Mousse von Vollmilch-Schokolade
mit Mango-Maracujasorbet, exotischem Ragout & Kakaocrumble
13,50 €
Unsere Vanille-Creme brulée
mit marinierten Erdbeeren, Nusscrumble & Joghurteis
14,50 €
Demisphère von weißer Schokolade & Rhabarber
mit Mandelbiskuit, Rhabarberragout & Himbeersorbet
15,50 €
Unser Patisserie-Dreierlei vegetarisch
Sorbet, Crème brulée & Mousse
15,50 €
Eine Kugel Eis
Vanille, Schokolade, Walnuss, Haselnuss
3,60 €
Eine Kugel Sorbet auf frischen Früchten
Saisonale Sorten der Eismanufaktur Rosato
4,60 €
Affogato 2.0
Eine Kugel Haselnusseis mit Espresso
7,00 €
Zwei Kugeln Walnusseis vegetarisch
mit Mandellikör und Sahne
10,50 €
Schwäbische Apfelküchle
mit Vanilleeis und Sahne
12,00 €
Auswahl an französischem Rohmilchkäse
mit hausgemachter Senfmarmelade und Brot
14,50 €
Sorbet Colonel
Eine Kugel Zitronensorbet mit Wodka
9,00 €
Eine Kugel Cassissorbet
mit schwarzem Johannisbeergeist
9,00 €
Eine Kugel Mango-Maracuja-Sorbet
mit Saffron Gin
9,00 €
2023 Moscato d’Asti „Bricco Quaglia“ D.O.C.G.
La Spinetta, Piemont
7,50 €
2021 Sauvignon blanc Sekt brut
Weingut Oliver Zeter, Pfalz
9,80 €
Rousecco Alkoholfreier Aperitif
Gemeinschaftsprojekt Weingut Klopfer & Moritz Polinski
7,80 €
Schaumsuppe vom Schmidener Spargel
mit Spargeleinlage, Brotcroutons und Petersilienöl
10,50 €
Bunter Frühlingssalat mit Bio-Blättle
in Walnussöl & Himbeerbalsam, mit Radiesle, mariniertem Spargel, knusprigen Brotcroutons & Kernen
14,00 €
Cremige Burrata & grüner Spargel
mit Yuzuvinaigrette, Taggiasche-Oliven & gerösteten Haselnüssen
18,50 €
Unser Vitello Tonnato
Thunfisch-Tataki & zartes Milchkalb, mit Kapern, halbgetrockneten Kirschtomaten, Sesam & Ingwer
23,90 €
Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Kräuterflädle & Schnittlauch
9,50 €
Saure Kutteln nach Hausrezept
im kräftigen Trollingersößle
10,00 €
Unsere Hebsacker Wurstknöpfle
in Petersilienbutter geschmelzt, auf Kartoffelsalat & gebackenem Zwiebelstroh
12,00 €
Carpaccio vom Rinderfilet
mit getrüffeltem Olivenöl & Limone, dazu gehobelter Parmesan & frisch gemahlener Pfeffer
22,00 €
Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce & handgeschabten Spätzle
28,00 €
Portion Stangenspargel vom Schmidener Feld
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter & hausgemachten Kräuterflädle oder Kartoffeln
mit paniertem Schnitzel aus der Kalbshüfte
29,50 €

mit zweierlei Schinken von der Metzgerei Kurz
39,50 €

37,00 €

Rostbraten vom deutschen Färsenrind
in kräftiger Kalbsjus mit gedämpften Zwiebeln & Bratkartoffeln
34,50 €
Eifler Kaninchenkeule
sanft geschmort, mit Marsalajus, geschwenktem Frühlingsgemüse & Fregola Sarda
35,00 €
Stangenspargel vom Schmidener Feld
mit Filetsteak vom deutschen Weiderind, Trüffelbearnaise, Kalbsjus & Kräuterflädle
46,50 €
Filet vom Flusszander
auf der Haut gebraten, in Zitronengras-beurre blanc, mit zweierlei Spargelragout, Bärlauch & Drillingskartoffeln
35,00 €
Medaillons vom Seeteufel
in Nussbutter gebraten, mit Wildwassergarnele, Hummerschaum, geschwenktem Frühlingsgemüse & Fregola Sarda
42,00 €
Knackiger Beilagensalat
in Frenchdressing, mit gerösteten Brotcroutons und Sprossen
7,50 €
Jahreszeitenmenü
Vorspeise: Unser Vitello Tonnato, Thunfisch-Tataki & zartes Milchkalb, mit Kapern, halbgetrockneten Kirschtomaten, Sesam & Ingwer; oder Schaumsuppe vom Schmidener Spargel, mit mariniertem Faröer-Lachs, Spargeleinlage & Petersilienöl; Hauptgang: Stangenspargel vom Schmidener Feld, mit Filetsteak vom deutschen Weiderind, Trüffelbearnaise, Kalbsjus & Kräuterflädle; Dessert: Demisphère von weißer Schokolade & Rhabarber, mit Mandelbiskuit, Rhabarberragout & Himbeersorbet; oder Auswahl an französischem Rohmilchkäse, mit Nüssen, Trauben & Feigenmarmelade
59,00 €

69,00 €

79,00 €

89,00 €

Schwäbisches Alblinsengericht
mit Saitenwurst, gerauchtem Schweinebauch & handgeschabten Spätzle
18,90 €
Zwei Filetmedaillons vom schwäbischen Landschwein
in Champignonrahmsauce und handgeschabten Spätzle
24,00 €
Paniertes Schnitzel aus der Kalbshüfte
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & handgerührten Preiselbeeren
29,50 €
Medaillon vom Seeteufel
in Nussbutter gebraten, mit Wildwassergarnele, Hummerschaum, Frühlingsgemüse & Fregola Sarda
34,00 €
Spargelschaumsüppchen
mit Spargeleinlage, Brotcroutons & Petersilienöl; Stangenspargel vom Schmidener Feld, mit Sauce Hollandaise, hausgemachten Kräuterflädle & zweierlei Landschinken; Eine Kugel crèmiges Joghurteis, auf marinierten Erdbeeren
39,50 €
Kleines Vitello Tonnato
Thunfisch-Tataki & zartes Milchkalb, mit Kapern, Tomate & Sesam; Medaillon vom Seeteufel, in Nussbutter gebraten, mit Wildwassergarnele, Hummerschaum, Frühlingsgemüse & Fregola Sarda; Affogato 2.0, mit feinem Haselnusseis
42,50 €

Letzte Aktualisierung: 22.04.2025. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.