VORSPEISEN
VITELLO TONNATO
Salzzitrone | Rucola | Kapern
20,00
€
BEEF TATAR
Röstbrot | Zitronenpfeffer-Crème fraîche | Wildkräutersalat
23,00
€
YELLOW FIN TUNA TATAKI
Avocado | Ponzu | Mango | Koriander
24,00
€
BUNTES TOMATEN CEVICHE
Büffel-Bills Büffel-Mozzarella | Zwiebel | Basilikum
20,00
€
ZWISCHENGANG
SEPIA SPAGHETTI
Vongole-Veraci | Peperoncini | Knoblauch
23,00
€
KAROTTEN-INGWER-SUPPE
Koriander | Shiitake Pilze
13,00
€
HAUPTGANG
GESCHMORTE KALBSSCHULTER
Topfenpizokel | sautierte Steinpilze | Kohlrabi a la creme
39,00
€
WILDFANG ADLERFISCH
Korsische Aubergine | Artischockencreme | Parmesanschaum
36,00
€
TOPFEN PIZOKEL
Sautierte Steinpilze | Schnittlauch | Waldpilzschaum
30,00
€
FÄRÖER LACHS
Avocvado-Kartoffelstampf | Nussbutterschaum
36,00
€
BLACK ANGUS RINDERFILET
Pommes Frites | Sauce Cafe de Paris
44,00
€
DESSERT
CHAMPAGNER-MOUSSE-TÖRTCHEN
Nougat | Holunderbeeren-Kompott
16,00
€
NO BAKE CHEESECAKE
Cassis | Brombeere
16,00
€
PFIRSICH-MARACUJA CRÈME BRÛLÉE
Weiße Schokolade
16,00
€
GRANNY SMITH APFELSORBET
aufgegossen mit „ZweiSinn“ Kaffir-Limettenblätter-Gin 4cl
14,50
€
KÄSE
vom Affineur Waltmann aus Erlangen
18,00
€
MENÜ
ENTDECKUNGSSINN
6-Gänge (komplette Menüfolge)
5-Gänge
4-Gänge
160,00
€
5-Gänge
150,00
€
4-Gänge
140,00
€
1. Gang
CREVETTE ROSÉ Gurke | Mandel | Passionsfrucht
2. Gang
BAYRISCHE SEEFORELLE Holunder | Sellerie | Grüner Apfel
3. Gang
BRETONISCHER ROCHENFLÜGEL Fenchel | Jolly Melone | Pinienkerne
4. Gang
KALBSBRIES Kartoffel | Liebstöckel | Kohlrabi
5. Gang
REH VOM HOCHSTAND Blumenkohl | Rumrosinen | Steinpilze
6. Gang
DESSERT VOR DEM DESSERT FRÄNKISCHE KIRSCHE Schokolade | Balsamico
TAGESGERICHTE
DIENSTAG
FARFALLE
Lachs | Zitronen-Dillsauce
16,00
€
MITTWOCH
REHGESCHNETZELTES
Pfifferling-Rahmsauce | Kartoffelrösti
16,00
€
DONNERSTAG
„TEGERNSEER SCHNITZEL“
Kartoffel-Gurkensalat | Preiselbeeren
16,00
€
FREITAG
SEELACHSFILET
Kartoffel-Erbsenstampf | Pommery-Senfsauce
16,00
€
Letzte Aktualisierung: 14.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.