Speisekarte

Schieferhof, Neuhaus am Rennweg
Ein Service von speisekarte.de
Handgeschnittenes Beef- Rauchtatar
Anchovis- Eis, Ruccola, geröstetes Brot, flavert mit Mescal
16,00 €
Pfifferlingsgarten
als Sülzchen, fermentiert und gebraten,Frischkäse, geräucherter Zucker
13,00 €
Lachsfilet
mit gebrannten Trauben gebeizt Saiblingskaviar, Sauercreme, Gurke, Togarashi,
14,00 €
Klare Ochsenschwanzsuppe
Zartbitterschokolade, milchschaum, Zuckerschoten, krosse Pralinen
9,00 €
Kopfsalat
Wildkräuter, Cerrytomaten, Avocado, Papaya, Cashew. Dazu wahlweise: marinierter und gebratenerTofu oder King Prawns
klein
9,00 €

groß
17,00 €

Tagessuppe
aus tagesaktuellen Produkten gemacht
8,00 €
Königsberger Klopse
Rote Bete, grüner Apfel, Kapern, Kartoffelperlen,
22,00 €
Lauwarmer Quinoa vegan
Tomate, Gurke, Passionsfrucht, Kiimchi
16,00 €
Zanderfilet
Speck, Berglinsen, schwarze Senfsaat, gebeiztes Eigelb, Brokkoli
23,00 €
Tagliatelle mit Basilikum- Öl
Kirschtomaten, Marensin Hühnchen, Peccorino
19,00 €
Egal
Das Gericht für Unentschlossene. Können Sie sich wieder mal nicht entscheiden? Dann überlassen Sie das unserer Küchencrew und lassen Sie sich überraschen.
klein
14,00 €

groß
19,00 €

Liebelei zwischen Thüringen und Franken
geräucherte WurstspeziaLitäten aus Oberweißbach, Eingemachtes vom schottischen HochLandrind aus KLeintettauauf der Schiefertafel serviert mit Malzbrot, Landbutter und' nem WurzelTrapp
klein
13,00 €

groß
17,00 €

Thüringer Minibratwürste
Hettstedter Senftrilogie, Rahmsauerkraut, Brot aus der Kornbäckerei Anton-Steinheid, ein GLas Champagner
3 Bratwürste
19,00 €

ohne Champagner
11,00 €

6 Bratwürste
24,00 €

ohne Champagner
16,00 €

Kalbsleber „Momo“
KartoffeLbrei, Frühlingszwiebeln, Apfel, Preiselbeerjus,
16,00 €
Klassisch gefüllt und gerollt
Oberweißbacher Jungbulle und Durocschwein Rotkohlfetzen, Sauerkirschgelee, Thüringer Kloßsurprise
19,00 €
Lammkotlett
250g
27,00 €
Rücken
vom Thüringer Durocschwein 250g
19,00 €
Filetsteak
vom Oberweißbacher Freilandrind 200g
30,00 €
„DryAged Beef“
aus der Naturfleischerei das Filet vom Oberweißbacher Freilandrind reift trocken am Knochen. Dry aging beginnt direkt nach der Schlachtung, das Fleisch wir auf 7°C runtergekühlt, in Rindertalg getaucht und reift am Knochen im Reiferaum bei 3°C mindestens 8 Wochen.
200g
44,00 €
Flanksteak
vom Oberweißbacher Freilandrind
200g
21,00 €
Kartoffel-Zucchinigratin
Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln
Ruccola-Pinienkernrisotto
Süßkartoffel-Pommes frites
gegrilltes Marktgemüse
Pilze nach Saison
Sauce Choron
Wildkräuterbutter
Blattsalate mit Balsamicodressing
... Abends Halb 10 in Neuhaus...
Schokoladen-Nougatfondue, frische Früchte, Waffelröllchen wahlweise: mit dunkler oder weißer Schokolade
9,00 €
Kalter Hund
Keks, Schokolade, Butter, Mandeln, hausgemachtes Sorbet
9,00 €
Quarkparfait vegetarisch
Portwein, Waldbeeren, Hibiskus Salz
9,00 €
Regionales Menü
3 Gänge
39,00 €

4 Gänge
49,00 €

Überraschungsmenü
3 Gänge
40,00 €

4 Gänge
50,00 €

Letzte Aktualisierung: 29.04.2020. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.