Speisekarte

TERRA (im The Ritz-Carlton Wolfsburg), Wolfsburg
Ein Service von speisekarte.de

Mittagessen; inklusive Wasser 0,2l, 1 Heißgetränk, Parkservice 18 €

Montag vegetarisch
Vegetarisch: Gegrillter Sellerie; Fisch: Gebratener Weißer Wels; Fleisch: Schweinefilet im Speckmantel; Beilage: Maispüree / Gegrillter Mais
Dienstag vegetarisch
Vegetarisch: Gebackene Karotte; Fisch: Saiblingsfilet; Fleisch: Gebratene Maispoulardenbrust; Beilage: Süßkartoffelpüree / Petersilienwurzel
Mittwoch vegetarisch
Vegetarisch: Ausgebackener Blumenkohl; Fisch: Ausgebackener Waller; Fleisch: Wiener Schnitzel; Beilage: Kartoffel-Gurkensalat / Zitrone
Donnerstag vegetarisch
Vegetarisch: Gebratener Sellerie; Fisch: Gebratenes Lachsfilet; Fleisch: Rinderhüftsteak; Beilage: Sellerie–Bohnenpüree / Bohnenragout
Freitag vegetarisch
Vegetarisch: Gegrillte Pastinake; Fisch: Gebratener Dorsch; Fleisch: Geschmorte Rinderbacke; Beilage: Kürbis-Nudeleintopf / Kürbissalat
Hauptgang wahlweise
mit Salat, Suppe oder Dessert
24,00 €
Salat oder Suppe, Hauptgang und Dessert
30,00 €

Mittagessen

Salat der Saison
Gurke / Eingelegter Kürbis / Tomate / Paprika / Croûtons, Vinaigrette / Kartoffel-Speck-Dressing
10,00 €

Mit Knusp.-Putenschnitzel
12,00 €

Mittagessen

Kürbisfond (vegan) vegan
Kürbiskompott / Kürbiskerne / Kürbiskernöl
10,00 €
Maronencremesuppe
Birnenwürfel / Speck / Birnenchip
10,00 €

Mittagessen; Unser Fleisch servieren wir mit: Zwiebelquiche / Zwiebelcreme / Gebratene Paprika / BBQ-Jus

Kürbis-Nudeleintopf (vegetarisch) vegetarisch
Gebackener Kürbis / Kürbissalat / Kürbiskerne / Zitronenmelisse
22,00 €
Wiener Schnitzel
Kartoffel-Gurkensalat / Gemischter Salat / Zitrone
27,00 €
Gegrillter Weißer Wels
Tomaten-Estragonsud / Gemüsewürfel / Paprikakompott / Gegrillter Fenchel / Tomatenbrötchen
29,00 €
Hirschsteak
160g
29,00 €
Rinderfilet
130 g Ladies Cut
33,00 €
Rinderfilet
180 g Gentlemen’s Cut
39,00 €
Rib Eye
250
39,00 €

Mittagessen

Gewürz-Wurst
Currysauce / Pommes Frites / Currypulver
14,00 €
TERRA Burger
Brioche-Brötchen / Kuhfrischkäse / Rotes Zwiebelchutney / Salat / Tomate / Eingelegte Salatgurke, Tomatenrelish; Unsere Burger servieren wir mit Pommes Frites und wahlweise mit:
gegrillter Zucchini
14,00 €

geback.Knusp.-Putenschn.
16,00 €

gebr. Lachsbulette
17,00 €

gebr.Rinderhackfl. und Speck
18,00 €

TERRA Clubsandwich
Gebratenes Hühnerei / Salatgurke / Tomate / Bergkäse / Rote Zwiebeln / Kräutersalat
14,00 €

m.gebr. Putenbrust und Speck
16,00 €

Tagliatelle
Kräuteröl / Deichkäse; Wählen Sie eine Soße zu Ihrer Pasta
Tomatensoße
14,00 €

Bolognesesoße
16,00 €

Speck-Sahnesoße
16,00 €

Mittagessen

Maronen Crème brûlée
Pflaumeneis / Pflaumenkompott / Karamellisierte Maronen / Maronencreme/ Acllakresse
12,00 €
Geschmorte Birne (vegan) vegan
Traubengel / Traubenkompott / Haselnuss-Salzkaramell / Trauben-Birnensorbet
12,00 €
Käseauswahl von der Bio Bauernkäserei
Verschiedene Käsesorten nach Tages Angebot / Hausgemachtes Früchtebrot / Traubenmarmelade
14,00 €

für zwei Personen, pro Person; Abendessen

Empfehlung des Küchenchefs
55,00 €
1. Gang
Kürbisfond (vegan) - Kürbiskompott / Kürbiskernchip / Kürbiskernöl
2. Gang
Sorbet
3. Gang
Haxe vom Deutschen Landschwein - Sautierter Speck-Spitzkohl / Kartoffel-Apfelstampf / Knusprige Schweineschwarte / Senfjus
4. Gang
Maronen Crème brûlée - Pflaumeneis / Plaumenkompott / Karamellisierte Maronen / Maronencreme / Acclakresse

Abendessen

Kürbisstampf (vegan) vegan
Kürbiskern-Crumble / Weintrauben / Eingelegte Karotte / Karottenpüree / Kürbissud
11,00 €
Pulled Pork vom Wildschweinnacken
Brioche / Cumberland Soße / Senf / Honig / Frischkäse / Frittierte Schalotten
13,00 €
Carpaccio von Roter und Gelber Beete (vegetarisch) vegetarisch
Gratinierter Ziegenkäse / Buchweizen / Feldsalat / Honig-Vinaigrette / Cracker
13,00 €

Abendessen

Salat der Saison
Gurke / Eingelegter Kürbis / Tomate / Paprika / Croûtons, Vinaigrette / Kartoffel-Speck-Dressing
10,00 €

Abendessen

Kürbisfond (vegan) vegan
Kürbiskompott / Kürbiskerne / Kürbiskernöl
10,00 €
Maronencremesuppe
Birnenwürfel / Speck / Birnenchip
10,00 €
Eintopf von der Petersilienwurzel
Perlhuhnfond / Bunte Karotten / Perlhuhn-Praline
12,00 €

Abendessen

Pilz-Quiche (vegetarisch) vegetarisch
Champignons / Knoblauchchips / Erbsen / Frischkäse / Tomate
12,00 €
Labskaus Terra-Style
Spiegelei / Ragout / Hering / Kartoffelchips / Meerrettichschaum
12,00 €
Muscheleintopf
Gemüsestreifen / Geröstete Baguettescheiben
14,00 €

Vegan und Vegetarisch; Abendessen

Variation vom Mais (vegan) vegan
Maispüree / Gebratener Mais / BBQ-Popcorn / Mangold / Polenta
22,00 €
Kürbis-Nudeleintopf (vegetarisch) vegetarisch
Gebackener Kürbis / Kürbissalat / Kürbiskerne / Zitronenmelisse
22,00 €

Fisch; Abendessen

Gebratener Dorsch
Sellerie-Birnenpüree / Bohnenragout / Speck-Salzkaramell / Bacon-Espuma / Birnenchip
27,00 €
Gegrillter Weißer Wels
Tomaten-Estragonsud / Gemüsewürfel / Paprikakompott / Gegrillter Fenchel / Tomatenbrötchen
29,00 €

Fleisch; Abendessen

Gebratene Entenbrust
Maispüree / Gebratener Mais / BBQ-Popcorn / BBQ-Sauce
29,00 €
Cordon Bleu vom Hirsch
Hausgemachte Blutwurst / Blauschimmelkäse / Süßkartoffelpüree / Petersilienwurzel / Preiselbeerjus
29,00 €

Abendessen; Unser Fleisch servieren wir mit: Zwiebelquiche / Zwiebelcreme / Gebratene Paprikas / BBQ-Jus

Hirschsteak
160g
29,00 €
Rinderfilet
130 g Ladies Cut
33,00 €
Rinderfilet
180 g Gentlemen’s Cut
39,00 €
Rib Eye
250
39,00 €

Abendessen

Gewürz-Wurst
Currysauce / Pommes Frites / Currypulver
14,00 €
TERRA Burger
Brioche-Brötchen / Kuhfrischkäse / Rotes Zwiebelchutney / Salat / Tomate / Eingelegte Salatgurke / Tomatenrelish; Unsere Burger servieren wir mit Pommes Frites und wahlweise mit:
gegrillter Zucchini
14,00 €

geback.Knusp.-Putenschn.
16,00 €

gebr. Lachsbulette
17,00 €

gebr.Rinderhackfl. und Speck
18,00 €

Wiener Schnitzel
Kartoffel-Gurkensalat / Gemischter Salat / Zitrone
27,00 €

Abendessen

Maronen Crème brûlée
Pflaumeneis / Pflaumenkompott / Karamellisierte Maronen / Maronencreme/ Acllakresse
12,00 €
Apfeltarte
Nusspudding / Apfelchips / Rahmeis / Salz-Karamell
12,00 €
Geschmorte Birne (vegan) vegan
Traubengel / Traubenkompott / Haselnuss-Salzkaramell / Trauben-Birnensorbet
12,00 €
Käseauswahl von der Bio Bauernkäserei
Verschiedene Käsesorten nach Tages Angebot / Hausgemachtes Früchtebrot / Traubenmarmelade
14,00 €

Gerne kannst Du Dein eigenes 3-Gänge-Menü zusammenstellen. Wähle dazu jeweils eine Vorspeise, ein Hauptgang und ein Dessert aus. 3-Gänge-Menü inklusive Saft oder Wasser 15,00

Menü
15,00 €
1. Gang
Vorspeisen: Karotten-Apfelsalat - Nüsse, Rosinen 4,00
2. Gang
Kartoffeleintopf - Mit gebratenen Frankfurter Würstchen 4,00
3. Gang
Tomatensuppe - Croûtons, Parmesan 4,00
4. Gang
Hauptgänge: Nudeln - Tomatensauce, Parmesan 7,00
5. Gang
Putenschnitzel Wiener Art - Pommes, sautierte Möhren 7,00
6. Gang
Fisch Nuggets - Kartoffelpüree, Erbsen 7,00
7. Gang
Dessert: Warme Waffel - Frische Früchte, Vanille-Eis 4,00
8. Gang
Schoko-Vanille-Eis - Schlagsahne, Butterstreusel 4,00
9. Gang
Früchte Teller 4,00

Kinderkarte

Früchte-Müsli
mit Naturjoghurt oder Sojajoghurt
Krustenbrot
mit Gurke und Putenaufschnitt
Croissant
mit Nuss-Nougatcreme oder Honig
Kleine Sticks
von Karotte, Gurke, Radieschen, Paprika und Frischkäse

Kinderkarte

French-Toasti
mit Käse
Mini-Bockwurst
mit Spiegelei

Kinderkarte

Fruchtsalat
mit Joghurt-Honig-Dip
Frisch gebackene Waffel
mit Smarties und Gummibären
Früchtejoghurt
mit Schokostreuseln

Letzte Aktualisierung: 01.08.2019. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.