Speisekarte

Die Bärenmühle, Frankenau, Hessen
Ein Service von speisekarte.de
Menü Landlust
1. Gang
Bäckerbrot und Landbutter
2. Gang
Zupfsalat mit frischen Kräutern aus dem Bärengarten und Praliné vom Ellershäuser Ziegenfrischkäse
3. Gang
Kaltgepresste Tomatenessenz und Raviole-Einlage mit Büffelparmesan
4. Gang
Burgwälder Rinderrücken mit glasierten Karotten, grünen Bohnen, Pfifferlingen und Kartoffel-Thymian-Törtchen
5. Gang
Zitronen-Tarte mit Vanilleeis und frischen Himbeeren
Menü Mühlenzauber
1. Gang
Bäckerbrot und Landbutter
2. Gang
Rindstatar mit gebackenem Eigelb und hausgemachten Gewürzgürkchen
3. Gang
Perlhuhnessenz mit feinem Gemüse und Kräutercelestine
4. Gang
Erdbeer-Rosen-Sorbet mit GroeSecco aufgegossen
5. Gang
Pochierter Kalbsrücken und geschmorte Kalbsbacke auf Macadamia-Mousseline an Pfefferkirsche und saisonalem Gemüse
6. Gang
Schokoküchlein mit karamellisierter Banane und Creme Brulée von der weißen Tonkabohne mit Passionsfrucht-Sorbet
Menü Friends of Fish
1. Gang
Pain Parisienne und Landbutter
2. Gang
Vitello Forello aus dem Fischteich der Bärenmühle mit gegrilltem Tonnato und Kapernäpfeln
3. Gang
Hummerschaumsüppchen mit feiner Einlage
4. Gang
Gebratener Bachsaibling auf Topinamburpüree und geräuchertem Belugalinsensud
5. Gang
Schokoladentarte mit Passionsfruchtspuma,Vanilleeis und Himbeergel
Festmenü Vegi‘s Day
1. Gang
Hausgemachter Schmelzkäse mit confierten Artischockenböden, Rucola und Strauchtomaten
2. Gang
Bärlauchschaumsüppchen mit Croutons
3. Gang
Hausgemachte Spaghettini mit Trüffel-Portweinschaum
4. Gang
Aubergine unter der Kräuterkruste und Strauchtomate gefüllt mit feinem Ratatouille und Büffelparmesan überbacken
5. Gang
Erdbeerdessert mit Carpaccio, Eiscreme, Gel und Meringue von Deutschen Erdbeeren mit Vanillecreme und Zitronenmelisse

Letzte Aktualisierung: 03.04.2020. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.