Speisekarte

Hotel Restaurant Rebstock Stube, Denzlingen
Ein Service von speisekarte.de
Unser Mittagsmenü
1. Gang
Badische Festtagssuppe
Alternative zum 1. Gang
Gemischter Salat
2. Gang
Frische Steinpilze à la crème mit hausgemachten Nudeln (28,00)
Alternative zum 2. Gang
Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffelsalat (28,00)
Alternative zum 2. Gang
Filetspitzen mit frischen Steinpilzen, allerlei Gemüse und handgeschabten Spätzle vom Brett (35,00)
Alternative zum 2. Gang
Lachssoufflé “ Auberge de l’ill ” mit Blattspinat und Reis (36,00)
3. Gang
Fruchtiges Sorbet im Glas
Alternative zum 3. Gang
eine Tasse Kaffee oder Espresso mit hausgemachtem Kleingebäck
Hechtklößchen überbacken
mit Hummersauce, Blattspinat und Reis
22,50 €
Lachssoufflé “ Auberge de l’ill ”
mit Blattspinat und Reis
26,00 €
Froschschenkel ”Provencales”
28,00 €
Ganze filetierte Seezunge ” Müllerin Art “
mit jungem Spinat und kleinen Belana-Kartoffeln
Seezunge für 2
40,00 €

pro Person
25,00 €

Wiener Schnitzel
mit lauwarmem Kartoffelsalat und kleinem gemischten Salat
22,00 €
Filetspitzen
mit frischen Steinpilzen, allerlei Gemüse und handgeschabten Spätzle vom Brett
28,00 €
Kotelette vom Bio – Kalb
mit Schmorgemüse aus dem Ofen und hausgemachten Steinpilzmaultäschle
34,00 €
Medaillon vom Rehrücken
mit Mandel und Limone gebraten, geschmorter Haxe, Rahmwirsing, Selleriepüree und gebackenen Pommes Williams
34,00 €
Rinderfilet
mit Ochsenmarkkruste, kleinen Pfifferlingen,sautiertem Sellerie und Kartoffel- Gänseleberstampf
38,00 €
Sommermenü
39,50 €
1. Gang
Amuse Bouche
2. Gang
Gazpacho Andaluz mit Gamba - Sandwich
3. Gang
Kross gebratene Brust vom Stubenküken mit Pfifferlingjus und Limonenrisotto
4. Gang
Gratin von Sommerbeeren und Erdbeersorbet
5. Gang
Petit Fours
Rebstock -Menü
52,00 €
1. Gang
Amuse Bouche
2. Gang
Unsere hausgemachte Gänseleberterrine mit Brioche Selleriesalat und Gelee
3. Gang
Filet und Bries vom Biokalb mit Pfifferlingsud und Nudelblatt
4. Gang
Maracujatörtchen mit Sorbet und weißer Schokolade
5. Gang
Petit Fours
Salat Maison
9,50 €
Salat Kalbskopf „Rebstock – Stube“
18,00 €
Unsere hausgemachte Gänseleberterrine mit Brioche
Selleriesalat und Gelee
22,50 €

( - als kleine Portion - )
14,50 €

Tomatenconsommé mit frischem Olivenöl
und bretonischem Kaisergranat
14,50 €
Badische Festtagssuppe
mit Tafelspitz und Gemüse
7,50 €
Fischsuppe nach „Art der Bouillabaisse“
13,50 €
Froschschenkel „Provencales“
22,00 €
Kleine Portion Kalbshaxenravioli
mit Pfifferlingen und Parmesanschaum
14,50 €
Hechtklößchen
überbacken mit Hummersauce Blattspinat und Reis
22,50 €

( - als kleine Portion - )
19,50 €

Lachssoufflé " Auberge de l'ill "
mit Blattspinat und Reis
26,00 €

( - als kleine Portion - )
24,00 €

Feine Tranchen vom Atlantik – Steinbutt mit Gurkensalsa,
Kräutersalat und Spargelröllchen
32,00 €
Ganze filetierte Seezunge mit konfierten Tomaten,
kleinen Pfifferlingen und Zitronenrisotto
44,00 €

Geteilt auf 2 Teller :
28,00 €

Sautierte Kalbsnierle
in Senfrahmsoße mit allerlei Gemüse und knusprigen Rösti
26,00 €
Rehhäxle aus Elsäßer Jagd " Försterin Art"
mit Rahmrübli und geschmelzten Bubespitzle
26,00 €
Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom Rinderfilet
glacierten Schnippelbohnen und handgeschabten Spätzle vom Brett
28,00 €
Filet und Bries vom Biokalb
mit Pfifferlinsud und Nudelblatt
36,00 €
Dreierlei vom Holunder
8,50 €
Gratin von Sommerbeeren
mit hausgemachtem Vanilleeis
9,50 €
Karamellisierte Schmandtarte mit konfiertem Rhabarber
und marmoriertem Sauerrahmeis
12,50 €
Unsere Crème brûlée
mit einer Variation vom grünen Apfel
12,50 €
Maracujatörtchen
mit Sorbet und weißer Schokolade
10,50 €
Tahiti Vanilleparfait
mit zweierlei von Erdbeeren
12,50 €

Letzte Aktualisierung: 26.07.2019. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.