Speisekarte
Eiden Restaurant (im Jagdhaus Eiden am See), Bad Zwischenahn
Ein Service von speisekarte.de
Vorspeisen:
Herbstlicher Salat
Hausdressing (Honig Senf) | Radieschen Kerne | Sprossen| Sauerteig Croûtons
9,30
€
Ziegenfrischkäse | Thymian |Honig +
4,95
€
Greetsieler Nordseekrabben +
7,50
€
geräucherter Lachs aus der Räucherei Baade +
5,50
€
Büffel BillsMozzarella +
4,00
€
Gillardeau-Austern pro Stück
Zitroneoder Schalotten-Vinaigretteoder asiatischeMarinade
4,95
€
Sardine „Jahrgangs Edition 2019“
Röstbrot | Limette | Knoblauchcrème
15,00
€
„Nordsee Stulle“
Greetsieler Krabben| geröstetes Brot vomBäcker Gaues | Estragon-Senfcrème gepickelte Perlzwiebeln | Dill
18,90
€
Geflämmtes Rinderfilet
leicht mariniert | asiatische Crème|Gewürzorangen| schwarze Nüsse | Sesam-Crunch
17,90
€
Suppen& Zwischengänge:
Kürbissuppe
Kürbiskernöl | Schnittlauch-Crème Fraîche
8,90
€
+gebratene wilde Garnele +
4,50
€
GeschmortesBäckchenvomWildschwein
Maronencrème|Preiselbeere |Gewürzjus
22,50
€
Taco vom Kalb pro Stück
Avocado |Gemüsesalsa | rote Zwiebeln
4,50
€
Fischgerichte:
Zwischenahner Zander |Birne |Bohne | Speck
Sautéaus grünen Bohnen | gerösteter Pancetta |Birne süß & sauer Beurre Blanc mit Vanilleessig |Kartoffelstampf
33,50
€
Seeteufel |Garnelen aus dem Wok
Thaicurry | asiatisches Gemüse | Cashewnüsse | Basmatireis
36,50
€
Bouchot Muscheln „Moules Frites“
Pommes Frites | Zitrone |Aioli
22,50
€
auch als Zwischengang möglich:
14,50
€
Dorade im Ganzen mit Aromaten gegart
Sauce Pistou | Caponata-Gemüse | gerösteter Knoblauch geschmorte Tomate |Kräuterrisotto
29,50
€
Seezunge „Grenobler Art“ in Butter gebraten
Kapern | Tomate | Zitrone | Petersilie | Salzkartoffeln | kleiner Salat
46,50
€
Fleischgerichte:
Wiener Backhendl vom Kikok-Hähnchen
Preiselbeere | Zitronenmayonnaise |Kartoffel-Gurken-Salat in Kürbiskern-Vinaigrette
28,60
€
Hirschrücken
eingelegte Sauerkirsche |Madeirajus |Kartoffel-Baumkuchen Sautéaus Waldpilzen &Wurzelgemüse
37,50
€
Geschmortes Bäckchen vom Rind (am Tisch vorgelegt)
Burgunder-Gemüse-Jus | Perlzwiebeln | gerösteter Pancetta Champignons | gerührte Polenta
33,50
€
Rumpsteak vom US PrimeRind
BBQ Sauce | Grillgemüse | Café de Paris-Butter| Pommes Frites
38,50
€
Für zwei Personen:
Rinderfilet Wellington
Sauce Béarnaise |Kräuterseitlinge | tourniertes Gemüse | Kartoffelgratin (am Tisch tranchiert, Zubereitungszeit ca. 40Minuten) Garstufen: medium bis well done möglich
74,50
€
Vegetarische Gerichte:
Gemüse Wok (Vegan)
Thaicurry | asiatisches Gemüse | Cashewnüsse | Basmatireis
17,50
€
Geschmorte bunte Karotten (Vegan)
Hummus | geröstete Kichererbsen| Tahini Vinaigrette |Granatapfelkerne |Pistazie
17,50
€
Hausgemachte Spinatknödel
braune Butter|Wildkräuter |eingelegte Zwiebeln
17,50
€
Dessert:
Mousse au Chocolat „Valrhona Guanaja“
Meersalz | Karamell | Vanille
11,50
€
Kirsch-Clafoutis
Tonkabohnen Eis
9,00
€
Creme Brûléevom Muskatkürbis
Kürbiskernöl Eis |Kürbis Krokant
9,50
€
Auswahl der besten Rohmilchkäse der Saison
Frucht-Chutney | Trauben | Nüsse | Baguette
15,95
€
Letzte Aktualisierung: 05.12.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.