Speisekarte von Schlosswirtschaft Schwaige

VORSPEISEN UND SALATE

Bunt gemischter Beilagensalat

6,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gratinierter Ziegenkäse

mit ThymianHonig auf Beluga-Himbeer-Linsen und Baby Leaf Salat

17,90 €

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Marinierter Schrobenhauser

Stangenspargel mit Schnittlauch Vinaigrette und Südtiroler Bauernspeck an Feldsalat in Himbeer-Dressing

18,90 €

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SUPPEN

Rinderkraftbrühe

mit Bärlauch-Grießnockerl

9,90 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Cremesuppe vom Schrobenhauser

Spargel mit Malzbrot-Chip und grünem Spargel

10,40 €

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BROTZEIT

Weißbierobazda

auf Carpaccio von der Strauchtomate mit Schnittlauch-Vinaigrette, dazu geröstetes Treber-Brot

13,50 €

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Nymphenburger Wurstsalat

vom Strohschwein im SilvanerSenf-Sud mit roten Zwiebelringen und frischem Schnittlauch

13,50 €

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Nymphenburger Wurstsalat

vom Strohschwein im SilvanerSenf-Sud mit roten Zwiebelringen und Streifen vom Allgäuer Emmentaler

14,90 €

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Königlich Bayerischer Brotzeitteller

Bauernspeck mit geriebenem Kren, Kaminwurzen, Fleischpflanzerl, geräuchertes Forellenfilet, Schweinebraten vom Strohschwein, Obazda, Butter, Apfel-Griebenschmalz und Kräutersenf

18,90 €

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Ofenfrische Brezn

2,00 €

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WÜRSTL

Hopfenbratwurst vom Strohschwein

mit Kräutersenf, dazu Fass-Sauerkraut oder Kartoffel-Gurken-Salat

17,40 €

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mit Kartoffel-Spargel-Salat

22,40 €

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ENTENSCHMANKERL AUS DER SCHWAIGE

Pulled-Duck-Burger

mit Blaukraut-Salat, Ahorn-CranberryMayonnaise, Appenzeller Bergkäse, und Romana-Herzen im LaugenBrioche, dazu Pommes frites

22,50 €

vegetarisch

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ENTE VOM GEFLÜGELHOF LUGEDER 8 STUNDEN BEI NIEDERTEMPERATUR 8 STUNDEN BEI NIEDERTEMPERATUR

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Bauernente in krosser Honig-Bier-Glasur

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mit Apfel-Preiselbeer-Blaukraut ¼

28,50 €

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und Kartoffelknödel ½

36,80 €

vegan

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KLASSIKER

Münchner Fleischpflanzerl

mit Schalottenjus und Kartoffel-Gurken-Salat

18,90 €

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mit Kartoffel-Spargel-Salat

23,90 €

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Schweinsbraten vom Strohschwein

Nacken und Wammerl in Dunkelbiersauce mit Speck-Krautsalat und Kartoffelknödel

21,30 €

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Kalbsleberscheiben

mit Portwein-Jus, auf rotem Zwiebel-Konfit mit Spargel-Apfel-Ragout und Kartoffel-Salzstangen-Püree

31,90 €

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Rindsroulade

von der Simmentaler Färse aus dem Chiemgau im Reindl geschmort mit Preiselbeer-Blaukraut und Kartoffel-Schmelzzwiebel-Püree

29,90 €

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Wiener Schnitzel

in Fassbutter wellig gebraten mit Bratkartoffeln, Apfel-Kren und Preiselbeeren

34,90 €

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FISCH

Gebratenes Saiblingsfilet

mit Rieslingschaum auf Schrobenhauser Rotwein-Spargel und feine Bandnudeln

31,90 €

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VEGETARISCHES UND VEGANES

Risotto mit zweierlei Schrobenhauser Spargel, Trockentomaten und mariniertem Rucola

19,90 €

vegan

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Kross gebratenes Sellerie-Schnitzel

mit Kohlrabi-Zitronen-Püree, Bratkartoffeln und Preiselbeeren

21,30 €

vegan

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Ravioli von Spargel und Ricotta

mit Bärlauch-Pesto, Rucolasalat und geriebener Parmesan

21,50 €

vegan

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FLAMMKUCHEN

mit Kräuterschmand und zweierlei Zwiebeln

dazu Tomate, Mozzarella,

Rucola und Balsamico

14,60 €

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dazu Speck

14,80 €

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dazu Graved Lachs, Mozzarella,

und Rucola

15,40 €

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dazu Parmaschinken Mozzarella

Rucola und Trüffelöl

15,70 €

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dazu Schrobenhauser Spargel,

Cocktailtomaten und Sauce Hollandaise

16,90 €

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dazu Schrobenhauser Spargel,

Cocktailtomaten, Sauce Hollandaise und Graved Lachs

19,90 €

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DESSERTS

Apfelstrudel in Rahm gebacken,

mit Vanillesauce serviert

9,90 €

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Apfelkücherl im Bierteig gebacken, in

Zimtzucker gewälzt, und Vanilleeis

11,00 €

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Weißes Blütenmousse mit

Schrobenhauser Spargel-Erdbeer-Salat und Kombucha-Sorbet

12,90 €

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Königlich Bayerischer Kaiserschmarrn

mit Rum flambiert, dazu Apfelmus und Zwetschgenröster pro Person

14,50 €

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