VORSPEISEN
Thunfischsalat von der wilden Gelbflosse
mit rauchigem Sesamdressing, Avocadotartar und Porreestreifen
15,50
€
Mit Waldhonig gratinierter Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen
mit Wildkräutersalat und hausgemachtem Beerenchutney
12,50
€
Australisches Rinderfiletcarpaccio
vom Black Aberdeen Rind unter in Rotwein geschwenkten Cherrytomaten, mariniertem Raukensalat und Parmegiano Reggiano
16,50
€
Auf Salzstein gegrillte Jacobsmuscheln
an Safranrisotto, wilden Kräutern und Champagnerschaum
15,50
€
SUPPEN
Eiskaltes Gazpacho
mit Einlagen von roter und gelber Paprika, Gurkenstreifen und roter Perlzwiebel
8,50
€
Mediterrane Edelfischsuppe
mit frischem Frühlingslauch, italienischen Cherrytomaten und Fischwürfeln vom Mittelmeer
9,50
€
Klare Tomaten Consommé
mit kleinen hausgemachten Ricotta- Spinat- Ravioli
8,50
€
SALATE
Surf & Turf von feinen Pflücksalaten
an Getreide gefüttertem Black Angus Rinderrumpsteak, in Knoblauchbutter sautierten Black Tiger Garnelen und in Rotwein marinierten Toscanazwiebeln
19,50
€
Rustikaler Caesarsalat
von Baby Romanaherzen, kräftigem Knoblauch- Parmesandressing, Chilicroutons und arosierter französischer Maispoularde
17,50
€
Feiner Babysalat mit gefächerter Avocado,
flambierter Flugmango aus Brasilien und in Jordanöl sautierten Black Tiger Garnelen
18,90
€
KINDER
Pasta
mit Tomatensauce
6,90
Hähnchennuggets oder Fischstäbchen mit Pommes
6,90
€
Kartoffelpuffer
mit Apfelmus
5,90
€
FISCH
Lable Rouge Lachs von der schottischen Küste
auf der eigenen Haut gebraten mit süß- sauren Urkarotten, karamelisierten Passepierrealgen, Zitrus- Karottenstampf und Riojaschaum
23,90
€
Filet vom frisch geangelten Seeteufel
aus dem Mittelmeer mit Knoblauch- Babyspinat, Rotweinzwiebeln, Rosmarinkartoffeln und feinem Champagnerschaum
32,90
€
Filet vom schwarzen Heilbutt
aus dem Atlantischen Ozean mit flambierten Fenchel- Tomatengemüse, feinem Butter- Kartoffelpüree und Safranschaum
21,90
€
FLEISCH
Zart geschmortes Schaufelstück vom Japanischen Wagyurind
mit rauchig gebrannten Breitlauch, in Butter gebackene Kräuterseitlinge und Trüffel-Sellerie Püree
35,90
€
Französische Maispoulardenbrust
in Knoblauch und Rosmarin arosiert auf Ratatouille, grünem Spargel, Rosmarinkartoffeln und Geflügeljus
19,90
€
Gegrilltes Filet vom Ibericoschwein
auf gebratenem Waldpilz- Trüffelsalat in Rotwein marinierten Toscanazwiebeln, Rosmarin- Kartoffelgratin und hausgemachter Portweinjus
30,90
€
Entrecôte vom freilaufenden Black Aberdeen Rind
mit wildem Brokkoli, in Weißwein gegarter Lila Karotte, Waldpilzsalat, Rosmarin- Kartoffelgratin und Portweinjus
29,90
€
DESSERT
Gebranntes Pistazienparfait
mit Trilogie von der Erdbeere
8,50
€
Hausgemachte Créme Brûlée von der Tonkabohne
mit brasilianischem Zucker flambiert und feinem Minz- Mangotatar
8,50
€
Mousse au Chocolat
von dunkler Schokolade, Kaffeebaiser, Beerensalat und weißem Schokoladen- Espuma
9,50
€
Letzte Aktualisierung: 04.04.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.