Was ist die Kaiseki Küche?
Bekanntlich vertreten asiatische Länder lang zurückliegende Traditionen bis in unsere heutige Zeit. Manchmal passiert es jedoch, dass sich die Bedeutung ein wenig verändert, aber der Stellenwert gleich bleibt. So ist es bei der kaisekischen Küche. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Kräuter- und Gewürzkunde: Wasabi
Was darf zum Sushi auf keinen Fall fehlen? Ganz klar, die typische grüne Wasabipaste. Allerdings weiß kaum einer, dass in deutschen Sushi-Restaurants meist ein billiges Imitat auf den Tellern landet, ebenso wie in den Supermarktregalen. Was wir für Wasabipaste halten ist fast immer eine Mischung aus Meerrettichpulver, Maisstärke, den Farbstoffen Brillantblau (E133) und Zitronengelb (E102) und Senfpulver. Hierfür gibt es verschiedene Gründe. Zum einen sind frische Wasabiknollen extrem teuer, der Kilopreis liegt momentan bei 150 bis 200 Euro. Außerdem sind die geraspelten Knollen gerade einmal eine halbe Stunde haltbar. Aber auch der Geschmack der Europäer könnte eine Rolle spielen, denn echter Wasabi ist extrem scharf und könnte den deutschen Gaumen überfordern. Warum aber keine Kennzeichnung für die Imitate nötig ist, ist fraglich. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Wie isst man Sushi?
Als Sushi wird ein typisch japanisches Gericht bezeichnet, das aus kaltem, gesäuertem Reis zubereitet wird und mit rohem Fisch, Gemüse, Nori – das ist getrockneter Seetang – oder Tofu verfeinert wird. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Reis – das Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung?
Wussten Sie schon, dass Reis mehr Gene hat als der Mensch? Während der Mensch sich mit etwa 25.000 Genen durch das Leben schlägt, kommt Reis auf mehr als 37.500 Gene. Was aber nicht bedeutet, dass Reis deshalb intelligenter wäre, denn dann hätte er sich nicht dazu entschlossen so vielfältig zu sein und so gut zu schmecken. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Was isst man in Japan? – WM-Special-2010
Was fällt einem zur japanischen Küche ein? Klar Sushi! -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
