Speisekarte

Restaurant Schnabuleum (an der Historischen Senfmühle), Monschau
Ein Service von speisekarte.de
Menu
3 Gang Menü
49,90 €

4 Gang Menü
59,90 €

1. Gang
Vorspeisen zur WAHL “Vitello einmal anders” Zarte Scheiben vom Sous vide gegartem Eifler Landschwein Tomaten Senf Creme / Perlzwiebel / frittierte Kapern / Rucola / Parmesan / Pinienkerne
2. Gang
“Wasser & Land” Tatar vom Eifel Kalb / Thunfisch in Teriyaki gegrillt / geröstetes Ciabatta Avocado / Ingwer Mango Shot / Edamame / Vanille Tomate / Wachtelei
3. Gang
“Gemüsegarten” Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse Orangensenf Tabouleh / Kürbis Lavendel Törtchen / Zwergorangen Chutney / Wildkräuter
4. Gang
Suppe Kürbis- Süßkartoffel trifft Möhre und Ingwer / Kartoffelknödel / Kürbis süß-sauer / Orangensenf
5. Gang
Hauptgänge zur WAHL Rosa gebratenes Medaillon vom Black Angus Rind Geräuchertes Tomatensenf- Paprika Mousse / Grillgemüse Gebackene Kartoffel Praline in Haselnuss/ Barolojus
6. Gang
Gegrilltes Filet vom Sockeye Wildlachs Petersilienwurzel Kartoffelstampf /Grillgemüse/ Wildkräuter /Gewürztraminer Beurre Blanc
7. Gang
Frische Linguine & Büffelmozzarella Kirschtomaten / Kräutercreme / Rucola / Parmesan / Mandeln Wildkräuter / Limonen Senf Schaum
8. Gang
Dessert Heisse Liebe “neu Interpretiert” Gebackene Vanille in Haselnuss / Vanillecreme / Mousse von Himbeere Himbeer Sorbet / Himbeer Gel / Espresso Crunch / Hippe
Gemüsegarten“
Tatar von Roter Bete / Avocado / karamellisierter Ziegenkäse Orangensenf Tabouleh / Kürbis Lavendel Törtchen / Zwergorangen Chutney / Wildkräuter
19,90 €
“Wasser & Land”
Tatar vom Eifel Kalb / Thunfisch in Teriyaki gegrillt / geröstetes Ciabatta Avocado / Ingwer Mango Shot / Edamame / Vanille Tomate / Wachtelei
22,90 €
“Italien trifft Monschau”
Carpaccio vom Black Angus Rind / Parmesan / Rucola / Pinienkerne Büffelmozzarella / Monschauer Senf Creme
20,90 €
“Vitello einmal anders”
Zarte Scheiben vom Sous vide gegartem Eifler Landschwein Tomaten Senf Creme / Perlzwiebel / frittierte Kapern / Rucola / Parmesan / Thymian Crunch
20,90 €
Waldpilz Süppchen trifft Monschauer Senf
Gnocchi / Eifler Apfel / Ur Senf
9,90 €
Kürbis trifft Möhre -Orange & Ingwer
Kartoffelknödel/ Orangensenf / Kürbis süß-sauer
9,90 €
Frische Linguine & Büffelmozzarella vegetarisch
Kirschtomaten / Kräutercreme / Rucola / Parmesan / Mandeln Wildkräuter / Limonen Senf Schaum
19,90 €
Trilogie von Monschauer Senfknödel vegetarisch
Marktgemüse / Lavendel Tomatentee / Wildkräuter
19,90 €
Frische Steinpilzravioli vegetarisch
Waldpilze / junger Lauch / Parmesan gezupfte Kräuter / Rucola / Trüffelschaum
20,90 €
Gegrilltes Medaillon vom Eifler Kalb
Saltimbocca vom grünem Spargel / Petersilienwurzel Stampf Wald und Wiesenpilze / Biersenf / Eifler Apfel / Barolo Jus
35,90 €
Krüstchen vom Spanischen Iberico Filet
Monschauer Senf Kartoffelgratin / Wirsing in Creme Fraîche Eifler Apfel / Preiselbeeren / Honig Mohn Senf Jus
27,90 €
Gegrillter Black Angus Rinderrücken
Geräuchertes Tomatensenf- Paprika Mousse / Grillgemüse Gebackene Kartoffelpraline / Biersenf / Barolojus
29,90 €
Cheesecake von der Eifeler Birne
Birnen Chutney / Birnensorbet / Crunch Hippe / Vanillecreme
10,90 €
Mousse au chocolate & Vanilla fritta
Gebackene Vanillecreme / Zwergorangenragout / Vanilleeis Hippe / Espresso Crunch
10,90 €
Heisse Liebe “einmal anders”
Gebackene Vanille / Mousse von Himbeere / Beeren Sorbet Vanille Creme / Himbeer Gel / Espresso Crunch /Hippe
10,90 €

Letzte Aktualisierung: 13.03.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.