Speisekarte
Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann), Baiersbronn
Ein Service von speisekarte.de
Schlossberg Menu
Menu
Amuse Bouche
8 Gänge
7 Gänge
6 Gänge
5 Gänge
205,00
€
7 Gänge
185,00
€
6 Gänge
170,00
€
5 Gänge
155,00
€
1. Gang
Blauer Hummer Avocado | Aji Amarillo | Kumquats | Zitrusfrüchte Tonicsud
2. Gang
Seeteufel mit Amazake Ponzu | Miso | Edamame
3. Gang
Jakobsmuschel mit Haselnüssen Holunder | Sellerie | Pfifferlinge
4. Gang
Gelbflossenmakrele Safran Aioli | Meeresgrün | Wasabiperlen | Sesamcrunch
5. Gang
Stubenküken im Apfelholzrauch Gänseleber | Lauchzwiebeljus | Currybrioche | Enokipilze
6. Gang
Alter Wengert Poverade | Kaffee
7. Gang
Aprikose mit Agave Amalfizitrone | Pekannuss | Estragon
8. Gang
Birne und Eisenkraut Zitronen Meringue | Williamsbirnensorbet | prickelnde Birnenperlen
VEGETARISCH
Amuse Bouche
7 Gänge
6 Gänge
5 Gänge
168,00
€
6 Gänge
155,00
€
5 Gänge
138,00
€
1. Gang
Pfifferlinge Gebeiztes Eigelb | Bohnenpanaché Johannisbeeren
2. Gang
Auszug von Sommergemüse Tomaten | Aubergine | Basilikum
3. Gang
Tatar von Kartoffel mit Liebstöckel Erbsen | Wachtelei | fermentierte Steinpilzessenze
4. Gang
Baumtomate Rotes Kirchererbseneis | Chili Con Carne | Koriander | Kaffee
5. Gang
Rohmilchkäse Affineur Waltmann aus Erlangen
6. Gang
Simply White Kirschen | grüne Oliven | Romsarie | Magermilch
7. Gang
Waldboden Murgsteine | Waldbeeren | Virungaerde
Letzte Aktualisierung: 23.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.