Speisekarte

FREA, Berlin
4-Gang-Menü
1. Gang
Gegrillter Romana-Salat Romana-Salat, geröstete und frische Pilze, cremige Sofrito-Sauce, Rucola-Pistazien-Pesto, Kräuter-Chili-Öl
2. Gang
Maisbrot marinierter, frischer Bohnensalat, Mandel-Ricotta, leicht scharfe Valentina-Sauce, Kräuter-Emulsion
3. Gang
Erfrischung
4. Gang
Aubergine & Karotte geröstete und kaffeeglasierte Aubergine, Adobo-Karotte, Orangen-Koji-Sauce, rauchige Auberginencreme, Sesam, knusprige Maiskörner, Endiviensalat
5. Gang
Weiße FREA Schokolade Schokoladenganache und -mousse aus weißer FREA-Schokolade, karamellisierter Buchweizen, Zitronensorbet, Blaubeersauce, Matcha-Pulver
FRÜHLINGSMENÜ
3-Gang-Menü
48,00 €

4-Gang-Menü
58,00 €

5-Gang-Menü
68,00 €

Kinder-Menü
18,00 €

1. Gang
Gegrillter Romana-Salat Romana-Salat, geröstete und frische Pilze, cremige Sofrito-Sauce, Rucola-Pistazien-Pesto, Kräuter-Chili-Öl
2. Gang
Maisbrot marinierter, frischer Bohnensalat5, Mandel-Ricotta, leicht scharfe Valentina-Sauce, Kräuter-Emulsion
3. Gang
Weißer Spargel Erdbeer- und Rhabarber-Chutney, Sauce Hollandaise, Brotkrumen, Mohn, frischer Spargel, frischer Rhabarber, frische Erdbeeren, gerösteter schwarzer Sesam
4. Gang
Hausgemachte Casarecce Casarecce, FREA-Pesto-Rosso, geröstete Paprika-Mandel-Sauce, Paprika, Fenchel, Pinienkerne, Oliven, Frühlingskräuter
5. Gang
Aubergine & Karotte geröstete und kaffeeglasierte Aubergine, Adobo-Karotte, Orangen-Koji-Sauce, rauchige Auberginencreme, Sesam, knusprige Maiskörner, Endiviensalat
6. Gang
Mandel-Mole würzige und leicht scharfe Mole, Frühlings-Kräuter-Creme, glasierter Kichererbsen-Tempeh, Apfel, Brokkoli, Blumenkohl, Daikon-Rettich
7. Gang
Rose und Erdbeere Eingelegte Erdbeerkonfitüre, Erdbeerkuchen, Erdbeersorbet, Rosenlikörsauce, frischer Grapefruitpfeffer, Himbeerbaiser
8. Gang
Weiße FREA Schokolade Schokoladenganache und -mousse aus weißer FREA-Schokolade, karamellisierter Buchweizen, Zitronensorbet, Blaubeersauce, Matcha-Pulver

Letzte Aktualisierung: 22.06.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.