Speisekarte von Stappen in Oberkassel

Speisen

Ostermenü für 2 Personen

69,00 €

1. Gang Zweierlei vom Thunfisch Kimchi, Soja-Mayonnaise, Crunch

2. Gang Zuckerschoten-Curry-Süppchen Zucchini-Ziegenkäse-Involtini

3. Gang Rosa Kalbsrücken mit Bärlauchkruste Spicy Süsskarftoffelcreme, glaciertes Frühlingsgemüse

4. Gang Luftige Vanille-Panna-Cotta Himbeer-Rhabarberkompott, Pistazie

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Ostermenü vegetarisch für 1 Person

69,00 €

1. Gang Geröstete Dim Sum Kimchi, Soja-Mayonnaise, Crunch

2. Gang Zuckerschoten-Curry-Süppchen Zucchini-Ziegenkäse-Involtini

3. Gang Süsskartoffel getrocknete Tomaten, Kräuter, Fetakäse

4. Gang Luftige Vanille-Panna-Cotta Himbeer-Rhabarberkompott, Sorbet, Pistazie

vegetarisch

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Vorspeisen

Unsere Vorspeisenvariation-5 Kleinigkeiten aus der Stappen Küche ab 2 Personen, zum Teilen für die Tischmitte 25 p.P.

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs

mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat

18,00 €

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Tataki von der Barbarie-Entenbrust

mit Gewürzlack auf pikantem Fenchel-Orangensalat

18,00 €

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Tatar vom Rinderfilet

mit wachsweichem Bio-Eigelb, Trüffelcrème & Kräutersalat

22,00 €

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Ceviche vom Wolfbarsch

mit bunten Tomaten, Süßkartoffeln, Estragon & Zitrone

20,00 €

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Getrüffelte Spinatschaumsuppe

dazu knusprige Riesengamba

13,00 €

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Marinierte Burrata

mit Salat von bunten Rüben und Vadouvan-Curry

19,00 €

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Vegetarisch

Mit Honig gratinierter Ziegenkäse

dazu Rote Bete-Gnocchi, Spinatsalat & Haselnüsse

25,00 €

vegetarisch

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Piccata Milanese von der Aubergine

mit Parmesanschaum, Kirschtomaten & Kräutersalat

25,00 €

vegetarisch

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Fisch

Angebratenes Lachstatar

mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat

26,00 €

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Confierter Skrei von den Lofoten

mit wildem Broccoli, geschmolzenen Kirschtomaten & Blumenkohlpüree

34,00 €

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Fleisch

Auf der Haut gebratene Maishähnchenbrust

mit Taleggio-Ravioli, Karotten und Estragonsauce

28,00 €

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Kalbsrücken von „Peter´s Farm“

mit Pfefferkruste dazu Kartoffelrisotto, Lauch & Portwein-Schalotten

39,00 €

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Wiener Schnitzel vom Kalb

mit Bratkartoffeln & Rahm-Gurkensalat mit Dill

28,00 €

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Gebratenes Filet vom Wildschwein

dazu Chorizo, Fregola Sarda & Peperonata

29,00 €

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Düsseldorfer Senfrostbraten

(Rumpsteak mit feiner Düsseldorfer Senf-Zwiebelkruste) dazu Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm mit Speck

29,00 €

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In Kräutern gebratenes Rumpsteak

mit Sauce Béarnaise, Trüffel-Parmesan Pommes & Caesars Salat 250g oder 350g

38,00 €

42,00 €

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Chateaubriand

(doppeltes Rinderfilet für 2 Personen) dazu Sauce Béarnaise, Rosmarin-Drillinge & Bohnengemüse

43,00 €

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Dessert

Käseauswahl (4 stk.)

von der Fromagerie in Bilk dazu Brot & Chutney

16,00 €

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Unser Schokoladenmousse

mit frischem Beerensalat

12,00 €

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Crème Brûlée

dazu Mandarinen Sorbet

12,00 €

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Cremige Panna Cotta

mit Passionsfruchtsorbet

14,00 €

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Zitronenschnitte mit Holunder

dazu Brombeere & Cassis

14,00 €

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Unser Tipp:

Hausgemachte Pralinen, verschiedene Sorten, pro Stück

2,50 €

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Fruchtiges Zitronensorbet

mit „Woodland Pink Gin“ aus dem Sauerland

10,00 €

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Süßes Beiwerk

„Damengedeck“

Cappuccino mit 2 hausgemachten Pralinen

7,00 €

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„Herrengedeck“

doppelter Espresso mit Stickum (Der Bierbrand aus der Brauerei Uerige)

12,00 €

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