Speisekarte

Restaurant Kurhotel 19hundert, Pforzheim

Ein Service von speisekarte.de

Vorspeisen

Ausgesuchter Feldsalat mit Speck und Pinienkernen

7,50 €

Eingelegtes gebratenes Gemüse mit Grana Padano

7,00 €

Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen und mariniertem Büffelmozzarella

8,00 €

Duett vom Lachs mit Forellenkaviarschmant und Rapunzel an Himbeeressig Dressing

9,90 €

Mariniertes Seeteufelcarpaccio mit rosa Pfeffer und Peccorino

10,50 €

Cocktail von Edelkrebsen mit Gurke und Melone

11,50 €

Terrine von Lachs und Zander an Dillcreme mit knackigen Blattsalaten

9,50 €

Heissgerauchtes Entenbrüstchen an Johannisbeersaue mit bunten Blattsalaten

9,80 €

Serranoschinken mit Gala - Melone und Mango - Vanillechutney

9,90 €

Carpaccio vom Angus Rind mit Pestovinaigrette und Peccorino

9,90 €

Hausgemachte Entenle berterrine mit Feigensauce und Rosenkohlsalat

10,50 €

Zwischengerichte

Ragout von Riesengarnelen

Linsen mit feinen Nudeln

9,90 €

Filet von der Meerbarbe

mit Ratatouille und Polentaschnitte

9,90 €

Blätterteigpastete

von Lachs und Zander an Hummerbuttersauce

10,50 €

Gebratenes Maispoulardenbrüstchen

auf Currylinsen mit Rucolarisotto

8,50 €

Vegetarisches zur Saison

Rucolasalat

mit gerösteten Pinienkernen und mariniertem Büffelmozzarella

8,00 €

Duett vom Lachs

mit Forellenkaviarschmant und Rapunzel an Himbeeressig Dressing

9,90 €

Mariniertes Seeteufelcarpaccio

mit rosa Pfeffer und Peccorino

10,50 €

Heissgerauchtes Entenbrüstchen

an Johannisbeersaue mit bunten Blattsalaten

9,80 €

Carpaccio

vom Angus Rind mit Pestovinaigrette und Peccorino

9,90 €

Ragout

von Riesengarnelen und Linsen mit feinen Nudeln

9,90 €

Zanderklösschen

an Hummerbuttersauce, Zucchinigemüse und Bäckernudeln

20,50 €

Gebratene Seeteufelmedaillons

an Proseccoschaum mit Schmortomaten und Steinpilzrisotto

22,50 €

Pochiertes Zanderfilet

an Pommery-Senfsauce, Blattspinat mit Pinienkernen und rotem Reis

21,50 €

Gebratenes Süsslippenfischfilet

an Weissweinsauce, geschmorter ChicorÃ©e und Rosmarinkartoffeln

19,90 €

Schweinenacken

am Stück gebraten an Dunkelbiersauce, Rahmgemüse und hausgemachte Spätzle

15,50 €

Glasierte Kalbshaxe

mit Rahmpilzen, Wintergemüse und Weissbrotklösschen

18,90 €

Schweinelendchen

an Cognacrahm mit gebratenen Pilzen, buntem Gemüse und Spätzle vom Brett

19,50 €

Rehrücken am Stück

mit Portweinbirne, Rosenkohlherzen und Kartoffeltalern

23,90 €

Ochsenschwanzragout

in Madeirasauce, buntes Gemüse und Spätzle vom Brett

20,50 €

Gebratene Maispoulardenbrust

auf Blattspinat mit Trüffeljus und Tomatenrisotto

18,50 €

Medaillons vom Rinderfilet

an grüner Pfefferrahmsauce, Schmortomate mit Ziegenfrischkäse und Kartoffelgratin

20,80 €

Menu 1

Menü 1

28,50 €

1. Gang

Badische Festtagssuppe

2. Gang

Schweinelendchen an Cognacrahm mit gebratenen Pilzen, buntem Gemüse und Spätzle vom Brett

3. Gang

Rote Beerenfruchtgrütze mit Vanilleschaum

Menu 2

Menü II

32,50 €

1. Gang

Tomatencremesuppe mit grünem Pfeffer

2. Gang

Cassoulet von Edelfischen und Flusskrebsen an Hummerbuttersauce, Zucchinigemüse und feine Nüdelchen

3. Gang

Vanille-Safraneis auf Kiwicarpaccio

Menu 3

36,90 €

1. Gang

Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen und mariniertem Büffelmozzarella

2. Gang

Kartoffel-Lauchcreme mit Kracherle

3. Gang

Gebratenes Maispoulardenbrüstchen an Portweinsauce, Blattspinat mit Mandeln und Kartoffelkrapfen

4. Gang

Parfait von Bühler Zwetschgen mit Mandelchaudeau

Unsere Büfettvorschläge

Menu 1

Kaltes Büfett regional

16,50 €

1. Gang

Pfeffermakrele und mildgerauchtes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

Alternative zum 1. Gang

Matjesfilet nach Hausfrauenart mit Äpfeln und Zwiebeln

Alternative zum 1. Gang

Sülze von heimischen Fischen mit Schnittlauchsauce

2. Gang

Kalter Braten von Schwein und Kalb mit Essiggemüse

Alternative zum 2. Gang

Gebratene Poulardenbrüstchen auf Linsensalat

Alternative zum 2. Gang

Kasseler Rücken auf Sauerkrautsalat

3. Gang

Schwarzwälder- und Wacholderschinken mit Ei und eingelegten Gurken

Alternative zum 3. Gang

Regionale Aufschnittplatte

4. Gang

Käseauswahl vom Brett mit Weintrauben und Salzgebäck

5. Gang

Karotten-Weisskohlsalat, Tomatensalat, Kartoffelsalat mit Speck, Gurkensalat mit Dill, bunte Blattsalate, verschiedene Dressings, Brotauswahl und Butter

Menu 2

Ergänzend zum kalt-warmen Büfett

15,50 €

1. Gang

Badische Hechtklösschen an Krebsrahm, Tomaten-Zucchinigemüse und Bäckernudeln

Alternative zum 1. Gang

Glasierter Schweinenacken an Dunkelbiersauce, buntes Gemüse und Spätzle vom Brett

Menu 3

17,50 €

1. Gang

Gebratenes Lachsfilet auf Lauchgemüse mit Pesto und Butterkartoffeln

Alternative zum 1. Gang

Kalbsrahmgulasch mit Pilzen, buntes Gemüse und Spätzle vom Brett

Suppen

Tomatenkraftbrühe mit Estragonflädle

5,50 €

Schwäbische Festtagssuppe

4,50 €

Perlhuhnkraftbrühe mit Royal und Steinpilzmaultäschle

6,50 €

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry

4,50 €

Petersilienwurzelcreme mit gebratener Riesengarnele

5,50 €

Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz mit Meerrettichklösschen

5,00 €

Kartoffel - Lauchcreme mit Kracherle

4,80 €

Getrüffelte Maronencreme mit Entenklösschen

7,00 €

Hummerbisque mit Zanderklösschen

5,90 €

Broccolicreme mit Pinienkernen

4,50 €

Steinpilzessenz mit Rehklösschen

5,50 €

Sorbets

Cassissorbet

5,00 €

Mangosorbet

5,00 €

Bratapfelsorbet

5,20 €

Rotes Beerensorbet

mit Champagner

5,50 €

Sorbet von Limetten

mit Prosecco

5,50 €

Snacks zum Aperitif oder einfach so...

Canapees

mit Schwarzwälder Schinken, gerauchter Forelle, Bibeleskäse, Roastbeef, Wacholderschinken, gebeiztem Lachs

2,10 €

Canapees

mit Serranoschinken/Melone, Kalbsröllchen mit Thunfisch, Wildschinken, Bleue de Bresse, Lachstatar mit Forellenkaviar, Schillerlocke

2,50 €

Gebackene Mozzarellasticks

1,50 €

Mini - Frühlingsrolle

1,70 €

Piroggen

mit Schinken

2,30 €

Piroggen

mit Lachs

2,50 €

Blätterteiggebäck

mit Cheddar, Sesam und Mohn

1,00 €

Gemüsespiess

mit Shi - Take

1,70 €

Blätterteig - Käsestangen

1,50 €

Frittierte Fetabällchen

mit getrockneten Tomaten

1,30 €

Serranoschinken - Grissinisticks

2,30 €

Tomate - Mozzarellaspiesschen

1,50 €

Warmer Kartoffel - Speckkuchen

2,30 €

Quiche Lorraine

2,50 €

Komplette Menüvorschläge

Menu 1

Menü 1

28,50 €

1. Gang

Badische Festtagssuppe

2. Gang

Schweinelendchen an Cognacrahm mit gebratenen Pilzen, buntem Gemüse und Spätzle vom Brett

3. Gang

Rote Beerenfruchtgrütze mit Vanilleschaum

Menu 2

Menü 2

32,50 €

1. Gang

Tomatencremesuppe mit grünem Pfeffer

2. Gang

Cassoulet von Edelfischen und Flusskrebsen an Hummerbuttersauce, Zucchinigemüse und feine Nüdelchen

3. Gang

Vanille-Safraneis auf Kiwicarpaccio

Menu 3

32,50

36,90 €

1. Gang

Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen und mariniertem Büffelmozzarella

2. Gang

Kartoffel-Lauchcreme mit Kracherle

3. Gang

Gebratenes Maispoulardenbrüstchen an Portweinsauce, Blattspinat mit Mandeln und Kartoffelkrapfen

4. Gang

Parfait von Bühler Zwetschgen mit Mandelchaudeau

Fleischgerichte

Schweinenacken am Stück gebraten

an Dunkelbiersauce, Rahmgemüse und hausgemachte Spätzle

15,50 €

Glasierte Kalbshaxe

mit Rahmpilzen, Wintergemüse und Weissbrotklösschen

18,90 €

Schweinelendchen an Cognacrahm

mit gebratenen Pilzen, buntem Gemüse und Spätzle vom Brett

19,50 €

Geschmorte Ochsenbäckle

in Trollingersauce, Broccoliröschen und Bäckernudeln

20,50 €

Rosa gebratenes Barbarie Entenbrüstchen

an Cassissauce, Schwarzwurzelgemüse und Kartoffelgratin

21,90 €

Rosa gebratener Lammrücken

mit Kräuter-Senfkruste dazu Ratatouillegemüse und Rosmarinkartoffeln

23,90 €

Rehrücken am Stück

mit Portweinbirne, Rosenkohlherzen und Kartoffeltalern

23,90 €

Ochsenschwanzragout

in Madeirasauce, buntes Gemüse und Spätzle vom Brett

20,50 €

Gebratene Maispoulardenbrust

auf Blattspinat mit Trüffeljus und Tomatenrisotto

18,50 €

Kalbsrücken am Stück gebraten

mit Schwarzwurzelragout, Portweinsauce und Kronprinzessinkartoffeln

20,50 €

Medaillons vom Rinderfilet

an grüner Pfefferrahmsauce, Schmortomate mit Ziegenfrischkäse und Kartoffelgratin

20,80 €

Menu 1

Menü I

28,50 €

1. Gang

Badische Festtagssuppe

2. Gang

Schweinelendchen an Cognacrahm mit gebratenen Pilzen, buntem Gemüse und Spätzle vom Brett

3. Gang

Rote Beerenfruchtgrütze mit Vanilleschaum

Menu 2

Menü II

32,50 €

1. Gang

Tomatencremesuppe mit grünem Pfeffer

2. Gang

Cassoulet von Edelfischen und Flusskrebsen an Hummerbuttersauce, Zucchinigemüse und feine Nüdelchen

3. Gang

Vanille-Safraneis auf Kiwicarpaccio

Menu 3

32,50

36,90 €

1. Gang

Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen und mariniertem Büffelmozzarella

2. Gang

Kartoffel-Lauchcreme mit Kracherle

3. Gang

Gebratenes Maispoulardenbrüstchen an Portweinsauce, Blattspinat mit Mandeln und Kartoffelkrapfen

4. Gang

Parfait von Bühler Zwetschgen mit Mandelchaudeau

Fischgerichte

Zanderklösschen

an Hummerbuttersauce, Zucchinigemüse und Bäckernudeln

20,50 €

Gebratene Seeteufelmedaillons

an Proseccoschaum mit Schmortomaten und Steinpilzrisotto

22,50 €

Cassoulet von Edelfischen und Flusskrebsen

an Sauce Nantua, dazu geschmorter Fenchel und feine Nüdelchen

21,50 €

Pochiertes Zanderfilet

an Pommery - Senfsauce, Blattspinat mit Pinienkernen und rotem Reis

21,50 €

Rotes Meerbarbenfilet

mit Safransauce, Mediterranes Gemüse und Tagliarini

21,50 €

Gebratenes Süsslippenfischfilet

an Weissweinsauce, geschmorter Chicoree und Rosmarinkartoffeln

19,90 €

Desserts

Rote Beerenfruchtgrütze

mit Vanilleschaum

6,00 €

Exotischer Fruchtcocktail

mit Limettensorbet

7,00 €

Schwarzwälder Kirschwassereisgugelhupf

mit flambierten Himbeeren

8,00 €

Duett von der Schokolade

8,50 €

Parfait von Bühler Zwetschgen

mit Mandelchaudeau

8,50 €

Hausgemachtes Safran-Vanilleeis

mit Kiwicarpaccio

9,00 €

Bratapfelparfait

mit Lebkuchensauce

7,50 €

Creme Catalane

mit braunem Zucker karamellisiert

7,00 €

Letzte Aktualisierung: 07.01.2014. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.