Speisekarte

L’étable (im Romantik Hotel Zum Stern), Bad Hersfeld
Ein Service von speisekarte.de
KLEINE GOURMET REISE
86,00 €
1. Gang
Kulinarische Einstimmung
2. Gang
Gruß aus der Küche
3. Gang
Wachtel von Claude Mieral Confierte Keule, gebratene Brust und Ei Royale Lauch / Amalfi Zitrone / gelierte Consommé
4. Gang
Kleine Erfrischung
5. Gang
Filet von Wolfbarsch Spitzkohl / Basilikum / Tomate Austern-Beurre Blanc
6. Gang
Süßer Gruß aus der Küche
7. Gang
Exotische Früchte Ananas / Salzkaramell / Vanille
8. Gang
Kulinarischer Ausklang
L’ ÉTABLE - MENÜ
als 3-Gang Menü ohne Heilbutt und Kaisergranat
86,00 €

als 4-Gang Menü ohne Heilbutt
106,00 €

als 5-Gang Menü
126,00 €

1. Gang
Kulinarische Einstimmung
2. Gang
Gruß aus der Küche
3. Gang
Fjordforelle Kürbis / Salz-Pfirsich / Macadamienuss
4. Gang
Kaisergranat Koshihikari Reis / XO-Sauce Yuzu-Nussbutterschaum / Koriander
5. Gang
Filet vom Heilbutt Fregola Sarda / Spitzpaprika / junge Artischocke
6. Gang
Kulinarische Erfrischung
7. Gang
Onglet von Wagyu Pilzgewächse / Topinambur / Rote Bete
8. Gang
Süßer Gruß aus der Küche
9. Gang
Exotische Früchte Ananas / Salzkaramell / Vanille
10. Gang
Kulinarischer Ausklang
Fjordforelle
Kürbis / Salz-Pfirsich / Macadamianuss
30,00 €
Wachtel von Claude Mieral
Confierte Keule, gebratene Brust und Ei Royale Lauch / Amalfi Zitrone / gelierte Consommé
30,00 €

als Zwischengericht
36,00 €

ZWISCHEN- UND HAUPTGERICHTE
Kaisergranat Koshihkari Reis / XO – Sauce / Yuzu – Nussbutterschaum / Koriander
38,00 €

als Hauptgang
48,00 €

Filet vom Heilbutt
Fregola Sarda / Spitzpaprika / junge Artischocke
36,00 €

als Hauptgang
44,00 €

Filet vom Wolfsbarsch
Spitzkohl / Basilikum / Tomate / Austern-Beurre Blanc
42,00 €
Onglet von Wagyu
Pilzgewächse / Topinambur / Rote Beete
48,00 €
Exotische Früchte
Ananas / Salzkaramell / Tahiti-Vanille
18,00 €

Letzte Aktualisierung: 17.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.