SUPPEN
Rinderkraftbrühe
mit Markklößchen und Gemüsestreifen
Rehkraftbrühe
mit Wildklößchen und frischen Kräuter
Kürbiscremesuppe vom Hokkaido Kürbis
mit steirischem Öl und Kernen
VORSPEISEN & SOMMERLICHE SALATE
Bunte Salatvariation
mit Cremé de Balsamico
Knackiger Feldsalat
mit Speck und Kracherle
Gebackener Ziegenkäse auf Rote Beete Carpaccio
mit Trüffelmayonnaise, Walnüsse und Salatbukett
Skandinavische Vorspeisenvariation
mit Avocado, Baguette und Butter
Frisches Matjes Heringsfilet nach Art des Hauses
mit Zwiebeln, Apfel, Creme Fraiche, Schnittlauch und Kartoffeln
SCHWEIN • RIND • GEFLÜGEL
Besondere Empfehlung der Küche
Gänsekeule oder Braten frisch aus dem Ofen
mit glacierten Maronen, Apfelrotkohl, Rosenkohl, hausgemachten Knödel und Bratapfel
Argentinisches Rinderfiletsteak mit Rotweinschalotten
dazu Rahmwirsing und Süßkartoffelpommes
Black Angus Rinderrückensteak mit Schmorzwiebeln
Ofentomaten und Pommes frites
Albtalfiletrahmtöpfchen (Lendchen von Schwein und Rind)
mit Champignons und Kartoffelbällchen
Schwäbischer Sauerbraten
mit handgeschabten Spätzle
Schwarzwaldschnitzel
(Schweineschnitzel „natur“ überbacken mit Sauce Bernaise und Champignon a la Creme) mit Pommes frites und Salat
WILD
Rosa gebratenes Rehnüsschen an Kürbisconfit
mit Rahmwirsing, Preiselbeerbirne und handgeschabten Spätzle
Jägerschüssel „Förster Art“
hausgemachte Semmelknödel und Preiselbeeren
Wildteller Hubertus mit Waldpilzen
dazu handgeschabte Spätzle und Preiselbeerpfirsich
FISCH
Forelle “blau”
mit Dampfkartoffeln, zerlassener Butter und Salat
Forelle „Feinschmecker“
mit Buttermandeln, Dampfkartoffeln, zerlassener Butter und Salat
Kross gebratenes Zanderfilet auf feinen Kürbisnudeln
an Rieslingsauce, glasiertem Rosenkohl und roter Beete
Badische Hechtklößchen mit Rieslingsauce
auf frischem Blattspinat und feinen Nudeln
Gedünstete Edelfischstreifen mit Gemüse vom Markt
auf Fettuccine mit Kräutersauce
VEGETARISCH
Frisches Marktgemüse
mit Basmatireis, gebratenen Champignons und Kräutersauce
Fettuccine mit Kürbischutney
dazu frische Champignons und Rahmwirsing
TAGESMENÜ
„Amuse bouche“
kleiner Gruß aus der Küche
Gänsekraftbrühe
mit Portwein und Einlage
Rosa gebratenes Rehnüsschen
mit frischen Steinpilzen, Schwarzwurzeln und Schupfnudeln
Marzipanparfait
mit eingelegten Rumpflaumen
Dessert
Dessertempfehlung
Mini Dessert „heiß & kalt“
mit einem Espresso
Desserttellervariation
„König von Preussen“
Hausgemachtes Honigmohneis auf Zimtschaum
mit Cassissee und frischen Früchten
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Schlagsahne
Sorbetvariation
mit marinierten Erdbeeren
Letzte Aktualisierung: 05.12.2019. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.