Speisekarte

Forellenhof Buhlbach, Baiersbronn-Buhlbach
Ein Service von speisekarte.de
Gebeizter Saibling
Buhlbacher Saiblingsfilet in Dill gebeizt mit Kartoffelrösti und Apfel-Radieschen-Vinaigrette
22,00 €
Warm geräuchertes Lachsforellenfilet
mit Rote Bete-Apfel-Salat, Walnussmayonnaise und Forellenhof-Brot
22,00 €
Tatar vom geräucherten Forellenfilet
mit marinierter Gurke, Kräuterschmand und Forellenhof-Brot
20,00 €
Buhlbacher Forelleneintopf aus der Cocotte
mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot
21,00 €
Filet vom Saibling auf der Haut gebraten
mit Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln
26,00 €

AUS DER FORELLENHOF-MANUFAKTUR

Kaviar - Goldforelle
50 g Forellenkaviar, Forellenhofbrot, gesalzene Butter
20,00 €
Kalt geräucherte Lachsforelle
Tranchen von der Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette
24,50 €
Kalt geräucherte Lachsforelle
Kalt geräucherte Lachsforelle, Tatar von der geräucherten Regenbogenforelle, Heiß geräucherte Lachsforelle, Forellenhofbrot und Butter, Sahnemeerrettich, Kräuterschmand und Apfelvinaigrette
29,00 €
Rote Grütze von Waldbeeren
mit Erdbeersorbet und Vanillesauce
9,90 €
Lauwarmer Schokoladenkuchen
mit eingelegten Kirschen und Sahne
10,80 €
Forellenhofbecher mit Vanille- und Schokoladeneis, .karamellisierten Haselnüssen und Eierlikör
9,90 €
Schwäbischer Apfelkuchen
4,70 €
Großmutters Bauemkäsekuchen
4,70 €
Schwarzwälder Kirschschnitte
4,90 €
Forellenhof- Brot
mit gesalzener Rollenbutter
4,40 €
Feldsalat
auf Kartoffelmarinade mit geröstetem Schwarzwälder Schinken und Kracherle
15,20 €
Knusprige Flammkuchen
mit Räucherforelle, Meerrettichcreme und roten Zwiebeln
15,00 €
oder
mit Sauerrahm, Lauch, Champignons und Käse
12,60 €
Geräuchertes Forellenfilet
von der Buhlbachforelle aus dem Buchenrauch mit Sahnemeerrettich und Forellenhof-Brot
15,20 €
Kräftige Rindfleischsuppe aus der Löwenkopfterrine
mit Ochsenfleisch, Kräuterflädle und Schnittlauch
13,30 €
Buhlbacher Forellensuppe
mit Saiblingsfilet, Forellenklößchen, Maultäschle von der Lachsforelle, feinem Gemüse und Forellenhof-Brot
16,50 €
Forelle „Müllerin"
gebraten mit Mandelbutter
27,50 €
Forelle „Blau"
mit zerlassener Butter
27,50 €
Forelle „geräuchert"
mit Sahnemeerrettich
27,50 €
Rahmkartoffeln vegetarisch
Marktgemüse vegan
Petersilienkartoffeln vegetarisch
Rahmblattspinat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Wirsinggemüse vegan
Gebackenes Forellenfilet
in Weißbrot paniert mit Zitrone und Remouladensauce, Kartoffel-Gurkensalat oder breiten Pommes Frites
18,50 €
Gebratene schwäbische Maultaschen
mit Zwiebelschmälze und Kartoffel-Gurkensalat
17,50 €
Grobe Kräuter-Bratwurst vom Grill
mit Rahmsauerkraut, Petersilienkartoffeln und Bratensauce
17,50 €
Buhlbacher Forellenküchle vegetarisch
mit Kartoffel-Feldsalat und Remouladensauce
21,00 €

Letzte Aktualisierung: 09.01.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.