Speisekarte

Müllers auf der Burg by Nelson Müller, Geisenheim
Wildkräuter Salat
Apfel-Vinaigrette, Röstbrot
16,00 €
Der Pilz
Röstzwiebeln, Mandel, Petersilie
20,00 €
Gänseleber Terrine
Quitten Chutney, Brioche
32,00 €
Gelbflossenmakrele
Gurke, Macadamia
28,00 €
Rindertatar
Gänseleber-Eis, Trüffel, Senfkraut
28,00 €
Rieslingsuppe
Croûtons
14,00 €
Consommé
Entenbrust, Rote Bete, Buchweizen
18,00 €
Tagliatelle
Frisch gehobelter Wintertrüffel
28,00 €

38,00 €

Geschmorte Schwarzwurzel
Wintertrüffel, Comté, Sellerie
20,00 €

28,00 €

Gebratene Gänseleber
Rotwein-Trauben, Nusskrokant
34,00 €
Birnen Vanille Sorbet
6,00 €
Blutorangen Sorbet vegetarisch
6,00 €
Gedeckpreis vegetarisch
für Brot und Butter
4,00 €
Zart geschmorte Rinderroulade
Rotkohl, Petersilienkartoffeln
36,00 €
Rheinischer Sauerbraten
Rotkohl, Kartoffelklöße
34,00 €
Wiener Schnitzel
Frisch aus dem Kalbsrücken geschnitten, Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren
38,00 €
Boeuf Bourguignon
Kartoffel-Röstzwiebel-Purèe, Speck
36,00 €
Kalbsfilet
Ochsenschwanz, Wirsing, Velouté
46,00 €
Rehrücken „Rossini“
Trompeten Pilze, Trüffel, Gänseleber
58,00 €
Lachsforelle
Lauch, Bouillabaisse-Sud, Fondant-Kartoffeln
42,00 €
Gebratener Loup de Mer
Hummerravioli, Geschmorter Sellerie
46,00 €
Chateaubriand für 2 Personen
Sauce Béarnaise, French Fries, Markknochen, Salat von alten Tomatensorten
pro Person
64,00 €
Gelblack Riesling trocken
9,00 €
Weingut Schloss Johannisberg
18,00 €
Pinot Noir trocken
11,00 €
Weingut Chat Sauvage
22,00 €
Gelbflossenmakrele
Gurke, Macadamia
Consommé
Entenbrust, Rote Bete, Buchweizen
Boeuf Bourguignon
Kartoffel-Röstzwiebel-Purèe, Speck
Warme Schokoladen Tarte
Original Beans Schokolade, Salzkaramel, Milchreis-Eis
3-Gang Menü ohne Suppe
80,00 €
4-Gang Menü
96,00 €
Der Pilz vegetarisch
Röstzwiebeln, Mandel, Petersilie
Rieslingsuppe vegetarisch
Croutons
Geschmorte Schwarzwurzel vegetarisch
Wintertrüffel, Comté, Sellerie
Haselnuss-Schnitte vegetarisch
Birne, Krokant, Joghurt-Eis
3-Gang Menü ohne Suppe vegetarisch
64,00 €
4-Gang Menü vegetarisch
78,00 €
Warme Schokoladen Tarte
Original Beans Schokolade, Salzkaramel, Milchreis-Eis
18,00 €
Haselnuss-Schnitte
Birne, Krokant, Joghurt-Eis
18,00 €
Empfehlung unseres Küchenchefs Christofer Kokoszka
Tarte Tatin, Vanilleeis, Schlagrahm
20,00 €
Vacherin Mont D´Or
Röstbrot, Süßwein Birne
18,00 €
Französische Käseauswahl
I Antony, Elsass, Frankreich
26,00 €

Letzte Aktualisierung: 16.12.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.