Vorspeisen
Rote Beetecreme
mit Rauchaalknödel
9,00
€
Gänsestopfleberterrine
mit Gewürzschokolade, Feigenmarmelade und Brioche
23,00
€
Austern „Fine de Claire“
aus Cancale 6St.
mit Rotweinschalotten
mit Rotweinschalotten
18,00
€
Pochierter Seesaibling
auf Salat von Bamberger Hörnchen und jungen Spinat
19,00
€
Wachtel
auf zweierlei Graupen
mit roten Mangold
mit roten Mangold
19,00
€
Zweierlei Karottenflan
mit Fenchel – Ricotta und Olive
18,00
€
Zwischengerichte
Jakobsmuscheln
auf Sardischen Hartweizennudeln, Mango und Meeresbohnen
18,00
€
Rehsugo
mit Pappardelle und gebratenen Buchenpilzen
17,00
€
Kutteln
in Champagner – Senfsauce
mit Winterkabeljau
mit Winterkabeljau
18,00
€
Hauptgerichte
Simmentaler Rinderfilet
mit getrüffeltem Ochsenschwanzragout,
Apfel – Spitzkohl und Kartoffelpüree
Apfel – Spitzkohl und Kartoffelpüree
27,00
€
Rücken vom Salzwiesenlamm
mit Auberginen – Paprikacreme und Polentataler
27,00
€
Brandenburger Hirschkalbskeule
mit Preiselbeeren,
Honigrübchen Kartoffel – Sellerieterrine
Honigrübchen Kartoffel – Sellerieterrine
26,00
€
Seezunge an der Gräte gebraten
mit Blumenkohl und Brunnenkresserisotto
4,00Euro Aufpreis im Menü
4,00Euro Aufpreis im Menü
32,00
€
Desserts
Heim’s Käseauswahl
3 Sorten, mit Quittensenf und Früchtebrot
9,00
€
Heim’s Käseauswahl
5 Sorten, mit Quittensenf und Früchtebrot
15,00
€
Crème Brulee
mit Cassisblaubeeren und Schokoladen – Campari Sorbet
9,00
€
Baba au Rhum
mit Rosineneis, Zitronencreme und Aniskresse
10,00
€
Bitte wählen Sie sich aus der Karte Ihr Menü, pro Person
3 Gänge
45,00
€
4 Gänge
55,00
€
5 Gänge
65,00
€
Vegetarisches Überraschungsmenü
drei Gänge
29,00
€
vier Gänge
36,00
€
Letzte Aktualisierung: 05.03.2013. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.