Speisekarte

Mozzarella, Basilikum, fruchtiges Olivenöl

gebraten (gefangen im Pazifischen Ozean), mit 5 Seawater Wildfang-Riesengarnelen

mit Waldpilzgemüse und Tagliatelle

lauwarmer Kartoffelsalat, Wildkräutersalat mit „Leutloff’s – Vinaigrette“

Rücken & Keule, Püree von der Süßkartoffel, heimische Waldpilze

Bohnengemüse; Karottenpüree und Lamm Jus

Lieferant OTTO- Gourmet /das wohl beste Fleisch Deutschlands Nur auf Vorbestellung (Bitte 2 Tage ) Morgan Ranch US Beef Ribeye (ca. 300g), Wildkräutersalat, Kartoffelgratin Die Rinder können sich zwölf Monate lang völlig frei auf den 50 Quadratkilometer großen Weiden rund um die Ranch in den Nebraska Sandhills bewegen. Sie finden hier Weidegras, Präriekräuter und wertvolle Mineralien. In der Mast erhalten die Rinder mindestens 210 Tage lang zusätzliches Futter in Form von Mais, Getreide, Heu, Maische und Luzerne. Die Morgans kontrollieren alle Produktionsstufen selber: Aufzucht, Kalben, Auswahl und Klassifizierung, Mästen, Transport, Überwachung von Schlachtung und Fleischproduktion, Verpackung und Versand. So stellen die Morgans sicher, dass ihr Fleisch immer von höchster Qualität ist. Vor dem Export reift das Rindfleisch 30 Tage.

Seelachsloins/ Köhler (Wildfang aus dem Nord-Ost-Atlantik/ Norwegische See) Gebraten auf Kartoffelpüree, sautierte frische Chanterellen & Pancetta

Kabeljau - Loins gebraten auf Hokkaido-Kürbis-Curry, lauwarme Miso - Vinaigrette

mit Räucherlachs, Erbsen und Chevre

Gern bereiten wir Ihnen auch größere Fische zu, die wir für sie am Tisch filettieren oder in der Salzkruste garen - Hummer „Termidor“ mit einem Gewicht von ca. 1 kg für 2 Personen - Gemeinsames Muschelessen wieder ab September oder Meeresfrüchte - Freiland Enten frisch aus dem Ofen- am Tisch tranchiert. sprechen Sie uns einfach an wir benötigen nur etwas Vorlauf (ca. 5 Tage)

2013 Rieslaner Spätlese Weingut Spiess, Rheinhessen

mit Himbeer-Sorbet, Himbeer - Balsamico - Coulis

mit Sekt oder Wodka oder Limoncello di Capri aufgefüllt

aus Frankreich mit Obst und Baguette nur in der Rohmilch liegt dass Geheimnis des Geschmackes