Speisekarte

Das Alte Haus, Braunschweig
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Mein Menü
Fünf Gänge Ohne Steinbutt / Heidschnucke
110,00 €

Sechs Gänge Ohne Steinbutt
123,00 €

Sieben Gänge
135,00 €

1. Gang
Barberie Ente Variation von Entenstopfleber und Apfel / Spätlese
2. Gang
Jakobsmuschel gebraten / weisser und wilder Spargel / eingeweckte rote Johannisbeere
3. Gang
Schottischer Lachs - Loch Duart Miso gebeizt / Pak Choi / Edamame / Lotuswurzel / Hummer - Holunderblütensauce
4. Gang
Heidschnucke Gyoza / Artischocke / wilder Brokkoli / Salzzitrone / Wildkräuter
5. Gang
"Erfrischung" exotische Früchte / Melone / Kokos / Kalamansi
6. Gang
Brandenburger Reh Rücken / gefüllte Zucchiniblüte / Sellerie / Goldkäppchen / Röstkartoffeljus
7. Gang
Japanische Kirschblüte Dessert von kirschblüte, weisser Schokolade, Rhabarber und Mandel

Letzte Aktualisierung: 10.07.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.