Speisekarte

Zum goldenen Engel, Glottertal
Ein Service von speisekarte.de
Marinierte Tomaten
Melone, Gurke, Pfifferlinge und Avocado
14,00 €
Pesto
Büffelmozzarella und Sommersalat mit Parmaschinken
20,00 €
Hausgeräucherter Saibling
mit Gurkensalat Buttermilch, Bärlauchöl, rote Bete, Misocreme und Kresse
22,00 €
Pastrami vom Glottertäler Roastbeef
mit geröstetem Graubrot, Avocado, Pesto und Paprika-Chutney
19,00 €
Kalbskopfragout
und gebackenes Bries mit Pfifferlinge
20,00 €
Pfifferling-Cremesuppe
mit Speckknödel und getrocknetem Pancetta
12,00 €
Rinderkraftbrühe
mit Kräuterflädle und Markklößle
7,00 €
Schwarzwaldforelle „Mandelbutter“
mit Kartoffeln und Salat
23,00 €
Gebratene Fischfilets
mit mediterranem Gemüse, Pesto und Blattsalat
36,00 €
Zanderfilet mit Artischocken
Pulpo und Gamba mit Rosmarinkartoffeln
38,00 €
Sous Vide gegartes Kalbstafelspitz
mit Morchelkruste Wirsing, Spätzle und Rosmarinjus
32,00 €
Kaninchen „Noir de Kervor“
(ausgelöst) vom Big Green Egg mit Speck, auf Artischockenragout, Pulpo, Gamba und Rosmarinkartoffeln
30,00 €
Glottertäler Rinderfilet
und confierten Steinpilz mit Bohnengemüse, Kartoffelgratin und Rotweinschalottensauce
42,00 €
Zweierlei vom Glottertäler Hirsch
„gebratenes Nüsschen und gesmokter Schulter“ mit Kohlrabi, Pfifferlingen und Petersiliengnocchi
40,00 €
Cremige Pfifferlinge
mit Semmelknödeln oder Bandnudeln und Gartensalat
28,00 €
Sommermenü
Menü komplett
72,00 €

Menü 3Gang mit Vorspeise
60,00 €

1. Gang
Hausgeräucherter Saibling mit Gurkensalat Buttermilch, Bärlauchöl, rote Bete, Misocreme und Kresse
2. Gang
Zanderfilet mit Artischocken, Pulpo und Gamba
3. Gang
Zweierlei vom Glottertäler Hirsch mit Kohlrabi, Pfifferlingen und Petersiliengnocchi
4. Gang
Kirschbömble, Kaffee und Schokolade
Vegetarisches Menü vegetarisch
Menü komplett
60,00 €

Menü 3 Gang mit Vorspeise
52,00 €

Menü 3 Gang mit Artischockenfondue
50,00 €

Nur Vegi- Hauptgang
26,00 €

1. Gang
Marinierte Tomaten, Melone und Gurken Pesto, Büffelmozzarella und Sommersalat
2. Gang
Artischockenfondue mit Petersiliengnocchi und Pesto
3. Gang
Ravioli vom Zwiebellauch mit Kohlrabi-Parpadellen, grüne Bohnenkerne, confierten Kirschtomaten und Pfifferlingen
4. Gang
Himbeeren, Mascarpone, Mandeln
Saison-Menü
45,00 €
1. Gang
Sous vide gegarter Speck und Züngle vom Glottertäler Landschwein mit Paprika-Vinaigrette und Pulpo
2. Gang
Gebratene Entenbrust mit Kohlrabi, Kartoffelgratin und Pfifferlingsauce
3. Gang
Kleine Creme Brûlée mit marinierten Erdbeeren und Holunderblüten-Joghurteis
Zwiebelrostbraten vom Glottertäler
Rinderrücken auf Bohnengemüse und Kartoffelgratin
34,00 €
Glottertäler Schweinefilet
mit Speck gebraten, Pfeffer-Rahmsauce, Wirsinggemüse und Spätzle
28,00 €
Geschmortes Ochsenbäckle
mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin
28,00 €
Cordon Bleu vom Glottertäler Landschwein
mit Brägele und Blattsalat
22,00 €

Letzte Aktualisierung: 30.06.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.