Speisekarte

Genießerei Alte Wache, Bingen am Rhein
Ein Service von speisekarte.de
Variation von der geräucherten Wisperforelle
Mousse und Tatar von der geräucherten Wisperforelle, dazu ein Sorbet von Meerrettich und Äpfeln aus dem Binger GenussGarten
13,50 €
Großer Blattsalat mit Wildkräutern
dazu geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner mit Balsamico von heimischen Aprikosen und Olivenöl Möhren | Variation vom Kohl | Fenchel | Kichererbsen
11,50 €
Tee vom rheinhessischen Paradeiser
mit Kirschtomaten aus der Region und frischem Basilikumöl
8,50 €
Feines Samt Süppchen
vom Ingwer und rheinhessischen Kartoffeln mit geräucherter Forelle aus dem Wispertal und hausgemachten Petersilienöl
8,50 €
Bunter Salat Bowl mit Tranchen
vom gebackenen rheinhessischen Hühnchen Blattsalat mit Wildkräutern, mit Möhren, Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten aus der Region und unserem beliebten hausgemachten Kräuterdressing
13,90 €
Großer Salat mit Rinderfiletspitzen
Gemischter Blattsalat mit Wildkräutern, geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner, mit Balsamico von schwarzen Johannisbeeren und Jordan Olivenöl Möhren | Variation vom Kohl | Fenchel
14,90 €
Bunter Salat Bowl mit Garnelen
Blattsalat mit Wildkräutern, mit Möhren, Fenchel, Zucchini und Kirschtomaten aus der Region geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesamkörner und unserem beliebten hausgemachten Kräuterdressing
15,90 €
Glutenfreie Penne
nach Art der Binger Geniesser ausgeschwenkt in einem Sugo aus heimischen Tomaten, mit rheinhessischem Speck und roten Zwiebeln, Thymian, Rosmarin Basilikum | Cherry Tomate | Petersilie
14,90 €
Spaghetti Aglio Olio
mit Wildrauke und Garnelen sautiert in Chili, Knoblauch, Salz, schwarzem Pfeffer, frischer Petersilie, Parmesan und Jordan Olivenöl
18,90 €
Crémiges Risotto
vom regionalen Grünkohl Kirschtomate | Walnusskerne
18,90 €
Pfeffersteak vom Binger Hirsch
in Pfeffer eingelegt und rosa gebraten mit blanchiertem Herbstgemüse in Kräutern aus unserem Küchengarten gebraten
33,90 €
1. Gang
azu Rautenschnitten vom Kartoffel-Laugenbrezelkloß
Créme von Riesling
und schwarzen Johannisbeeren und Mousse au Chocolat aus Schokolade mit 70% Kakaoanteil
10,50 €
Parfait von Kürbiskernen und Honig
mit Sorbet von Äpfeln und Birnen aus dem Binger GenussGarten
11,50 €

Letzte Aktualisierung: 27.01.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.