Speisekarte

Le Jardin (im Parkhotel Ambiente), Hohnstein (Sächsische Schweiz)

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Speisekarte

Hausgeräucherte Tranche vom Ostseelachs

Bandnudeln | Dill - Sahne - Sauce

14,00 €

Gebeizter Ostseelachs

Kartoffelrösti | Preiselbeer - Meerrettich | Gemüse

16,50 €

Ostseelachs auf der Haut gebraten

Graupenrisotto | Limettencreme | Sommergemüse

20,50 €

Vorspeisen

Prignitzer Spanferkelbraten

Schwarzer Knoblauch | Preiselbeeren | Kartoffelchips

11,50 €

Salat „ambiente“

Salate der Saison | Wildkräuter | Blaubeeren | Karamellisierte Walnuss | Ziegenkäse

13,50 €

Tatar vom Saibling

Limettencreme | Tramezzini | Knusprige Kapern

13,50 €

Suppe

Tomatensuppe

Basilikum Pesto | Croutons

6,50 €

Zwischengericht

Krosses Blumenthaler Freiland-Ei

Rote Bete Carpaccio I Kartoffelcreme

9,00 €

Lauwarmer Spargelsalat

Grüner Spargel | Balsamico - Dressing | Erdbeere | Mozzarella

12,00 €

Basische Kost

Gebratene Salatherzen

Basische Vinaigrette | Kartoffelchips

9,00 €

Erbsen - Minz - Suppe

Zweierlei Sesam | Keimlinge

6,00 €

Zweierlei von der Süßkartoffel

Geschmort | Püree | Gartenkresse | Kürbiskerne

12,50 €

Hauptgerichte

Dreierlei vom Matjesfilet

Matjessalat | Kräutermatjes | Matjesfilet in Hausfrauensauce | Rote Zwiebeln | Bratkartoffeln

16,50 €

Ravioli

Zweierlei Bärlauch | Pinienkerne | Kirschtomaten | Parmesan

18,50 €

Schweinemedaillons

Perleberger Senf - Thymiankruste | Kartoffelgratin |Zucchinigemüse

20,50 €

Putenschnitzel

Cornflakes Panade | Pfifferlinge | Knoblauchkartoffeln

22,50 €

Kalbskotelette

Kartoffelpüree | Grüne Bohnen | Dijon - Gurkensauce

34,00 €

Desserts

Panna cotta

Tonkabohne | Beerenpüree

8,50 €

Haselnussparfait

Abbendorfer Honig I Kirschragout

9,50 €

Letzte Aktualisierung: 26.07.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.