Speisekarte

Friedrich Franz (im Grand Hotel Heiligendamm), Bad Doberan
Ein Service von speisekarte.de
Menü - 4, 5 oder 6 Gang
175,00 €

Korrespondierende Weine 4 Gang
85,00 €

5 Gang Menü p. P.
189,00 €

Korrespondierende Weine 5 Gang
95,00 €

6 Gang Menü p. P.
255,00 €

Korrespondierende Weine 6 Gang
105,00 €

1. Gang
Kaviar Trilogie Royal Oscietra - Rindertartar, Schalottencrème, lauwarm geräucherter Ostseeaal, Meerrettich, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Sauerrahm
2. Gang
Gänseleber - Grüner Pfeffer, Trüffel-Tapenade, Holunderblütensorbet, Perigord-Trüffel
3. Gang
Dänischer Kaisergranat in brauner Vanillebutter konfiert - Mango, Umeboshi, junge Erbse, Zitronengras-Emulsion, Koriander
4. Gang
Wolfsbarsch - In Dillblüten Salz mariniert, gegrillte Avocado, geröstete Tomatencreme, Fenchel-Safran-Fumet
5. Gang
SASHI Beef Dry Aged - Rücken, gestockter Ochsenschwanz, gepresste Haxe mediterran, Steinpilzcreme, Schmorjus
6. Gang
Dessert von Haselnuss - Gerste, Traube-Eichenholzsud, Caraibe-Schokolade

Letzte Aktualisierung: 08.09.2022. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.