Speisekarte

die.speisekammer (im Chalethotel DAS.HOCHGRAT), Oberstaufen
Ein Service von speisekarte.de

4-Gänge · 119 € | 5-Gänge · 134 € | 6-Gänge · 149 €

Speisekammer-Menü
Weinreise 4-Gänge . 44 | 5-Gänge . 55 | 6-Gänge . 66 Euro
1. Gang
Jakobsmuschel · Buttermilch · Schwarze Bohne · Boudin Noir
2. Gang
Vorarlberger Stosuppe · Kassler · Liebstöckel · Kohlrabi
3. Gang
Rauchaal vom Bodensee · Jalapeño · Aprikose · Marcona Mandel
4. Gang
Allgäuer Hirschrücken · Walnuss · Banane · Tomate
5. Gang
Bleu de Combremont · Karotte · Ingwer · Kokos
6. Gang
Original Beans Esmeraldas 65% · Kirsch · Hafer · Melange Noir

4-Gänge · 99 € | 5-Gänge · 114 € | 6-Gänge · 129 €

Vegetarisches-Menü
Weinreise 4-Gänge . 44 | 5-Gänge . 55 | 6-Gänge . 66 Euro
1. Gang
Wilder Fenchel · Honig · Frischkäse · Minze
2. Gang
Kartoffelsuppe · Estragon · Kaviar des Feldes · Schwarzer Knoblauch
3. Gang
Salat vom Sellerie · Schwarzer Holunder · Senfsaat · Haselnuss
4. Gang
Krauttaschen · Nussbutter · Spinat · Grapefruit
5. Gang
Bergfichtenkäse von Willi Schmid · Dashi · Steinchampignons · Limette
6. Gang
Bodensee Birne · Mascarpone · Original Beans Edelweiss · Nougat

in 5 Gängen für 2 Personen · 184 Euro

Ein ganzes Weidehuhn von Lars Odefey
in 5 Gängen für zwei Personen 184 Euro
1. Gang
Fingerfood · Pfaffenstücke · Innenfilets · Flügel & Drumsticks
2. Gang
Wan Tan Suppe · Unterkeule · Sesam · Szechuan
3. Gang
Oberkeule · Paprika · Petersilie · Olivenöl
4. Gang
Innereien · Semmelknödel · Essiggurke · Sardelle
5. Gang
Brust · Sherry · Kapern · Zitrone

2-Gänge · 69 Euro | 1xVorab oder Dazwischen, 1xHauptsache / 3-Gänge · 84 Euro | 1xVorab oder Dazwischen, 1xHauptsache, 1xDanach / 4-Gänge · 99 Euro | 2xVorab oder Dazwischen, 1xHauptsache

Vorab
1. Gang
Weißach Forelle · Schwarzwurzel · Kalbszunge · Petersilie
2. Gang
Wilder Fenchel · Honig · Frischkäse · Minze
3. Gang
Kartoffelsuppe · Estragon · Kaviar des Feldes · Schwarzer Knoblauch
4. Gang
Salat von der Kalbszunge · Schwarzer Holunder · Sellerie · Haselnuss
Hauptsache
1. Gang
Zander Barigoule · Artischocke · Zitrone · Petersilie
2. Gang
Rosa Kalbstafelspitz · Vadouvan · Rote Linse · Mango
3. Gang
Krauttaschen · Nussbutter · Spinat · Grapefruit
Danach
1. Gang
Dinzler`s gerührter Eiskaffee · Espresso · Vanille · Rahm
2. Gang
Bodensee Birne · Mascarpone · Original Beans Edelweiss · Nougat
3. Gang
Bleu de Combremont · Karotte · Ingwer · Kokos

Letzte Aktualisierung: 29.02.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.