Speisekarte

Schwarzer Hahn (im Deidesheimer Hof), Deidesheim
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Als 7 Gänge Menü 198 / Als 6 Gänge Menü ohne Käse 185 / Als 5 Gänge Menü ohne Hummer und Käse 168 / Als 4 Gänge Menü ohne Käse, Rochen und Hummer 155

Steinbutt und Imperial Kaviar
Bohnen, Artischocke, Crème fraiche
Elsässer Foie gras
Kohlrabi, Apfel, Périgord Trüffel Vinaigrette, Brîoche
Ravioli mit Piemonteser Haselnüssen
Pfälzer Spargel, Aprikosenschaum, Onsen Eigelb
Atlantik Rochen
Kokoslinsen, Papaya, Limettenschaum
Bretonischer Hummer
à la Romanoff
Mosaik von Kalbs- und Rinderfilet
Knollensellerie, Erbsenmousseline, Spitzmorchelsauce
Maibock -konfiert mit Fichtensprossen-
Pfifferlinge, Spargel Ahren, Mairübchen, Wacholder
Mandelblüte und Rhabarber
Ivoire Schokolade, Vanille, Joghurt
Käseauswahl
Walnussbrot und Chutney
Elsässer Foie gras
Kohlrabi, Apfel, Périgord Trüffel Vinaigrette, Brioche
50,00 €
Steinbutt und Imperial Kaviar
Bohnen, Artischocke, Crème fraiche
50,00 €
Ravioli mit Piemonteser Haselnüssen
Pfälzer Spargel, Aprikosenschaum, Onsen Eigelb
28,00 €
Bretonischer Hummer
à la Romanoff
50,00 €

98,00 €

Atlantik Rochen
Kokoslinsen, Papaya, Limettenschaum
50,00 €

70,00 €

Mosaik von Kalbs- und Rinderfilet
Knollensellerie, Erbsenmousseline, Spitzmorchelsauce
70,00 €
Maibock -konfiert mit Fichtensprossen-
Maccaroni Chatreuse, gefüllte Navette, Bärlauch, Artischocke, Salzzitronenjus
70,00 €
Saumagen „Schwarzer Hahn"
Trüffel, Foie Gras, Erbsenerème, helle Pfeffersauce
38,00 €

50,00 €

Mandelblüte und Rhabarber
Ivoire Schokolade, Vanille, Joghurt
28,00 €
Käseauswahl
Walnussbrot und Chutney
28,00 €

Letzte Aktualisierung: 03.06.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.