Salade "Hugo" Cocktail von weißem Spargel und Erdbeeren mit Holunderblüten-Vinaigrette und Minze
2. Gang
Samtiges Süppchen von gelber Paprika und Rhabarber mit marinierter Garten-Gurke und Chorizo-Öl
3. Gang
Mediterranes Ragout vom Felsen-Oktopus mit Kirschtomaten, Fenchelsamen und Buschkräutern
4. Gang
Friesisches Salzwiesen-Kalb und Morcheln Zartrosa Tranche vom Kalbsrücken an Morchelrahm mit frischen Spitz-Morcheln, grünem Spargel und Kartoffel-Gratin
5. Gang
Erdbeeren mit Grand Marnier, Mascarpone und Crunch
Letzte Aktualisierung: 20.09.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.