Hotel-Restaurant Zum Reussenstein Böblingen

NATÜRLICH APERITIF

WALD- & WIESENCOCKTAIL

Unser erfrischender Gaumenschmeichler für Lokalpatrioten (Sirup von pflückfrischen Fichtenspitzen, Waldmeister, Minze, Reussensteinhonig, Wachholderdestillat, Rübenzucker & Bodenseeingwer).

8,90 €

KESSLER SEKT HOCHGEWÄCHS

Flasche Hochgewächs Rosé

39,00 €

TSCHIN TONIC

Unser spritziger regionaler aperitiv mit schwäbischem Tonic Water, Sauerkleestaub, Rosmarin und GINSTR Dry Gin.

8,70 €

KIR REGIONAL

Reussenstein Cuvée Editionssekt auf gestoßenem Eis, verfeinert mit schwäbischem Wildbrombeerlikör.

7,80 €

PRIGGLSÄGD

Ein Glas von unserem köstlichen Editionssekt, wahlweise pur oder mit leckerem Blütensirup vom heimischen Hollerbusch.

6,90 €

ALKOHOLFREIE APERITIFKREATIONEN

FRUSÄGDLE

Unser klassischer alkoholfreier Hausaperitif, Mehrfruchtsaft (Apfel, Birne, Beere), rot, perlend.

6,60 €

HEIMATAPERITIF

Unser erfrischender Gaumenschmeichler für Lokalpatrioten (Sirup von pflückfrischen Fichtenspitzen, Waldmeister, Minze, Reussensteinhonig, Rübenzucker & Bodenseeingwer)

7,80 €

VORSPEISEN & SUPPEN

REUSSENSTEINER VORSPEISENVARIATION

Für alle, die sich nicht entscheiden möchten. Geschmorte Schweinebacke aus dem Senftopf, Frischkäsecreme von der geräucherten Regenbogenforelle, fermentiertes Gemüse, Kalbsleberpraline im Schwarzbrotmantel, Apfel-Tannenholzschinken, Tatar vom Rinderfilet mit gebackenem Eigelb, ofenfrisches Bio-Körnerbrot

29,00 €

VEGETARISCHE WILDKRÄUTER-SCHAUMSUPPE

Rahmsuppe von pflückfrischen Wildkräutern mit gerösteten Blumenkernen und Blütenstaub

8,50 €

SCHWÄBISCHES VORSPEISENSALÄDLE

Fein marinierte Rohkost-, Korn- und Blattsalate der Saison in einem Dressing aus Reussenstein-Bienenhonig mit Großmutter Böckle's Kartoffelsalat

9,00 €

WALDKRÄUTER-FLÄDLESUPPE

Wildkraftbrühe mit pfannenwarmen Brennnessel-Bärlauchflädle

9,80 €

HAUPTSPEISEN

SCHWÄBISCHE HEIMATVARIATION

Rostbraten vom Rinderrücken mit geschmorten Zwiebelstreifen und gebackenem Kartoffelstroh, Biolinsen mit geräucherter Bauernwurst, Rindermaultasche auf Backzwiebel-Hollandaise. Zu unserer Heimatvariation servieren wir geschmälzte Schwabenkornspätzle.

41,00 €

VEGGIEVARIATION

Vegetarische Lasagne aus mild gesalzenem Filderkraut - Schlagrahm und gereiftem Heumilchkäse, wildes Gemüse vom Grill mit Kartoffel-Röstzwiebelpüree, Pilzmaultasche im Wurzelgemüsesößle.

39,00 €

VARIATION VOM KALB

Streuobstwiesenschnitzelchen vom Kalbsrücken mit herzhaftem Preiselbeergsälz, Kalbsstückle „rosa" - aus der Keule - im Sahnesößle, feines Kalbsmaultäschle auf Schnittlauch-Kartoffelsalat. Zu unserer Variation vom Kalb servieren wir von Hand geschnittene Nudelfetzen.

42,00 €

VARIATION VOM HEIMISCHEN SCHALENWILD

Gebratenes Medaillon vom Hirschrücken in der Wildkräuter-Butterkruste, im Hubertussößle geschmortes Ragout aus der Rehkeule, Tresterschnitzelchen vom Wildschwein mit Brombeer-Meerrettich, unsere traditionelle Jägermaultasche im Pilzrahmsößle. Zu unserer Wildvariation servieren wir Waldkräuterspätzle.

44,00 €

VARIATION VON DER SCHWARZWÄLDER LACHSFORELLE

Auf der Haut gebratenes Lachsforellenfilet, Filder-Blattgemüse im Räucherfischsößle, Forellenmaultasche mit heimischem Zitronengras, ein Tatar von der gerauchten Schwarzwaldforelle. Zu unserer Forellenvariation servieren wir gebratene Pellkartöffelchen.

40,00 €

NACHSPEISEN

REUSSENSTEINER NACHSPEISENVARIATION

Aus unserer Eis & Nachspeisenküche. Handgerührtes Schokoladenmousse aus Chocolatier Kugel-Meisterschokolade, Schwäbisches Bräzleis, lauwarmes Trollinger-Beerenkompott, Wipfelhonig-Joghurteis aus Fichtenspitzen des Böcklereviers

26,00 €

WALDENBUCHER SCHOKOLADENKÜCHLEIN

Medium gebackenes Schokoladenküchlein mit zart schmelzendem Rahmeis von gerösteten Haselnüssen und erfrischendem Himbeer-Sahneeis

16,00 €

SORBETVARIATION

Heidelbeer-Fruchtsorbet, Holunderblüten-Milchsorbet, Streuobstwiesensorbet (Apfel-Birne-Quitte) mit Staub vom kaltgeräucherten Wildschweinspeck

12,00 €

ALKOHOLFREIER GENUSS

HONIG-EISTEE MIT HEIMISCHEM INGWER

7,00 €

STILLE HIMBEER-LIMONADE ALLA REUSSENSTEIN

7,00 €

STREUOBSTWIESENSCHORLE HEIMATAPFEL

2,50 €

STREUOBSTWIESENSCHORLE HEIMATAPFEL

4,60 €

BEERENSCHORLE JOHANNISBEER

2,50 €

BEERENSCHORLE JOHANNISBEER

4,60 €

STREUOBSTWIESENSCHORLE REGIOQUITTE

2,50 €

STREUOBSTWIESENSCHORLE REGIOQUITTE

4,60 €

GEMÜSEGARTENSCHORLE BIO-RHABARBER

2,50 €

GEMÜSEGARTENSCHORLE BIO-RHABARBER

4,60 €

SCHWABENCOLA / SCHWABENCOLA ZUCKERFREI

2,50 €

SCHWABENCOLA / SCHWABENCOLA ZUCKERFREI

4,60 €

SCHWÄBISCHE ORANGENLIMONADE

2,50 €

SCHWÄBISCHE ORANGENLIMONADE

4,60 €

WASSER MEDIUM / WASSER OHNE KOHLENSÄURE

3,00 €

WASSER MEDIUM / WASSER OHNE KOHLENSÄURE

7,90 €

EDITIONSWEINE

WEISSLING CUVÉE REUSSENSTEIN

Gewürztraminer - Kerner - Riesling Qualitätswein - feinherb - frisch - floral Editionwein - Schlosskellerei Affaltrach-Obersulm

4,10 €

WEISSLING CUVÉE REUSSENSTEIN

Gewürztraminer - Kerner - Riesling Qualitätswein - feinherb - frisch - floral Editionwein - Schlosskellerei Affaltrach-Obersulm

7,70 €

GUNDERLEIN REUSSENSTEIN EDITION

Grauburgunder - Qualitätswein trocken - extraktreich - fruchtige Finesse Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

4,40 €

GUNDERLEIN REUSSENSTEIN EDITION

Grauburgunder - Qualitätswein trocken - extraktreich - fruchtige Finesse Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

8,00 €

THADDÄUS REUSSENSTEIN EDITION

Trollinger, weiß blanc de noir Qualitätswein - feinherbes Schriftstellertröpfchen Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

4,10 €

THADDÄUS REUSSENSTEIN EDITION

Trollinger, weiß blanc de noir Qualitätswein - feinherbes Schriftstellertröpfchen Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

7,70 €

HUBERTUS CUVEE REUSSENSTEIN

Dornfelder - Merlot - Cabernet Qualitätswein - trocken - Kirsche - Wiese Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

4,40 €

HUBERTUS CUVEE REUSSENSTEIN

Dornfelder - Merlot - Cabernet Qualitätswein - trocken - Kirsche - Wiese Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

8,00 €

CABERNETTLE REUSSENSTEIN EDITION

Cabernet Mitos - Qualitätswein trocken - herzhaft - nachhaltig Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

4,40 €

CABERNETTLE REUSSENSTEIN EDITION

Cabernet Mitos - Qualitätswein trocken - herzhaft - nachhaltig Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

8,00 €

RÖSLEIN CUVEE REUSSENSTEIN

Schwarzriesling - Spätburgunder Qualitätswein - feinherb - spritzig Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

4,10 €

RÖSLEIN CUVEE REUSSENSTEIN

Schwarzriesling - Spätburgunder Qualitätswein - feinherb - spritzig Schlosskellerei Affaltrach - Obersulm

7,70 €

MANUFAKTURBIERE

JÄGER SPEZIAL

Das Jäger Spezial besticht durch seine kräftige, leicht süßliche Würze und die ausgewogene Balance von Hopfen- und Malzaromen.

5,50 €

SCHÖNBUCH PILS

Fein abgestimmtes, unverwechselbares Hopfenaroma verbindet sich mit dem Malz zu einem ausgewogenen, fein-herben Charakter.

3,60 €

SCHÖNBUCH PILS

Fein abgestimmtes, unverwechselbares Hopfenaroma verbindet sich mit dem Malz zu einem ausgewogenen, fein-herben Charakter.

5,50 €

HEFEWEIZEN HELL

Spritzig-frisches Weizenbier mit feiner obergäriger Hefe und nachhaltig fruchtig-aromatischer Note.

3,60 €

HEFEWEIZEN HELL

Spritzig-frisches Weizenbier mit feiner obergäriger Hefe und nachhaltig fruchtig-aromatischer Note.

5,50 €

ALKOHOLFREIES HEFEWEIZEN

Prickelnd-frisches, Hefeweizen, schonend kalt entalkoholisiert, isotonisch, voller Geschmack, ohne Alkohol.

5,50 €

ALKOHOLFREIES BIER

Feinwürziger Bier-Geschmack auf die leichte Art, schonend kalt entalkoholisiert, vitaminhaltig, kalorienreduziert und ohne Alkohol.

3,70 €

Letzte Aktualisierung: 09.07.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.