Speisekarte

Wintergarten im Brenners Park Hotel, Baden-Baden
Ein Service von speisekarte.de
Wintergarten Menu
Täglich ab 18 Uhr
Menü in 5 Gängen zu
145,00 €

Menü in 4 Gängen zu (Thunfisch | Essenz | Rind | Zwetschge)
130,00 €

Menü in 3 Gängen zu (Thunfisch | Rind | Zwetschge)
115,00 €

1. Gang
Amuse-Bouche
2. Gang
Geflämmter Balfego Thunfisch Avocado | Radieschen | Koriander
3. Gang
Essenz von der Saint Pierre Tomate Ricotta | Estragon
4. Gang
Bretonische Jakobsmuschel Zuckererbsen | Rettich | Passionsfrucht Beurre Blanc
5. Gang
Filet vom Albtäler Rind Sommergemüse | Pommes Maxime | Portwein-Schalotten
6. Gang
Bühler Zwetschge Balsamico | Buttermilch
7. Gang
Petit Fours
Artichauts Barigoule
Perlzwiebel | Kapernäpfel | Sardellen-Creme
23,00 €
Geflämmter Balfego Thunfisch
Avocado | Radieschen | Koriander
33,00 €
Mariniertes Wagyu Rind
Steinpilze | Dijon Senf | Schalotten-Vinaigrette
34,00 €
Burrata di Bufala
Tomaten | Charentais Melone | Piemonteser Haselnuss
26,00 €
Soupe de Poisson
Krustentier Gyoza | Sauce Rouille
24,00 €
Essenz von der Saint-Pierre Tomate
Ricotta | Estragon
22,00 €
Bretonische Jakobsmuschel vegetarisch
Zuckererbsen | Rettich | Passionsfrucht Beurre Blanc
39,00 €
Délice vom Albtäler Kalb
Herzbries | Zunge | Sellerie | Trevisano
39,00 €
Enroulé d‘Aubergine vegetarisch
Spitzpaprika | Shiso | Crottin de Chavignol
35,00 €
Hausgemachte Fettucine vegetarisch
Chanterelle | junge Erbsen | Belper Knolle
41,00 €
Bar de Ligne und Languste
Sepia | Meerestraube | Bouillabaisse
49,00 €
Schnitte vom Bretonischen Steinbutt
Pfifferlinge | Lardo | Weinberg Pfirsich | Eisenkraut
56,00 €
Duett von der Rouen-Clair-Ente
Fenchel | Menton Zitronen-Polenta | Banyuls
49,00 €
Filet vom Albtäler Rind
Sommergemüse | Pommes Maxime | Portwein-Schalotten
56,00 €
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
Badischer Kartoffel-Gurkensalat | handgerührte Preiselbeeren
44,00 €
Auswahl feinster Rohmilchkäse vegetarisch
von der Fromagerie Antony
29,00 €
Schwarzwald Kirsche
Nougat | Lavendel | Amaranth
19,00 €
Bühler Zwetschge
Balsamico | Buttermilch
19,00 €
Délice von Guave und Karotte
Zitrone | Thymian | Macadamia
19,00 €
Brenners Apfelpfannkuchen
Sauerrahmeis | (Zubereitungszeit: 15-20 Minuten)
20,00 €
Eisauflauf Stéphanie (ab 2 Personen)
Himbeercoulis | (Zubereitungszeit: 15-20 Minuten)
pro Person
20,00 €

Letzte Aktualisierung: 24.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.