Speisekarte

Chez Eric - Mercure Hotel Panorama Freiburg, Freiburg
Ein Service von speisekarte.de
Duo von Kürbis und Rote Bete
mit Basilikum - Pesto und Kümmel - Brioche
20,00 €
Ziegenkäse - Crème Brûlée vegan
an mariniertem Feldsalat und Walnusscrème
23,00 €
Wildlachs - Roulade mit eingelegten Trauben vegan
an marinierten Wasabi - Gurken
24,00 €
Feldsalat vegan
mit Speck, Croûtons und Kartoffeldressing
13,50 €
Feldsalat vegan
mit Apfelspalten, Walnüssen und Balsamicodressing
13,50 €
Feldsalat vegan
mit geräuchertem Lachs gerösteten Kürbiskernen, Croûtons und Honig - Senf - Dressing
17,50 €
Feldsalat vegan
mit gebratener Gänseleber Apfelspalten und Preiselbeerdressing
19,50 €
Getrüffelte Blumenkohlsuppe
mit geräucherter Entenbrust und karamellisierten Mandeln
13,00 €
Fischsuppe «Panorama»
mit Rouille Croûton
14,00 €
Riesengarnelen im Pankomantel
an Süßkartoffelmousseline Zuckerschoten und Buttermilchschaum
Gegrillte Jakobsmuscheln an Kerbelschaum auf Artischocken - Oliven - Ragout
28,00 €

29,00 €

Kurkuma - Risotto vegetarisch
mit gebackenen Pastinakenpralinen Kräuteröl und violettem Kartoffelstroh
31,00 €
Frischkäse - Ravioli mit Parmesanschaum vegan
an sautiertem Spinat und Pinienkernen
33,00 €
Filet vom Saibling mit Koriander - Senfsauce
Zucchinigemüse und Schupfnudeln
37,00 €
Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Safransauce
glasiertem Lauchgemüse und Krustentierravioli
39,00 €
Geschmorte Rinderbäckchen im Trüffeljus
auf Kräuter - Pappardelle mit Champignons und glasierten Karotten
39,00 €
Kalbsrückensteak mit Macadamiakruste
auf Tomaten - Thymian - Sugo Brokkoli und Kartoffelrösti
40,00 €

ab zwei Personen ca. 20 Minuten -

Variation von Fischen und Krustentieren
p.P.
42,00 €
Fang des Tages
Loup de mer, Steinbutt, Seezunge
p.P.
44,00 €
Châteaubriand
p.P.
46,00 €
Saucen zur Wahl:
Pfefferrahmsauce / Sauce Béarnaise oder Kräuterbutter Champagnersauce
Gemüse zur Wahl: vegetarisch
Ratatouille / gegrillte Zucchini / grüne Bohnen oder Brokkoli
Beilagen zur Wahl:
Pommes Frites / Kartoffelstampf / Spätzle oder Spaghettini
Menu «Les Amoureux»
als 5 - Gang - Menu
89,00 €

als 4 - Gang - Menu
79,00 €

3 - Gang - Menu
69,00 €

1. Gang
Wildlachs - Roulade mit eingelegten Trauben an marinierten Wasabi - Gurken
2. Gang
Riesengarnelen im Pankomantel an Süßkartoffelmousseline Zuckerschoten und Buttermilchschaum
3. Gang
Kalbsrückensteak mit Macadamiakruste auf Tomaten - Thymian - Sugo Brokkoli und Kartoffelrösti
4. Gang
Käse vom Wagen
5. Gang
Nougattörtchen mit Duo von Bananen und Yuzusorbet
Menu Vegan vegan
42,00 €
1. Gang
Duo von Kürbis und Rote Bete mit Basilikum - Pesto und Kümmel - Brioche
2. Gang
Kurkuma - Risotto mit gebackenen Pastinakenpralinen Kräuteröl und violettem Kartoffelstroh
3. Gang
Pina Colada «Chez Eric»
Menu Vegetarisch vegetarisch
55,00 €

als 3 - Gang Menu ohne Suppe
45,00 €

1. Gang
Ziegenkäse - Crème Brûlée an mariniertem Feldsalat und Walnusscrème
2. Gang
Getrüffelte Blumenkohlsuppe mit karamellisierten Mandeln
3. Gang
Frischkäse - Ravioli mit Parmesanschaum sautiertem Spinat und Pinienkernen
4. Gang
Maracujamousse mit salzigem Rosmarineis und Schokoladencrumble
Griechischer Bauernsalat
Kopfsalat, Paprika, Gurke, Tomate Schafskäse, Oliven, Peperoni
12,50 €
Matjesfilet
mit Apfel, Zwiebel und gerösteten Kartoffeln
13,50 €
Blattsalate der Saison vegetarisch
mit karamellisiertem Ziegenkäse und Tomatenbruschetta
20,00 €
Salat «Chez Eric»
mit gebratenen Rinderfiletstreifen Parmesan und Croûtons
29,00 €
Salat «La Riviera»
mit gegrillten Fischen und geröstetem Knoblauchbaguette
29,00 €
Penne all´arrabbiata
mit frischen Gartenkräutern
14,50 €
Hausgemachte Käsespätzle vegetarisch
mit Röstzwiebeln und Blattsalat
16,00 €
Clubsandwich
mit Pommes Frites Truthahnbrust, Speck, Ei, Tomate Gurke, Remoulade
22,00 €
Paniertes Kalbsschnitzel
an Hummersauce und Basilikum - Spaghettini
29,00 €
Rumpsteak mit Ratatouille
Pommes Frites und Pfefferrahmsauce
34,00 €
Rinderfiletgeschnetzeltes in Meaux - Senfsauce
mit Brokkoligemüse und Haselnussspätzle
36,00 €

Letzte Aktualisierung: 23.02.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.