Speisekarte

Pfälzer Stube (im Hotel Krone), Herxheim
Ein Service von speisekarte.de
Tagliata vom Pfälzer Weiderind vegetarisch
Pomodoro di Collina | Ziegenkäse aus der Landauer Meckerei Basilikum & Dill (auch gerne als vegetarische Vorspeise)
18,00 €
„Gänseleber“
Mousse | Gelato | Beeren | Brioche & Malzcrumble
21,00 €
Saibling aus Annweiler
Sommerrolle | Lauchasche | Buttermilch | Salzzitrone | Brot Dill & Rosenkombucha
18,00 €
Foccacia Saumagen
Weißkraut | Chicoree | Linsen | Kartoffelpuffs | Kümmelvinaigrette
18,00 €
Pfälzer Tafelspitzbrühe
Brodo | Markklößchen & Eierstich(auch gerne als Zwischengang)
15,00 €
Gebackene sardische Jakobsmuschel
Pfälzer Eintopf & schwarzer Alba Trüffel
18,00 €
Roulade vom Biolachs
KräutermantelZuppa di Orzo | Yuzu & Imperial Kaviar
18,00 €
Handgemachte Gnocchis vegetarisch
Pfifferlinge | Pecorino & Cremesößchen (auch gerne als Hauptgang)
15,00 €
Bei Niedertemperatur sanft geschmorte Pfälzer Rinderroulade „Rossini“
Fegato Grasso | Tartufo | Sellerie | Knöpfle
18,00 €
„Gin Tonic“
Pfälzer Gin | Gurke & Espuma
6,00 €
Kalamansisorbet vegetarisch
Zitronengrassüppchen
6,00 €
„Aperol Spritz“
Zesten & Schaum
6,00 €
Filet von der Dorade-Royal
Kross auf der Haut gebratenQuinoa | Verdure & Krone-Edition Rieslingsekt-Zitronen-Beurre-Blanc
30,00 €
Kross auf der Haut gebratener Wolfsbarsch
Pfifferlingsrisotto & wilder Brokkoli
32,00 €
Bei Niedertemperatur sanft geschmorte Pfälzer Kalbsbäckchen „a la Panna“
Blutwurst | Apfel | Tortellini & Kalbsjus
28,00 €
Kalbsleberscheiben in Butter gebraten
Schnittlauchpüree | Calvados-Äpfel | Röstzwiebeln
28,00 €
Pfälzer Rumpsteak vom Angus-Rind
mit gebackenen Zwiebeln Rahmlauch | Bratkartoffeln & Jus
32,00 €
Dry-Aged-Kanada Rinderfilet „Café de Paris“
Bohnen | Kartoffeltörtchen und Thymianjus
40,00 €
Pfälzer Landentenbrust
Selleriemousseline | Pfifferlinge & Gnocchis
30,00 €
Entrecote vom Pfälzer Milchkalb
Pomodoro & OliveWirsing | SchupfNUDEL & Kalbsjus
28,00 €
Creme Brûlée von der Tahiti Vanille
Exotische Früchte
12,00 €
Hausgemachtes Pflaumeneis
mit Zimtsauce
12,00 €
Die Passionsfrucht
Ivoire Valrhona Kuvertüre | Coulis & Tartelette
16,00 €
Von Amalfi nach Kalabrien
Limette trifft BergamotteMinze | Mascarpone & Tartelette
16,00 €
Variation von fruchtigen Sorbets
Früchte & Soßenspiegel
14,00 €
Auswahl von erlesenen Rohmilchkäsen
mit Ziegenkäse aus der Landauer Meckerei Italienisches Olivenöl | Feigensenf & Dattelchutney
16,00 €

Letzte Aktualisierung: 21.09.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.