Speisekarte

Hauptstadtrestaurant Gendarmerie, Berlin

L´ ÉTAGÈRE GENDARMERIE

28,00 €

1. Gang

2. Gang

Räucherlachs | Meerrettich | Keta Kaviar | Feldsalat

3. Gang

Artischockensalat | Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln

Speise

Caesar Salad

Datteltomaten | Parmesan | Croûtons

19,00 €

Königliche Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück

Geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone

24,00 €

Artischockensalat

Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln

22,00 €

Burrata | Brandenburg

Rote Bete | Koriander | Walnuss

24,00 €

Crème brûlée von der Gänseleber

Feigen-Chutney | Brioche

22,00 €

Zweierlei vom Thunfisch

Wakame | Wasabi-Crème | Pak Choi | Sesam

28,00 €

Steak Tatar

22,00 €

Räucherlachs

Meerrettich | Keta Kaviar | Feldsalat | Pistazien

26,00 €

HUITRES

Gillardeau Auster 1 Dutzend

84,00 €

½ Dutzend

42,00 €

Perle du Mont Saint-Michel Auster 1 Dutzend

60,00 €

½ Dutzend

30,00 €

Krystale Auster 1 Dutzend

78,00 €

½ Dutzend

39,00 €

Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen

500 g | Aioli | Harissa

45,00 €

Hummersalat

Avocado | Gemüsetatar | Sepia-Mayonnaise

48,00 €

½ Hummer – Canada

Sauce béarnaise

36,00 €

1 Ganzer Hummer - Canada | ~500 g

Sauce béarnaise

69,00 €

Imperial Kaviar 50 g

Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten

140,00 €

SUPPEN

Kürbissuppe

Kürbiskerne | Steirisches Kernöl

12,00 €

Hummer-Bisque

14,00 €

BOWLS

Green Bowl

22,00 €

Poké Bowl

28,00 €

Steak Bowl

32,00 €

GREEN KITCHEN

Kürbis-Risotto

Cranberry | junger Lauch | Kernöl

24,00 €

Gefüllte Aubergine à l'assiette

22,00 €

UNSERE KLASSIKER

Wiener Schnitzel

Kartoffelsalat | Preiselbeeren

28,00 €

Kalbsleber

Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree

24,00 €

Königsberger Klopse

Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce

21,00 €

Bouillabaisse „Marseillaise“

28,00 €

Meeresbrise

Gamba | Lachs | Heilbuttfilet | saisonales Gemüse | Kartoffeln

40,00 €

Surf and Turf

Rinderfilet | Gamba | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise

65,00 €

GENDARMERIE SPECIALS

Brust und Keule von der Bio-Ente

Apfelrotkohl | Serviettenknödel | Jus

34,00 €

Freiland-Gans aus Brandenburg

Apfelrotkohl | Grünkohl | Bratapfel | Kartoffelkloß | Jus

49,00 €

Geschmorte Kalbsbäckchen

Getrüffelte Sellerie-Mousseline | Thymian-Rahmwirsing

34,00 €

Heilbuttfilet

Sepia-Tagliatelle | grüner Spargel | Safran-Nage

41,00 €

SUR LE GRILL

FLEISCH

Entrecôte 300 g

44,00 €

Rinderfilet 250 g

48,00 €

Chateaubriand 500 g

Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise

94,00 €

Dry Aged T-Bone Steak

Kräuter-Jus | Trüffel-Butter

72,00 €

FISCH

Lachsfilet | Sauce Vierge

26,00 €

Loup de mer | Oliven | Datteltomaten

36,00 €

Thunfischsteak | Sashimi Qualität

Mango-Ananas-Chutney

38,00 €

BEILAGEN

Gurkensalat

6,00 €

Gemischter Salat

8,00 €

Kartoffelgratin | Gruyère

7,00 €

Bratkartoffeln

6,00 €

Trüffel-Pommes frites

18,00 €

Junger Blattspinat

7,00 €

Saisonales Gemüse

7,00 €

Rosenkohl | Mandeln

8,00 €

Avocado | Tomatensugo

8,00 €

Pfeffer-Sauce

6,00 €

Sauce béarnaise

4,00 €

Kräuterbutter

3,00 €

DESSERTS AUS UNSERER PATISSERIE

Kokos-Panna cotta

Mango | Passionsfrucht

11,00 €

Valrhona Nougat Mousse

Feigen-Carpaccio | Orangenreduktion

13,00 €

Bratapfel-Törtchen

Crumble | Ahornsirup | Mascarpone

12,00 €

Crème brûlée

Bourbon-Madagaskar-Vanille

11,00 €

Pavlova

Himbeer-Ragout | Pistazieneis

12,00 €

Marquise au chocolat

Marinierte Beeren

15,00 €

KÄSE

Variationen von französischem Rohmilchkäse

Walnuss | Feigensenf

18,00 €

Letzte Aktualisierung: 21.11.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.

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