Das Menü "Roots" kehrt zurück zur Wurzel des Kochens: Klassische und traditionelle Geschmackskombinationen stehen im Fokus und werden auf moderne Art neu interpretiert und präsentiert.
190,00€
5-Gang Menü
175,00€
4-Gang Menü
160,00€
1. Gang
Variation von der Nivo Finesse Foie Gras und Graham´s Vintage Portwein Terrine | Mousse | geräucherte Späne | Portweingelee | Macadamia schwarzer Trüffel | Stopfleber-Portweines
2. Gang
Gebratener Heilbutt mit Lauch-Zitronenemulsion und Kartoffelcrunch Stampf von Purple Rain Kartoffeln | Lauch | Senfespuma Rieslingschaum
Das Menü "Blossom" steht für eine leichtere Küche, welche der traditionellen Küche entsprungen ist – eine Kombination aus modernen und vegetarischen Gerichten, bei denen immer ein bestimmtes Hauptprodukt im Vordergrund steht.