Speisekarte
NIKKEI NINE (im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten), Hamburg
Ein Service von speisekarte.de
Kalte Vorspeisen
Ceviche de Camaron
Garnele / Koriander / Gurke / Zwiebeln
29,00
€
Tatar vom Kalb
Gelbe Anticucho / Miso-Eigelb / Schnittlauch
24,00
€
Add: 10g AKI-Ossetra Kaviar +
35,00
€
Schneekrabbe
Spicy Ponzu / Miso / Kimizu
29,00
€
Balfego Akami Tuna Tartelette
Aji Panca / Kombu
42,00
€
Ora King Lachs
Mikan / Roter Shiso / Chili
26,00
€
Baby Spinat Salat
Soft Shell Crab Tempura / Yuzu-Trüffel-Ponzu
25,00
€
HEIẞE VORSPEISEN
Miso-Suppe
Tofu / Shiitake / Wakame
14,00
€
Tempura Garnelen
Causa / Grüner-Shiso / Furikake
29,00
€
Miso Aubergine Dengaku (Vegan)
Ponzu / Rote Paprikasauce
24,00
€
Seeteufel am Knochen
Aji Panca / Mizuna / Radieschen
29,00
€
Perlhuhn Gyoza
Enoki / Kujo Negi / Trüffel
22,00
€
Gegrillte Auster a la Chalaca
Soja-Yuzu / Aji / Koriander 1pcs
9,00
€
Japanisches A5 Wagyu Ishiyaki
Tare / Eigelb / Gurkensalat
65,00
€
NUDELN UND REIS
Tonkotsu Wagyu Ramen
A5 Wagyu / Hummer / Mais
30,00
€
Trüffel Nabe Reis (Vegan)
Pilz Ankake Sauce
19,00
€
KUSHI YAKI
Iberico Secreto
Sesam Marinade 1pcs
8,00
€
Wachtel
Roter Shiso 1pcs
10,00
€
Jakobsmuschel
Grünes-Miso / Ingwer 1pcs
14,00
€
Eringi (Vegan) / Shiso Avocado 1pcs
King Oyster Mushroom (Vegan) / Shiso Avocado
8,00
€
ROBATA
Koji Black Cod
Ingwer-Petersilien-Chimichurri
54,00
€
Matsukasa Yaki
Wolfsbarsch / Wilder Brokkoli / Yuzu-Miso
59,00
€
Gereifte Entenbrust
Aji Amarillo Karotte / Teriyaki Sauce
42,00
€
Lammkarree
Mais / Tomatillo / Schwarzer Knoblauch
54,00
€
Iberico „Chicharrón“
Kimchi / Kumquat / Geräucherte Paprika
52,00
€
A5 Kagoshima Wagyu Steak á 100g
Saisonales Gemüse
159,00
€
Add:
Wilder Brokkoli / Schwarzer Knoblauch
10,00
€
Aubergine / Zwiebel / Myoga
9,00
€
Grüner Spargel / Yuzu / Wasabi
8,00
€
Nigiri 1pcs
Balfego Tuna
8,00
€
Balfego Toro
11,00
€
Hamachi
7,00
€
Sake
7,00
€
Suzuki
6,00
€
Saba
6,00
€
Ika
6,00
€
Hotate
7,00
€
Amaebi
8,00
€
Madai
7,00
€
Tamago
5,00
€
Avocado
6,00
€
Sashimi 2pcs
Balfego Tuna
15,00
€
Balfego Toro
19,00
€
Hamachi
11,00
€
Sake
10,00
€
Ikura
8,00
€
Suzuki
8,00
€
Saba
8,00
€
Ika
8,00
€
Hotate
10,00
€
Amaebi
12,00
€
Madai
10,00
€
Tamago
8,00
€
Gunkan 2pcs
A5 Wagyu
Aki Ossetra Kaviar
36,00
€
Ikura
16,00
€
Additional:
Frischer Wasabi 10g
17,00
€
SUSHI ROLLS - NIKKEI
Pikanter Balfego Thunfisch
Jalapeño / Gurke / Chili
24,00
€
Nikkei Ebi
Garnele / Ikura / Grüner Spargel / Shiso-Wasabi
25,00
€
Ceviche Roll
Gurke / Koriander /Sesam
24,00
€
Chutoro Roll
Hamachi / Avocado
32,00
€
Sake Roll
Avocado / Sesam
18,00
€
Balfego Thunfisch Maki
19,00
€
Negi Toro Maki
Frühlingszwiebel / Takuan
25,00
€
SUSHI ROLLS - VEGETARIAN
Yasai Roll (Vegan)
Spargel / Daikon / Avocado / Schnittlauch
17,00
€
Gurken Maki (Vegan)
Shiso / Ume
9,00
€
Futomaki Yasai
Spargel / Tamago / Shiitake
16,00
€
SUSHI / SASHIMI VARIATIONEN
Sushi Variation
2 Rollen (R) und 7 Nigiris (N)/ Sake (R) / Gurke (R) / Thunfisch (N) / Lachs (N) / Saba (N) Gelbschwanzmakrele (N) / Tintenfisch (N) / Barsch (N) / Garnele (N)
59,00
€
Sashimi Variation / 7 Sorten Sashimi
Thunfisch / Lachs / Gelbschwanzmakrele / Barsch / Jakobsmuschel /Makrele / Tintenfisch
62,00
€
Sushi und Sashimi Variation
1 Rolle (R), 4 Nigiris (N), 3 Sorten Sashimi (S) Pikanter Thunfisch (R) / Thunfisch (N) / Garnele (N) / Lachs (N) / Barsch (N) Gelbschwanzmakrele (S) / Lachs (S) / Thunfisch (S)
69,00
€
Additional: Frischer Wasabi 10g
17,00
€
VEGAN / GLUTEN FREE
Miso-Suppe (Glutenfree)
Tofu / Shiitake / Wakame
14,00
€
Baby Spinat Salat (Vegan)
Gemüse Tempura / Yuzu-Trüffel-Ponzu
25,00
€
Miso Aubergine Dengaku (Vegan)
Ponzu / Rote Paprikasauce
24,00
€
Trüffel Nabe Reis (Vegan)
Pilz Ankake Sauce
19,00
€
Eringi (Vegan / Glutenfree)
Shiso Avocado 1pcs
8,00
€
Yasai (Vegan / Glutenfree)
Spargel / Daikon / Avocado / Schnittlauch
17,00
€
GLUTEN FREE
Koji Black Cod (Glutenfree)
Ingwer-Petersilien-Chimichurri
54,00
€
Letzte Aktualisierung: 17.04.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.