Speisekarte

Akoya Grill & Sushi, Freiburg im Breisgau
Ein Service von speisekarte.de
EDAMAME HOISIN
Knackige Sojabohnen gedämpft / Meersalz / Hoisin
4,50 €
CRUNCHY RICE
knuspriger Reis-Chips / Shitake-Basilikum-Mayo
5,00 €
BAO BUN „FUSION STYLE“
Hausgemachtes asiatisches Brot / Dashi-Espuma
5,00 €
TANZENDE JAKOBSMUSCHEL vegetarisch
Koriander-Espuma / Süß-saueres Gemüse
7,00 €
DUMPLINGS (5 Stk.) vegetarisch
Vegetarisch / Hähnchen / Korean BBQ Rind
6,00 €

7,00 €

9,00 €

MISO SAKE SOUP
Tofu / Wakame / fermentierte Sojabohnenpaste / Fischklößchen
5,00 €
COLD DASHI vegetarisch
Gurke / Dashi / Koriander / Basilikum / Frischkäse
6,00 €
PURPLE CARROT
Lila Karotte / Yuzu-Trüffel-Vinaigrette / Meerrettich /geräucherte Rote Beete
5,00 €
SAKE NIKKEI
Lachs / Yuzu / Trüffelöl / Wasabi / Koriander
14,00 €
MAGURO NIKKEI
Thunfisch / Yuzu / Trüffelöl / Wasabi / Koriander
17,00 €
HAMACHI NIKKEI
Yuzu / Trüffelöl / Wasabi / Koriander
17,00 €
BEEF NIKKEI
Frische Wasabi / Yuzu / geräucherte Zwiebeln / Trüffelöl
14,00 €
LACHS SASHIMI (6 Scheiben)
Schottischer Lachs
9,00 €
THUNFISCH SASHIMI (6 Scheiben)
Akami
12,00 €
THUNFISCH BLUEFIN SASHIMI (6 Scheiben)
Bluefin/Cremig / leicht Nussig
18,00 €
HAMACHI SASHIMI (6 Scheiben)
Gelbflossenmakrele
12,00 €
WOLFSBARSCH SASHIMI (6 Scheiben)
Weißer Fisch / Fettarm
9,00 €
SASHIMI MORIWASE
Lachs / Thunfisch / Gelbflossenmakrele / Sepiatintenfisch / Jakobsmuschel / Black Tiger Garnele
23,00 €
WAKAME vegan
Seetang / Ingwer / Gurke
4,00 €
HORENSO vegan
Babyspinat / Goma / Trüffelöl
7,00 €
MISO AUBERGINE vegetarisch
Miso / Honig / Koriander
7,00 €
SMOKED KING OYSTER MUSHROOM
Eingelegte Szechuan-Pfeffer Zwiebeln / fermentierter schwarzer Knoblauch
8,00 €
PEKING PAK CHOI vegan
Pak Choi
4,00 €
WILDER BRO vegan
Wilder Brokkoli / Wasabi-Kirin-Tempura
7,00 €
VIOLETTE MÖHREN
Confiert / Orangen-Dashisud / Koriander-Espuma
5,00 €
NORI TOFU
Tofu / Algen
5,00 €
HÄHNCHEN TERIYAKI
Teriyaki
14,00 €
LACHS TERIYAKI
Teriyaki
17,00 €
BARBARIE ENTE
Entenbrust / Orangencreme
16,00 €
EAST-ASIA BEEF
Knoblauch / Kümmel
18,00 €
ROASTBEEF DRY AGED
Mindestens 4 Wochen gereift / Metzgerei Kaltenbach
18,00 €
TAKO UNKAISTYLE
Oktopus / Zitronenganache / Koriander-Espuma
14,00 €
KYOTO BACKE VOM KALB
Geschmorte Kalbsbacke / Zitronengras / Kaffirblätter
14,00 €
YASAI TEMPURA
Verschiedene Gemüse frittiert
8,00 €
EBI TEMPURA (2 Stk.)
Black Tiger Garnelen frittiert / Trüffelmayo /Soja mit Rettich
9,00 €
CALAMARETTI
Soja mit Rettich / Trüffelmayo
9,00 €
ANGRY CHICKEN
Korean-Chicken-Dip / Shitake-Basilikum-Mayo-Dip
8,00 €
REIS vegan
Duftreis
2,00 €
GEBRATENER REIS vegetarisch
Gemüse / Ei
7,00 €
UDON WOK
Udon-Nudeln / Kokos / Koriander / Gemüse
7,00 €
GEMÜSE WOK vegan
Verschiedene Gemüse
6,00 €
WASABI-KARTOFFELPÜREE
Trüffelöl / Wasabi / Muskat / Sahne
5,00 €
WASABI-KARTOFFEL-KOROKEE
Wasabi / Muskat / Sahne
6,00 €
UNKAI DRAGON ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Frittierte Black Tiger Garnele ummantelt mit Aal
8,50 €

15,50 €

HYPER ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Aal.-Avocado und Frischkäse mit Flambierten Lachs und Wolfsbarsch ummantelt
8,50 €

15,50 €

SALMON LOVER ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Flambierter Lachs mit Mango und Frischkäse gerollt
7,50 €

14,50 €

TIMELESS ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Lachshaut kross frittiert mit Gurke und Frischkäse gerollt / frischer Lachs on Top
6,50 €

12,50 €

SCHWARZER SCHATZ ROLL (4 Stk.)
Gänseleber /Mango / Frischkäse / Lachskaviar
12,00 €
TRINITY SAUCE ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Black Tiger Garnele / Spicymayo.-Goma.-Unagisoße /Avocado ummantelt
8,50 €

15,50 €

CRUNCHY GOLD ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Goldbraun frittiert / Lachs / Käse
6,50 €

12,50 €

PHOENIX FIRE ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Goldbraun frittiert / Hähnchenbrust Sou vide / Käse
6,50 €

12,50 €

FRIED SKY ROLL (5 Stk.)
Goldbraun frittiert / Lachs.-Thunfisch. Wolfsbarschfusion /Avocado / Spicymayo / Frischkäse
9,00 €
VEGGIE-FUTO-MAKI (6 Stk.)
Mango / Avocado / Gurke / Kürbis / Süßer Tofu / Omelett
8,00 €
EBI-FUTO-MAKI (6 Stk.)
Black Tiger Garnele frittiert / Avocado / Tobiko
9,00 €
SPIDER ROLL (6 Stk.)
Softshell Krabbe frittiert / Avocado / Tobiko
14,00 €
CALIFORNIA ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Krabbenfleisch / Avocado / Tobiko
5,50 €

10,00 €

CLASSIC SALMON ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Lachs / Avocado / Japanische Mayonnaise / Tobiko
5,50 €

10,00 €

SPICE-TUNA ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Pikanter Thunfisch / Gurken / Sesamöl und Sesam
6,00 €

11,00 €

VEGGIE-LIEBE ROLL (4 Stk. / 8 Stk.)
Mango / Avocado / Gurken / Shiso
5,50 €

10,00 €

(6 Stk.)

KAPPA vegan
Gurke
4,50 €
KANPYO vegan
Kürbis
4,50 €
AVOCADO
Avocado in Scheiben
4,50 €
MANGO
Mango in Scheiben
4,50 €
SAKE
Lachs
5,00 €
TEKKA
Thunfisch
6,00 €
EBI
Black Tiger Garnelen
6,00 €
SPICY-SAKE
Pikanter Lachs mit Sesamöl und Togarashi
6,00 €
SPICY-TEKKA
Pikanter Thunfisch mit Sesamöl und Togarashi
7,00 €

(2 Stk.)

SAKE
Lachs
5,00 €
ABURI SAKE
Flambierter Lachs
6,00 €
TEKKA
Thunfisch
6,00 €
HAMACHI
Gelbflossenmakrele
5,50 €
ABURI HAMACHI
Flambierter Gelbflossenmakrele
6,50 €
LUBINA
Wolfsbarsch
5,50 €
UNAGI
Aal
6,00 €
HOTATE
Jakobsmuschel
5,00 €
IKA
Sepiatintenfisch
5,00 €
EBI
Garnele
6,00 €
TAMAGO
Jap. Omelett
4,50 €
INARI
Tofu-Tasche
4,50 €
AVOCADO
Avocadoscheiben
4,50 €

(2 Stk.)

SPICE-SAKE
Pikanter Lachs mit Sesamöl und Togarashi
5,00 €
SPICE-TEKKA
Pikanter Thunfisch mit Sesamöl und Togarashi
6,00 €
IKURA
Lachskaviar
7,00 €
FOIEGRAS
Gänseleber / Mango
7,00 €
SUMO ANGEBLICH AUF DIÄT
Fried Sky Roll 5 Stk. / Hyper Roll 4 Stk.Lauch-Lachs Avocado Roll 6 Stk.Lachs.-Avocado.-Gurkenmaki je 6 Stk.
35,00 €
SAMURAI MIT ZEHN MESSERN
Lachs.-Thunfisch.-Hamachi Sashimi je 2 Scheiben Lachs.-Thunfisch.-Hamachi.-Black Tiger Garnele Nigiri je 2 Stk.Timeless Roll 4 Stk. / Unkai Dragon Roll 4 Stk. / California Roll 4 Stk.Avocado.-Gurkenmaki je 6 Stk.
42,00 €
MOCHIEIS
Klebreis-Eis
7,00 €
EIS MADE FOR FUSION
Yuzu / Kokos / Matcha
3,00 €

3,00 €

3,00 €

MANGO SORBET
Mango
4,00 €
MISO CHEESECAKE „UNKAI FUSION STYLE“
Süßer Miso / Yuzu Eis
8,00 €

Letzte Aktualisierung: 20.04.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.