Kräuter- und Gewürzkunde: Safran
Mit Safran verbinden wir ein sehr teueres Gewürz, welches oft in Gourmet-Restaurants verwendet wird, um Speisen den letzten Schliff zu geben. Aber wie kommt der hohe Preis für Safran (im Einzelhandel bis zu 19 € / g) zustande? -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Was ist eigentlich Couscous?
Couscous ist kein Versprecher und auch kein Küsschen, nein Couscous ist eines der Grundnahrungsmittel in Nordafrika! Unter Couscous – auch Kuskus oder Cous Cous geschrieben – versteht man feine Kügelchen aus Hartweizen-, Gersten- oder Hirsegries. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Was isst man in Algerien? – WM-Special-2010
Spanier, Franzosen, Türken, Araber, Römer und Phönizier haben die Küche der alten Berber in Algerien stark beeinflusst und verändert. Die Kolonialmächte und Handelspartner haben alle ihren Teil mit Gewürzen, Zubereitungsarten und Zutaten zur heutigen algerischen Küche beigetragen. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Safran – das teuerste Gewürz der Welt
„… Safran macht den Kuchen gel“. Ein altes deutsches Kinderlied verrät uns, was den Kuchen gelb werden lässt. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
