Köstlichkeiten-Menü
Vorspeisen

Geflügelleberparfait, Kürbiskerne, Gewürzapfel, Schalotten-Portweingel, Wildkräuter
Gebackene Wildpraline, Pfifferlinge, Pfeffercreme, Preiselbeere, Brotchip
Gelierte Tomatenessenz, Schmortomate, Essiggemüse, Wildkräuter
2014 Silvaner Kabinett trocken, Weingut Weickert, Sommerach 0,1 l (3-Gang)/ 0,2 l (4-Gang/5-Gang)

Zwischengang

Selbst geräucherter Regnitz-Hecht, Rauchmousse,
Bohnen, Artischocken, Schmorpaprika, getrockneter Zwetschgenbames

Hauptgang

Gebratenes Forellenfilet, Nussbutter-Emulsion, Spinat,
Kartoffel-Zitronenpüree, Kirschtomate, Mandel
2014 Riesling Kabinett trocken, Weingut Max Markert, Eibelstadt 0,2 l

Käse

Wiesenzauber“ von Affineur Waltmann aus Erlangen,
Gewürz-Picandou, cremiger Frischkäse, Himbeersenf, Aprikose, Brot und Butter
2013 Spätburgunder Q.b.A. trocken, Weingut Max Markert, Eibelstadt 0,1 l

Desserts

Zitronensavarin, Rieslingparfait, Weinbergpfirsich, Stachelbeere, Basilikum
Holunderblüten-Quark-Mousse, Himbeere, Schokolade, Kakaosplitter
Geflämmte weiße Schokoladencreme
2014 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 0,05 l

44,00 €
57,00 €
69,00 €
1. Gang 3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts
oder
Käse
2. Gang mit Zwischengang
3. Gang Alle fünf Gänge
Vegetarisches Köstlichkeiten-Menü
Vorspeisen

Gewürzbrot-Salat, Parmesanchip, gebratener Romana-Salat, Pesto, Tomatencreme
Frischkäse-Praline, Walnuss, Pfifferlinge, Pfeffercreme, Preiselbeere, Brotchip
Gelierte Tomatenessenz, Schmortomate, Essiggemüse, Wildkräuter
2014 Silvaner Kabinett trocken, Weingut Weickert, Sommerach 0,1 l (3-Gang)/ 0,2 l (4-Gang/5-Gang)

Zwischengang

Geräucherter Hüttenkäse, marinierte Bohnen, gebratene Artischocke,
Wachtelei, Schmorpaprika, lila Kartoffelchips, Wiesenkräuter

Hauptgang

Sautierte Pfifferlinge, Waldpilzravioli, Zitronencreme,
knusprige Kartoffel, Pesto, Kräuter
2014 Riesling Kabinett trocken, Weingut Max Markert, Eibelstadt 0,2 l

Käse

„Wiesenzauber“ von Affineur Waltmann aus Erlangen,
Gewürz-Picandou, cremiger Frischkäse, Himbeersenf, Aprikose, Brot und Butter
2013 Spätburgunder Q.b.A. trocken, Weingut Max Markert, Eibelstadt 0,1 l

Desserts

Zitronensavarin, Rieslingparfait, Weinbergpfirsich, Stachelbeere, Basilikum
Holunderblüten-Quark-Mousse, Himbeere, Schokolade, Kakaosplitter
Geflämmte weiße Schokoladencreme
2014 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 0,05 l

38,00 €
50,00 €
62,00 €
1. Gang 3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts
oder
Käse
2. Gang mit Zwischengang
3. Gang Alle fünf Gänge
Fränkische Crostini

„Mehr als nur Brot“ - Perfekt für den kleinen oder auch den großen Hunger. Frisch gebackenes Brot von unserer Bäckerei Kerling, knusprig geröstet, mit den besten Zutaten angerichtet.

Geröstetes Sonnenblumenkern-Brot wahlweise mit
1. Gang unserer Käseauswahl, marinierten Tomaten, Balsamicocreme, Pesto, Kresse
oder
Geflügelleberparfait, Gewürzapfel, Kürbiskern, Schalotten-Portweingel, Wildkräuter
oder
geräuchertem Forellenfilet, Zitronenmayonnaise, Kresse, Mandelknusper
oder
Kräuterhähnchen, Senfcreme, marinierten Wiesenkräuter, Kartoffelchips
oder
gegrilltem Gemüse, Parmesancreme, Romana Salat, Rucolapesto, geräuchertem Hüttenkäse
2. Gang Ein Crostino 5,00
3. Gang Drei Crostini (Vorspeisen-Größe) 14,00
4. Gang Fünf Crostini (Hauptgang-Größe) 22,50
Vorspeisen
klein 7,50 €
groß 12,00 €
Salat

Gärtnersalat mit Nussdressing, Waldpilze, eingelegtes Gemüse, Pfeffercreme, Brotchips

7,50 €
Suppe

Gelierte Tomatenessenz, geräucherte Forelle, Schmortomate, Essiggemüse, Wildkräuter

17,00 €
Vorspeisen

Geflügelleberparfait, Kürbiskerne, Gewürzapfel, gebratener Romana-Salat, Schalotten-Portweingel, Wildkräuter

13,00 €
Vorspeisen

Gewürzbrot-Salat, getrocknete Tomate, Parmesanchip, gebratener Romana-Salat, Pesto, scharfe Tomatencreme

14,00 €
Vorspeisen

Gebackene Wildpraline, Pfifferlinge, Pfeffercreme, Preiselbeere, Wildkräuter und Brotchips

14,00 €
Vorspeisen

Frischkäse-Praline, Kräuter und Walnuss, Pfifferlinge, Preiselbeere, Pfeffercreme, Brotchips

15,00 €
Vorspeisen

Köstlichkeiten-Vorspeise (grüner Umschlag)

15,00 €
Vorspeisen

Vegetarische Köstlichkeiten-Vorspeise (grüner Umschlag)

15,00 €
Vorspeisen

Köstlichkeiten-Vorspeise (grüner Umschlag)

Zwischengerichte
17,00 €
Zwischengerichte

Selbst geräucherter Regnitz-Hecht, Rauchmousse, marinierte Bohnen, gebratene Artischocken, Schmorpaprika, getrockneter Zwetschegenbames

14,00 €
Zwischengerichte

Geräucherter Hüttenkäse, marinierte Bohnen, gebratene Artischocke, Schmorpaprika, lila Kartoffel, wachsweiches Wachtelei, Wiesenkräuter

Hauptgänge
25,00 €
Hauptgänge

Gebratenes Forellenfilet, Nussbutter-Emulsion, Spinat, Kartoffel-Zitronenpüree, Kirschtomate, Mandel

28,00 €
Hauptgänge

Geschmorte Rehkeule, BBQ-Jus, Mais, gegrillte Wurzeln, Röstbrot und Schmortomate

21,00 €
Hauptgänge

Sautierte Pfifferlinge, Waldpilzravioli, Zitronencreme, knusprige Kartoffel, Pesto, Kräuter

Käse
14,00 €
Käse

"Wiesenzauber“ von Affineur Waltmann aus Erlangen, Gewürz-Picandou, cremiger Frischkäse, Himbeersenf Aprikose, Brot und Butter

Desserts
9,50 €
Desserts

Holunderblüten-Quark-Mousse, Himbeere
Schokolade, Kakaosplitter

10,50 €
Desserts

Zitronensavarin, Rieslingparfait, Weinbergpfirsich, Stachelbeere, Basilikum

9,50 €
Desserts

Geflämmte weiße Schokoladencreme

12,00 €
Dessert

Köstlichkeiten-Dessert

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