Speisekarte

Hotel - Restaurant Dammühle, Marburg
Ein Service von speisekarte.de
Carpaccio vom heimischen Rinderfilet
Trüffelmayonnaise, Rucola, Parmesan und gebackene Kapernäpfel
17,50 €
Feldsalat
in Apfeldressing, Granatapfel, eingelegter Kürbis und Knusperrolle vom Ziegenkäse
11,50 €
Amuse Bouche x4
gebackene Wachtelpraline, Ziegenkäse und Kürbis, Räucheraal mit Lauchsalat und Schalotten-Speck Crème Brülée
17,90 €
Eismeersaibling
auf Buchenholz warm geräuchert, Beurre Noisette, Apfel-Selleriechutney und Sorbet von Mühlenäpfeln
15,90 €
Himmel und Erde von der Gänseleber
Apfelkompott, Zwiebeln und Kartoffelpüree
12,70 €
Klare Oxtail
Grießklöschen und gebackene Ochsenschwanzpraline
9,80 €
Cremesuppe vom Hokkaido vegan
Kürbiskernöl und geröstete Kerne (vegan)
7,20 €
Mahlen Maultasche vegetarisch
mit Karotte, Kürbis, Ricotta und Bergkäse gefüllt auf Babyspinat mit geschmolzenen Zwiebeln und Bröselbutter
19,50 €
Cremiges Steinpilzrisotto vegetarisch
gebratene Steinpilze, confierte Schwarzwurzel, geröstete Haselnuss und Brunnenkresse
22,50 €
Feldsalat vegetarisch
in Apfeldressing, karamellisierter Ziegenkäse und Feige
17,50 €
Vacherin Mont d'Or aus dem Ofen vegetarisch
kleine Kartöffelchen und süß-sauer eingelegtes Gemüse
21,50 €
Fangfrische Forelle "Mallerin"
aus Weidenhäuser Zucht Mandelbutter, Drillinge und Feldsalat in Schmanddressing
25,50 €
Heilbutfilet in Kartoffelfäden gebacken
cremiges Lauchgemüse
32,50 €
Rosa gebratener Hirschrücken
aus dem Marburger Land Portweinjus, Maronen-Krokantchip, Speck-Rosenkohl und Steinpilzravioli
36,00 €
Gebratene Kalbsleber
Apfel, geschmolzene Zwiebeln, Kartoffelpüree und Wintersalat
25,00 €
Sauerbraten vom Hirsch aus dem Marburger Land
Schmorsauce, Apfelrotkohl und gebratener Brioche-Serviettenkloß
26,50 €
1500 Rinderfilet
Burgunderjus, Portweinschalotte, cremiges Lauchgemüse und Kartoffelpüree
29,90 €
Gansebraten für Zwei vom Wagen am Tisch serviert
for maximal 4 Personen an einem Tisch eigene Soße, Grünkohlpüree, zweierlei vom Rotkohl, Speckrosenkohl, Bratapfel und KartoffelklöBe
p.P.
39,90 €
Klassischer Gansebraten für Zwei
eigene Soße, Apfelrotkohl, Bratapfel und Kartoffelklöße
p.P.
35,50 €
Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken
Pommes frites und Wintersalat in Schmanddressing
18,50 €
Cordon Bleu vom Kalbsrücken
Bratkartoffeln und Wintersalat in Schmanddressing
27,50 €
2000 Rumpsteak vom argentinischen Angus
mit Zwiebel-Thymianmarmelade gratiniert, Burgunderijus, Bratkartoffeln und Wintersalat in Schmanddressing
32,00 €
Dunkle Schokoladen Crème bralée
von der Valrhonaschokolade mit Birnensorbet
9,80 €
Beerencrumble aus dem Ofen
Haselnusseis und Salz-KaramellsoBe
8,50 €
Geeister Dominostein
Schokoladen-Marzipanbiskuit, Lebkuchenmousse, Aprikosengelee und Marzipan mit Schokoladenüberzug
10,50 €
Bratapfelarütze
mit Rumrosinen, karamellisierten Mandeln und Zimteis
8,90 €

Letzte Aktualisierung: 30.11.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.