17,80
€
Salatteller der Jahreszeit mit Putenbruststreifen
9,50
€
Gerne bereiten wir Ihnen auch Schnitzel wie Zigeuner, Jäger oder Wiener Schnitzel zu
12,80
€
Le Menü
Menü
23,50
€
1. Gang
Vorspeise: Grüne Curry-Kokos-Suppe mit Kardamom
2. Gang
Hauptspeise: Filet vom Duroc-JERSEY frei laufendem SCHWEIN vom Ölbes Bauern aus dem Sauerland, an Kräuter-Senfsauce und Champignons, Heisinger Marktgemüse und Reishütchen
3. Gang
Dessert: Mousse au Chocolate mit Baileys-Sahne
Dessert
Mousse au chocolaté von feiner Belgischer Callebaut Schokolade
6,50
€
Panna Cotta Ayurvedischer Rohrzucker mit caramelisiertem Kürbiskern-Chili-Pfeffer an Walnussparfait
8,50
€
Vegetarische Speisekarte
Bio ist gut - pranareich ist besser
Pranareich heißt: Energiereich: wir bewahren die natürlichen Energien der Lebensmittel indem wir z. B. das Gemüse im Bambussteamer dämpfen.
Die Kulinarische Entdeckungsreise
Ayurvedische- und Vollwertkarte
Schmackhafte Rohkostsäfte
Orangen,- und Karottensaft 0,2
Orangen,- und Karottensaft 0,2
5,50
€
Gesunde Rohkost
Gemischte Rohkost vom Heisinger Markt auf Blattsalat mit Zitronen- und Orangensaft
4,80
€
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis
mit Steirischem Kürbiskernöl (Kürbis regt die Nieren- und Blasentätigkeit an und wirkt sanft entwässernd)
5,80
€
Grüne Curry-Kokos-Suppe – mit Kardamom
4,80
€
Gebratener Reis mit Nüssen an Tomaten und Gemüse vom Heisinger Markt
12,80
€
Bärwurz-Rüben-Kartoffeltaler
mit Lauch und Erdnüssen sowie Apfelmark von Äpfeln aus dem „Alten Land“ und Preiselbeeren
8,80
€
Dinkel-Kohlrabi-Medaillons
an Erbspürree mit Gemüsebukett und Butterkartoffeln (nicht immer Vorrätig)
12,00
€
Wirsingröllchen mit Quinoa Füllung auf Möhren-Sahnesauce
13,80
€
Ayurvedisches Tofu-Kartoffel-Cocos-Curry
mit Kardamom und Cashewkernen, mariniertem Tofu und Heisinger Marktgemüse
13,80
€
Rote Linsen Möhre-Paprikaragout mit marinierten Tomaten an leichter Balsamicosauce
13,50
€
Ayurvedisches Gemüse-Masala mit Nüssen und Tulsi an roter Currysauce
11,80
€
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü
24,50
€
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü
24,50
€
Ayurvedisch - Vegetarisches Menü
24,50
€
1. Gang
Gemischte Rohkost mit Berberitzen und Nüssen oder
2. Gang
Grüne Curry-Kokos-Suppe mit Koriander
3. Gang
Rotes Linsen-Möhren-Paprika-Ragout mit marinierten Tomaten an Balsamicosauce
4. Gang
Wirsingröllchen mit Quinoa Füllung auf Möhren-Sahnesauce
5. Gang
Grieß Halva mitRosinen und Mandeln
Gänse
Eine ganze Gans für 4 Personen
knusprig gebraten mit Rotkohl, Rosenkohl,Bratapfel und hausgemachten Kartoffelknödeln sowie Speck und Zwiebeln. inkl. 1 Fl. Rotwein
89,90
€
Gänsekeule mit Rotkraut, Rosenkohl, selbstgemachte Kartoffelklöße, Bratapfel (große Portion)
24,00
€
Letzte Aktualisierung: 01.12.2010. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.