Speisekarte

PACHAMAMA, Regensburg
Ceviche clasico
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft mariniert, mit Zwiebel, Koriander und Süßkartoffel
10,80 €
Ceviche en salsa de rocoto y pimiento
Ceviche mit Rocotosoße (roter Chili aus Peru) und Paprika
11,80 €
Ceviche a la crema de aji amarillo
frische Fischfiletstücke, in frisch gepressten Limettensaft und einer Creme vom gelben peruanischen Chili mariniert, mit Koriander; Zwiebel und Süßkartoffel
11,80 €
El Tamal
selbst gemachte Tamal aus peruanischem Mais mit einer Füllung aus Schweinefleischstücken, Ei und Oliven, dazu Zwiebel-Tomatenbeilage
7,80 €
Concha a la parmesana
frisch geöffnete, ganze Jakobsmuschel mit Parmesankäse überbacken
7,80 €
Pastel de choclo
in Rotwein geschmortes Hackfleisch, mit Rosinen; Oliven; Frühlingszwiebel und getrockneten peruanischen Chili, alles in einer Pastete aus Mais, gelbem Chili; Anis und Milch
8,80 €
Los Anticuchos
In "Aji panca" (peruanischem Chili) marinierte Rinderherzstücke am Spieß, dazu gebraten Kartoffelscheiben
1 Spieß
6,80 €

2 Spieße
9,80 €

Yucas fritas
Goldgelb frittierte Manjok-Wurzel mit selbst gemachter Soße
5,80 €
Cordero al rocoto picante
weich geschmort Stücke aus der Lammschulter, in einer pikanten Soße aus verschiedenen peruanischen Chilis, dazu ein leckeres Erbsenpürée
19,80 €
Pepian de garbanzos con cerdo al horno
Langsam gebratener Schweineschinken, dazu frisches Pürée aus Kichererbsen; Erdnüssen und Reismehl, Tomaten und Zwiebel
17,80 €
Lomo saltado
Rinderfiletstreifen von freilaufenden Rindern mit roten Zwiebeln; Tomaten; Paprikastreifen und Koriander in einer Soya-Essig-Soße sautiert. Dazu Reis und Pommes Pachamama
22,80 €
Picante de mariscos con truja a la plancha
Meeresfrüchte in einer Soße aus Brot und Milch mit einem Spritzer Weißwein und einem Hauch von Minze, serviert mit einer frisch gebratenen Forelle
19,80 €
Arroz con pato „pachamama“
Entenschlegel, langsam in einer Soße aus 3 verschiedenen peruanischen Chilis zusammen mit Safran, Tomaten und bayerischem Bier geschmort, dazu Reis in der gleichen Soße mit Petersilie und Parmesan-Käse
18,80 €
Cerdo al horno con spätzle a la huancaina
Peru trifft Schwaben, saftiger Schweinebraten mit Spätzle und peruanischer „Huancaina“-Soße
16,80 €
Majado de platano con chicharron de cerdo
Frittierter Schweinebauch mit KochbananenStamp, ein Gericht aus dem AmazonasUrwald
16,80 €
Aji de gallina
Hühnerbruststreifen in einer pikanten CremeSoße aus gelben Chili (aji amarillo), Mandeln, Weißbrot und frischem Parmesankäse, dazu servieren wir peruanischen Reis
14,80 €
Carapulcra
Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch nach Inka-Art aus getrockneten peruanischen gelben Kartoffeln mit Chili; Zimt; Erdnüssen; Zwiebeln; Gewürznelken
15,80 €
Seco a la Limena, con cordero
geschmorte Lammschulterstücke in Dunkelbier-Koriander-Soße, mit Erbsen-Karotten-Gemüse, weißen Bohnen und Reis
16,80 €
Pollo a la brasa
auf peruanische Art mariniertes, großes halbes Brathähnchen mit frischen PachamamaPommes und Salat
15,80 €
Estofado de Res
feinste Rindfleischstücke, langsam in einer Rotweinsoße mit Tomaten, Oliven; Sultaninen, Karotten,Erbsen und peruanische Aji geschmort, dazu Reis
16,80 €
Piqueo criollo
Probieren Sie die Klassiker der peruanischen Küche auf einer Platte für 2 Personen
29,80 €
Tofu y champignones saltado vegan
wie Lomo saltado aber mit Tofustreifen und frische Champignons zusammen mit Tomatenstücken, rotem Zwiebel, Paprikastreifen und SojaSoße im Wok sautiert, mit Pommes und Reis
18,80 €
Ceviche de Champignones vegan
leckere Ceviche aus frische Champignons, Tomaten, Avocado, gelben peruanischen Chili und Artischockenherzen, alles in frisch gepressten Limettensaft mariniert und kalt serviert
15,80 €
Quinotto de aji amarillo con espárragos vegan
cremiges Quinoa-Risotto mit frischem gelben peruanischen Chili, Sojacreme,Champignons und grünem Spargel
15,80 €
Tres dulces de la casa
ein bunter Teller mit hausgemachter Mazamora morada; Suspiro de lucuma und peruanischem Milchreis
8,80 €
Crema Volteada
selbst gemachter stichfester Eier-Milch-Cocos-Flan auf seiner eigenen Caramellsoße
5,90 €
Tortita de Chocolate
Warmes Schokoladentörtchen auf Fruchtbett mit einer Kugel BananenEis
6,80 €
Mazamora morada
selbstgemachte warme Grüze aus schwarzem Mais aus den Anden, mit Zimt und frischen Früchten
5,80 €

Letzte Aktualisierung: 20.05.2021. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.