Speisekarte
Gourmetrestaurant Vendôme (im Grandhotel Schloss Bensberg), Bergisch Gladbach
Ein Service von speisekarte.de
FRÜHLING JW 2023
MENÜ
8 Gang
6 Gang
295,00
€
6 Gang
260,00
€
1. Gang
BERNSTFIN MAKRELE KOJI GEBEIZTTomaten-Ponzu Seeigel & Rettich
2. Gang
BESONDERE EMPFEHLUNG IMPERIALKAVIAR Kartoffel- Buchweizenmadeleine Schwertmuschelcarpaccio : Buttermilchvinaigrette INDIVIDUELL WAHLBAR ZU 48€ AUFPREIS
3. Gang
LANGOUSTINE ROYALE Karotten-Chili : Amazake -Schwarzwurzel Carabinero-Garum
4. Gang
ZANDER IN BIENENWACHS GEREIFT Petersiliencreme : Zander-Meerrettich -Garum Haferwurzeln : Goldkäppchen
5. Gang
GLASIERTES KALBSHIRN &FERMENTIERTER ROTKOHL Sellerie-Tahin gefüllte Spitzmorchel Pertuis Spargel
6. Gang
MAISBRIOCHE & SAUERMILCH
7. Gang
WEIDELAMM. HOFGUT POLTING" Lammrücken & Sonnenblumenkern-Pesto : Lammnacken mit Piment & Chorizo : gezupfte Lammschulter : Pommery-Senfjus
8. Gang
BESONDERE EMPFEHLUNG KYUSHU WAGYU RIND gegrillter Porree & Ochsenmark Shabu-Shabu Bouillon : confierte Portobello Pilze TISCHWEISE WAHLBAR, 48€ AUFPREIS PRO PERSON
9. Gang
BLUE STILTON FLEURON Blatterteigcreme : Cassismark : Radicchio
10. Gang
BIRNENQUITTE UND MOOSBEEREN Creme Chantilly Fichtensprossen-Buttermilchsorbet
11. Gang
HIMBEERRHABARBER & SALZzITRONENEIS Champagner- Safranbaiser
AUFTAKT
KLEINES TOMATENBAGUETTE
& JABUGO BELLOTA
BEEFTATAR UND GELIERTE BOUILLON
& IMPERIALKAVIAR
SEEFORELLE & SAIBLINGSKAVIAR
TACO & WOLLSCHWEIN RILLETTES
&KERNOL
TOPINAMBUR- MACARON
&RAUCH ERAAL
GURKENRELISH SAUERCREME
SOSSER ABSCHLUSS
KOKOS- MANDELSCHAUMKUSS
& ZARTBITTERSCHOKOLADE
APFELS TRUDEL
& WEISSE SCHoKOLADDE
PROFITEROLE & KAFFEE
PIEMONTESER HASELNUSS TACO
& OLIVE
GEFOLLTER BUTTERKEKS
MENÜ VEGETARISCH
8 Gang
6 Gang
295,00
€
6 Gang
260,00
€
1. Gang
MANDELTOFU Butternut Kürbis : Kamillevinaigrette roter Amaranth Kernöl
2. Gang
SCHWARZWURZEL À LA CARBONARA Wintertrüffel Spinatjus : Sojakaviar
3. Gang
FERMENTIERTE CHAMPIGNON-SELLERIERAVIOLI Pfifferling-Garum Parmesancreme Liebstöckelöl
4. Gang
EINGELEGTE GELBE BETE Perlgraupensalat Paprikavinaigrette : Schwarzkümmelöl Kartoffel- Buchweizenmadeleine & Tonburikaviar
5. Gang
MAISBRIIOCHE & SAUERMILCH
6. Gang
PERTUIS SPARGEL & SPITZMORCHEL Sauce Vin Jaune : Topinambur
7. Gang
BLUE STILTON FLEURON Blätterte igcreme : Cassismark Radicchio
8. Gang
BIRNENQUITTE UND MOOSBEEREN Creme Chantilly : Fichtensprossen-Buttermilchsorbet
9. Gang
HIMBEERRHABARBER & SALZZITRONENEIS Champagner- Safranbaiser
AUFTAKT.
KLEINES TOMATENBAGUETTE
& JABUGO BELLOTA
BEEFTATAR UND GELIERTE BOUILLON
& IMPERIALKAVIAR
SEEFORELLE & SAIBLINGSKAVIAR
TACO & WOLLSCHWEIN RILLETTES
&KERNOL
TOPINAMBUR- MACARON
&RAUCH ERAAL
GURKENRELISH SAUERCREME
SOSSER ABSCHLUSS.
KOKOS- MANDELSCHAUMKUSS
& ZARTBITTERSCHOKOLADE
APFELS TRUDEL
& WEISSE SCHoKOLADDE
PROFITEROLE & KAFFEE
PIEMONTESER HASELNUSS TACO
& OLIVE
GEFOLLTER BUTTERKEKS
Letzte Aktualisierung: 06.04.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.