Speisekarte

Restaurant Favorite, Mainz
Ein Service von speisekarte.de
Roots vegan
Die Wurzeln des Kochens
4-Gang Menü – ohne Milchkalb und Käse -
160,00 €

5-Gang Menü - ohne Käse -
175,00 €

6-Gang Menü
190,00 €

1. Gang
Europäischer Hummer - sanft gegart - Tomate | Wassermelone | Zitrone | Basilikum
2. Gang
Wolfsbarsch Meeresspargel | Brokkoli | Chorizo | Kalamata Oliven Mediterrane Paprikasauce
3. Gang
Milchkalb - glasiertes Bries | gelierte Kalbszunge - Pfifferlinge | Erbsen | Schnittlauch | Chardonnayessigjus
4. Gang
Gegrilltes US Prime Beef - gegrilltes Roastbeef vom Green Egg - Sellerie | rotes Zwiebelchutney | Austernpilze | Pilz-Zwiebelkruste Urwaldpfefferjus
5. Gang
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
6. Gang
Erdbeeren aus zweiter Blüte | Rose - Manille vom Obsthof am Steinberg Hochzeitsblüten vom Permakulturhof Sehl - marinierte Erdbeeren | Mohn-Vanille Creme | Erdbeer-Rosen Eis
Blossom
Leichte, moderne & zeitgemäße Küche
1. Gang
Handgetauchte Jakobsmuschel - roh mariniert - Gurke | Jalapeño | Zitrus | geeister Joghurt
2. Gang
Mahi Mahi Blumenkohl | Kohlrabi | Kaviarbutter | Mandel | Beurre Blanc
3. Gang
Languste - gebraten - Gewürzkarotte | Tomatillo | Tomaten-Krustentiereis | Piment d‘Espelette
4. Gang
Aubergine - gedämpft | mit Jus glasiert - Lauch | Holzkohleöl | Pecorinonocken | Kardamom-Salzzitronenjus
5. Gang
Iberico - gegrilltes Secreto vom Green Egg - Artischocke | Brokkoli | Lardo di colonnata | Pfifferlinge | Balsamicojus
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
Matcha | Passionsfrucht | Yakult *Original* Ananas | Passionsfrucht | Matcha | Yakult *Original* Eis vegetarisch
4-Gang Menü - ohne Languste, Aubergine und Käse
160,00 €

5-Gang Menü - ohne Languste und Käse -
175,00 €

6-Gang Menü - ohne Käse -
190,00 €

7-Gang Menü
200,00 €

Rotbarbe mit Limetten Aioli- gebraten -
Weiße Bohne | Fenchel | Paprika | Safranespuma | Pernodschaum
pro Person
15,00 €
Vegetarisches Menü vegetarisch
4-Gang Menü – ohne Aubergine und Käse -
145,00 €

5-Gang Menü - ohne Käse -
160,00 €

6-Gang Menü
165,00 €

1. Gang
Handgerollter Couscous bunte Tomate | Avocadomousse | Macadamia | Zitronen-Basilikumeis
2. Gang
Karotte Chicorée | Fenchel | Karottenschaum
3. Gang
Aubergine - gedämpft | gebraten | mit Jus glasiert - Lauch | Holzkohleöl | Pecorinonocken | Kardamom-Salzzitronenjus
4. Gang
Purple Rain - Stampf von Ochsenschläger‘s blauen Erdäpfeln - Rote Bete | Petersilienwurzelcreme | violetter Kartoffel-Betesud
5. Gang
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
6. Gang
Himbeere und Jasminblüte Himbeer-Rhabarbermousse | Jasminblütenchantilly weißes Schokoladen-Mandeleis

Letzte Aktualisierung: 17.09.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.